Empêcher la glace pilée de fondre sans qu'elle ne se réassemble

Vous avez un cocktail et vous avez besoin d'un approvisionnement en glace pilée toute la nuit sans avoir à sortir continuellement le mélangeur.

Laissez-le dehors et il fond rapidement.

Mettez-le au congélateur et il se rassemble.

Existe-t-il un moyen bon marché de le garder écrasé comme le font ces machines à coke / Slurpee super-coûteuses et peu fiables?

Pour autant que je sache: non, il n'y en a pas. Parce que dans certains cas, c'est le but de la glace pilée: fondre plus vite qu'un glaçon.

Je ne sais pas combien d'invités vous avez, mais je voudrais simplement garder des glaçons dans le congélateur. Lorsque vous préparez un verre, enlevez-en simplement, tenez-le dans votre main et frappez-le fort avec le dos de votre cuillère. Voila, glace pilée.

Veuillez noter que cela ne fonctionne qu'avec des cuillères à barre lourdes, donc toutes les cuillères disponibles ne sont pas conçues à cet effet.

Sur une autre note: vous pouvez également acheter de la glace pilée. Il vient dans de grands sacs. Bien sûr, les pièces se rejoignent également un peu, mais voici une astuce. Il suffit de jeter le sac fermé sur le sol pour que les pièces se séparent. Ensuite, prenez une bouteille de champagne ou quelque chose et mettez votre glace là-dedans. Mettez-le au congélateur. Il se joindra un peu bien sûr, mais vous pouvez toujours en retirer avec une pelle à glace. C'est ainsi que certains barmans que je connais font tout l'été pendant les événements en plein air.

Le maintien d'une source d'agitation régulière perturbera la glace pilée de se joindre tout en empêchant la recongélation, mais une agitation constante la fera également fondre plus rapidement. Je recommanderais de remplir une petite glacière / glacière / glacière, éventuellement avec un lit de packs de glace (le type en plastique solide, recouvert d'une serviette propre et non pelucheuse), et une cuillère de service en métal pour les agiter lors du service. Cela devrait minimiser à la fois la fusion (en isolant) et la recongélation (par le lit surélevé drainant l'eau fondue) autant qu'on pourrait raisonnablement s'y attendre.

Ne faites pas trop attention aux réponses précédentes .... J'ai celle-ci!

J'ai une forte dépendance à la glace pilée depuis environ 5 ans et j'ai trouvé quelques façons d'aider à garder la glace pilée moelleuse et sèche. Et croyez-moi quand je dis que j'ai essayé sacrément près de tout.

D'abord et avant tout, vous DEVEZ mélanger / broyer la glace dans un MÉLANGEUR CONGELÉ! (garder au congélateur pendant au moins 2 heures avant de broyer la glace (j'y garde mon mixeur 24h / 24 et 7j / 7 car j'écrase beaucoup, et souvent). 2ème, lorsque le mélange ne perd pas plus de 45 à 60 secondes pour obtenir de la glace dans le mélangeur, l'écraser puis le remettre dans le congélateur.

Plus important encore, assurez-vous que le récipient dans lequel vous stockez de la glace pilée est solide CONGELÉ ... J'ai trouvé qu'un bol en acier inoxydable est très bon pour aider la cause duveteuse et sèche ...

Et .... bien que vous n'ayez pas à faire ce qui suit, cela fait une énorme différence si vous n'avez pas de congélateur sous zéro ... et cela met quelques blocs de GLACE SECHE dans le congélateur près / sous votre glace pilée. (Faites une recherche Google et trouvez un fournisseur local de glace carbonique et obtenez un ou deux clics le jour de votre fête).

Je garde un presse-purée métallique dans le congélateur. Je l'utilise pour écraser la glace si elle n'est pas totalement duveteuse et sèche.

* Astuce bonus pour transporter de la glace moelleuse dans une glacière personnelle / petite ... La veille, mettez la ou les tasses que vous transporterez dans la glacière et remplissez-la de glace ordinaire, puis placez la glacière entière dans le congélateur .... le lendemain matin, lorsque vous retirez les tasses congelées, vous aurez un endroit parfaitement adapté pour la tasse que vous allez transporter / transporter. Remplissez votre tasse de glace pilée et remettez-la immédiatement dans le congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à sortir. Lorsque vous êtes prêt, sortez la glacière et AJOUTEZ DU SEL! Et je ne veux pas dire une pincée ... Je parle comme une tasse 1 / 4-1 / 2 par 5 livres de glace. Le sel diminue considérablement la température de la glace et je vous garantis,

Je sais ..... Je sais, c'est vraiment sacrément triste que je connaisse cette merde.

BTW, un congélateur sous zéro est votre meilleur pari.

La raison pour laquelle il se rassemble est parce qu'il a commencé à fondre, puis recongèle. Pour éviter cela, vous devez garder la glace froide et sèche, il n'y a donc rien d'autre à recongeler.

Cela peut être accompli en écrasant votre glace dans le congélateur. Probablement pas pratique pour la plupart des gens, sauf si vous avez un congélateur de plain-pied ou un broyeur à glace dans le congélateur.

Au-delà de l'agitation, de la sécheresse et des températures unitaires froides mentionnées ci-dessus, je recommanderais de se procurer de la glace fabriquée à partir d'eau qui a le moins d'air possible et une teneur minérale négligeable, et qui est congelée sous pression de la même manière que la glace de marque Arctic Glacier, par exemple. à la plupart des marques. Ces deux facteurs semblent faire une différence, d'après mon expérience. Vous pouvez également prendre en compte le facteur de la température ambiante partout où la glace est stockée et servie, et même aller jusqu'à utiliser un déshumidificateur pendant une courte période dans cette même zone.

Réponse très simple.

Écrasez votre glace à l'avance, mettez-la dans un sac solide (comme un grand sac zippé). Mettez-le au congélateur pendant la nuit, il gèlera dans un gros bloc bosselé.

Le lendemain matin, sortez le sac et déposez-le sur le sol plusieurs fois jusqu'à ce que la glace se brise. Remettez-le au congélateur.

Succès!

Cela fonctionne également pour les glaçons, je sculpte le mien à partir d'un bloc de glace claire, je dois donc utiliser cette technique.

J'ai une forte dépendance à manger de la glace pilée et tout ce que je fais, c'est de ne pas fondre ou recongeler. -Obtenez de grandes tasses isolées (52 ou 64 oz). -Remplir les tasses avec de la glace pilée, mettre les couvercles et conserver au réfrigérateur à la température la plus froide ou la plus froide. La fusion est très minime, même lorsqu'elle est stockée pendant la nuit. Vous devrez peut-être jouer avec le réglage de la température sur votre réfrigérateur car je suis sûr qu'il varie d'un modèle à l'autre. J'ai un mini-réfrigérateur au travail que j'utilise et il rejoindra la glace sur le réglage le plus froid. Comme c'est pour une fête, vous pouvez probablement le faire en utilisant de grands bols couverts au lieu de grandes tasses. J'espère que cela t'aides!