Y at-il quelque chose de mal avec les grains de maïs qui ne sautent pas?

Habituellement, à la fin d'un sac de maïs soufflé, ou lorsque vous posez le vôtre sur le poêle, il reste un certain nombre de noyaux non sautés. Pourquoi donc?

Y a-t-il quelque chose qui change dans les noyaux qui les rend différents des autres ou est-ce qu'ils sont identiques, mais la chaleur ne leur est pas assez bien distribuée?

Existe-t-il un moyen de faire davantage apparaître les noyaux sans brûler ceux qui sont apparus en premier?

microwave popcorn heat

— Throsby
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"oui, ces noyaux sont cassés." Essentiellement, la coquille qui est étanche à l'air sur les grains qui ont éclaté a été endommagée d'une manière ou d'une autre - pendant la croissance, l'extraction mécanique des noyaux, le transport, le séchage ou autre chose - et ainsi, ils ont libéré la pression à l'intérieur lentement au lieu d'exploser. Ils ne vont pas apparaître.

— SF.

@SF, pourquoi ne pas écrire cela dans une réponse?

— Mien

Le maïs soufflé éclate parce que l’humidité est emprisonnée dans une coquille relativement étanche aux gaz. Pendant que les noyaux sont chauffés, l'eau à l'intérieur du noyau se transforme en vapeur. La coquille du noyau empêche la vapeur de s’expanser, de sorte que la pression s’accumule à l’intérieur du noyau jusqu’à ce que tout s’ouvre.

Si le noyau ne contient pas suffisamment d'humidité ou si la coque du noyau est suffisamment perméable pour permettre à la pression à l'intérieur du noyau de se dissiper avant d'atteindre la pression critique, alors ce noyau ne se manifestera pas. Déjà.

Donc, pour répondre à votre question, non. Retirez le maïs soufflé de la chaleur avant que les grains éclatés ne brûlent.

— Cpilko
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Une autre possibilité pour un noyau non sauté est que le shell soit trop épais. Il y a un bon équilibre. trop mince et le noyau apparaît moins énergiquement dans une petite bouffée, trop épaisse et peu importe la quantité d'eau contenue dans le germe, il ne chauffera jamais suffisamment pour faire éclater la coque avant que tout ne noircisse.

— KeithS