Parfois, je me retrouve avec une belle couche uniforme de sucre sur le bord de ma goutte de citron (il est servi dans un verre à martini). Mais la plupart du temps, le sucre est grumeleux et inégal. Que puis-je faire pour encourager une belle couche de sucre lisse et professionnelle sur ma bordure de verre?
Réponses:
Les touffes proviennent de trop de liquide sur le verre lors de l'application du sucre.
La façon dont j'ai appris à saler un verre était de plonger le verre à l'envers dans une assiette peu profonde ou un bol d'eau, de le laisser couler pendant 5 à 10 secondes, puis de le tremper dans une assiette de sel uniformément stratifiée. Je pense que cela devrait fonctionner pour sucrer un verre.