Je voudrais garder la glace toute la nuit, mais je n’ai qu’un réfrigérateur. Quand j'ai essayé de le conserver au réfrigérateur, cela ressemble à de la soupe le lendemain matin. Existe-t-il un moyen de conserver les glaces en utilisant uniquement un réfrigérateur? Peut-être avec de la glace?
Réponses:
Cela peut sembler évident, mais vous devez garder la crème glacée en dessous de zéro. De toute évidence, le réfrigérateur est trop chaud.
Vous pouvez essayer de le mettre dans de la glace et du sel dans une glacière. La glace sera molle mais pas de la soupe. Je ne sais pas combien de glace il faudrait pour toute la nuit.
Vous pouvez le mettre dans une glacière avec de la neige carbonique. Ce serait plus cher pour la neige carbonique mais fonctionnerait certainement si vous en aviez assez.
Si vous avez une baratte à glace, vous pouvez la laisser dégeler dans le réfrigérateur et la refaire le lendemain matin.
Je pense que le meilleur moyen de le garder congelé est de le laisser au congélateur du magasin et de l'acheter le lendemain.
Comme le dit Sobachatina, un mélange de glace et de sel vous gardera au froid. Un mélange de 1 kg de glace avec 340 g de sel (NaCl) devrait refroidir à environ -20 ° C. C'est la température du congélateur.
Voir: Bains de refroidissement .
5 kg de glace, plus du sel doivent conserver la crème glacée toute la nuit au réfrigérateur, surtout si vous la préparez dans un récipient non métallique (isolant). Assurez-vous de mettre la crème glacée dans une pellicule imperméable avant de l'immerger, sinon vous aurez un désordre salé le matin.
La glace ne suffira tout simplement pas à la garder au froid, elle sera au mieux crémeuse. La glace sèche dans une glacière la gardera suffisamment froide, mais c'est temporaire et, comme le dit Sobachatina, cher.