Basilic - se laver ou ne pas se laver? Les meilleures pratiques?

Je sais que le lavage du basilic affaiblit considérablement sa saveur. Je l'achète souvent dans les supermarchés locaux où tout le monde peut le toucher, c'est pourquoi je dois juste le laver. Mais même quand j'achète du basilic bio, j'ai toujours envie de le laver. Comment gérez-vous cela? Existe-t-il un moyen de «laver» le basilic sans affaiblir sa saveur?

Les gens lavent généralement les fruits et légumes (biologiques ou non) pour éliminer la contamination de surface et les bactéries qu'ils peuvent héberger, de la ferme et de la chaîne d'approvisionnement

Cela comprend le sol (excréments d'animaux terrestres), le compost (matière végétale pourrie), les excréments d'oiseaux en suspension dans l'air, la poussière de route (souvent riche en excréments d'animaux) et toute autre contamination de surface pouvant héberger des bactéries.

Un lavage court et simple à la main dans un bol ou un évier d'eau froide du robinet éliminera de grandes quantités de ces contaminants de surface de la plupart des fruits et légumes. Certains peuvent nécessiter un léger brossage ou un brossage. Et pour de meilleurs résultats, rincez à l'eau froide du robinet après le lavage. Secouer l'eau fonctionne généralement mieux que de l'essuyer avec un torchon

Un lavage doux n'éliminera PAS toute saveur ou arôme significatif. Pensez à ce qui se passe quand il pleut :-)

Si vous ressentez le besoin de le laver avant de l'utiliser, lavez-le. Le stress de ne pas l'avoir lavé n'en vaut pas la peine.

J'avais l'habitude de travailler sur les marchés centraux d'Adélaïde, et après avoir vu ce que certaines personnes faisaient avant de toucher les produits, je lave habituellement les produits qui étaient à la portée du public avant de les utiliser. Lorsque vous avez vu des clients enfoncer leur main dans leur pantalon pour se gratter les fesses et tout de suite ramasser les fruits, vous devenez un peu paranoïaque.

J'accepte que la plupart du temps, je n'ai pas besoin de laver les produits. J'accepte également que cela n'a pas d'importance pour mon cerveau ce que je lui dis, si ça veut que je lave les trucs avant de les utiliser, ça ne vaut pas la peine de discuter.

Quand je ne lave mes ingrédients, je ne les dessèche pas immédiatement. Au lieu de cela, je les laisse dans l'égouttoir à vaisselle sur l'évier pendant que je fais une autre partie de la préparation des repas. La plupart de l'eau s'écoulera sans avoir à faire d'efforts, et ce qui reste peut être secoué ou épongé, selon la fragilité des ingrédients.

L'autre façon de gérer l'envie de laver les fruits et légumes avant de les utiliser est de les cultiver ou de les acquérir auprès d'un ami ou d'un parent. Je reçois mon basilic de mon père, qui pousse toujours environ dix fois plus que mes parents n'en utiliseront.

Laver le basilic (ou même n'importe quoi) dans de l'eau tiède ne fera que très peu pour éliminer les germes; en fait, vous leur donnez probablement juste une excuse pour faire la fête.

Le basilic est facile à cultiver dans un pot sur un rebord de fenêtre chaud, alors peut-être pourriez-vous cultiver le vôtre et éviter ainsi des doutes sur les aspects d'hygiène?

Je lavais mes feuilles de basilic dans de l'eau salée. Le sel, dont la composition chimique est NaCl, lorsqu'il est mis en solution (eau) se dissocie en ions Na + et Cl-. Ces ions attireront ensuite la saleté, les bactéries, etc. Ensuite, je les rincerais et les sécherais sur du papier absorbant.