Que dois-je rechercher lors de l'achat d'un rouleau à pâtes?

Je cherche à acheter un rouleau à pâtes mais je n'ai aucune expérience avec eux.

• Quelles choses dois-je rechercher pour être sûr d'en obtenir une bonne?
  • Peuvent-ils être faits de différents matériaux?
  • Existe-t-il des modèles gauchers et droitiers?
  • Certains ont-ils différents paramètres d'épaisseur disponibles ou un rapport d'engrenage différent sur la manivelle?
  • Le prix est-il un indicateur de qualité utile?
• Que dois-je rechercher pour ne pas en avoir une mauvaise?
  • Y a-t-il des fonctionnalités qui se révèlent très mauvaises, comme un rouleau motorisé?
  • Existe-t-il des indicateurs de mauvaise qualité , tels que des écarts entre les pièces à toucher?
• Viennent-ils avec des extras ou des pièces jointes en option et si oui, lesquels sont les plus utiles?

Il y a quelques considérations auxquelles je peux penser:

1. La durabilité de l'appareil. En général, cela signifie que vous voulez quelque chose de métal et de lourd, mais je regarderais vraiment les critiques de tout modèle que vous envisagez d'acheter en ligne, en particulier sur quelque chose comme Amazon qui vous permet de voir ces notes 1 étoile, et vous pouvez voir pourquoi les gens les ont si mal notés.

2. Comment il se fixe à la surface de travail. Peu m'importe combien c'est lourd, si c'est une manivelle, ça va marcher partout sauf s'il est bien fixé à votre comptoir. Si vous n'avez pas de compteur avec une lèvre sur laquelle vous pouvez serrer et que vous n'avez pas de table que vous êtes prêt à abîmer éventuellement, vous devrez peut-être chercher autre chose (ou boulon / le visser sur une grande planche)

3. Taille (largeur) du flux. Il y en a qui sont plus grandes, ce qui pourrait être utile pour faire des pâtisseries ainsi que des pâtes. (Et puis il y a les feuilles de pâte, qui sont énormes et chères, mais qui sont généralement de 18 "ou plus).

4. Combien d'épaisseurs différentes le cadran a, et quelle est l'épaisseur min / max. Encore une fois, une plus épaisse peut être utilisée pour d'autres applications de pâtisserie, mais elle facilite également le travail de la balle lors de cette première fois. (Je n'en ai jamais utilisé qu'un où la taille la plus épaisse était une douleur ... donc ce n'est pas un problème commun. Tout ce dont je me souviens, c'était que c'était un ami, et ce n'était pas une entreprise italienne)

5. Manivelle vs motorisé - presque tous les rouleaux de manivelle peuvent être convertis (car la poignée se détache pour le stockage, donc le moteur s'y connecte), mais la différence de coût est significative. (~ 50 $ contre ~ 150 $. Si vous avez déjà un batteur sur socle Kitchen Aid, ils vendent un kit de rouleaux, mais c'est dans cette gamme de 150 $.) Même si vous avez un rouleau motorisé, je veillerais à ce que le moteur se détache et il avait une manivelle ... car il vous permet de continuer à travailler si le moteur passe en arrêt thermique, mais cela signifie également généralement que la société vend le rouleau et le moteur individuellement si une pièce meurt en cours de route. (vous devriez essayer de vérifier cela, cependant)

6. Accessoires - donc, à part un moteur supplémentaire, les deux principaux accessoires que vous verrez sont les coupeurs (les fettucini et quelque chose de plus mince sont typiques) et les farceurs de raviolis. Personnellement, je dirais que les stuffers raviolli n'en valent pas la peine. Si vous voulez des tailles uniformes, procurez-vous une de ces petites formes sur lesquelles vous passez un rouleau à pâtisserie, car le nettoyage des attaches signifie que cela n'en vaut pas la peine, sauf si vous faites un gros lot. (ce que vous pouvez faire, puis les geler, mais je ne l'ai jamais fait). Je pense que les couteaux en valent la peine (et sont généralement inclus même dans les modèles à 40-60 $) si vous voulez faire des fettucini. Pour les pâtes plus fines, je préfère en fait l'extrusion au laminage. (même si, je pense que les cheveux capellini / ange peuvent avoir besoin d'être roulés vs extrudés, mais je ne suis pas un fan de cette taille de pâtes). Pour des nouilles plus larges,

Quant à la question du prix ... pas vraiment. Il existe quelques fourchettes de prix majeures pour les bons véhicules motorisés et non motorisés, et la plupart des magasins les conservent dans ces gammes. Les très bon marché vont casser ou se coincer, car ils ont juste une qualité de construction inférieure. Si vous voyez quelque chose de plus de 150 $, je le remets en question. À moins qu'il n'ait un rouleau exceptionnellement large (et c'était une fonctionnalité que vous vouliez), je ne peux pas penser à une raison de débourser autant.

J'essaierais de m'en tenir à un modèle que je pourrais trouver bien examiné (avec au moins une douzaine de personnes l'ayant examiné s'il est soumis par l'acheteur contre quelque chose comme Consumer Reports ou America's Test Kitchen), et de préférence, un modèle qui a été sur le marché depuis des années, car il y a très peu d'innovation - un tout nouveau modèle a probablement été conçu pour réduire les coûts, ou parce que c'est quelque chose que la société n'a jamais fait auparavant (et donc, non testé).