J'ai des noix que j'ai trouvées à l'arrière de mon armoire qui ont probablement 5 ans. L'emballage est préférable s'il est utilisé d'ici 2010. Je les ai goûtés et ils ont bon goût, peut-être un peu acidulé mais cela ne me dérange pas. Je me demandais si les noix et autres noix se détérioraient jamais étant donné qu'elles étaient sèches.
Réponses:
Oui, les noix sont très grasses et elles finiront par rancir - si tel est le cas, elles auront un goût très mauvais. Ils peuvent également se dessécher, ou dans des cas plus rares (surtout s'ils sont mal entreposés) être infestés d'insectes ou de moisissures.
Généralement, ils devraient être bons pendant six mois à un an à leur meilleur goût, selon la variété (dans la coquille).
Cinq ans, c'est un peu long. Je ne suis pas sûr de vouloir manger des noix aussi vieilles.
Au-delà des inconvénients évidents comme un goût rance ou une détérioration de la texture, les noix et les arachides font partie d'une catégorie d'aliments particulièrement sujets aux moisissures qui produisent de l' aflatoxine , ce qui peut provoquer une insuffisance hépatique ou des dommages au foie en quantité suffisante.
Lorsque j'importais un produit d'Asie contenant des arachides, c'était l'une des choses qui était considérée comme un risque substantiel, car c'est une raison assez courante pour lancer un rappel si les tests prouvent que l'aflatoxine est présente en quantités suffisantes pour justifier des inquiétudes. Ces moisissures sont certainement plus susceptibles de se développer après un stockage prolongé à long terme, car la croissance de moisissures est plus probable au fil du temps.