Comment faire de la glace maison avec un tourbillon de chocolat

Ma saveur de crème glacée préférée a des tourbillons de chocolat gluant qui traversent la glace à la vanille.

Que dois-je faire pour reproduire cet effet avec de la crème glacée maison?

J'ai essayé d'ajouter de la sauce au chocolat vers la fin du barattage, mais c'était trop bien baratté. J'ai essayé de faire tourner la sauce au chocolat manuellement avec une cuillère après le barattage, mais avant de congeler, mais le sirop flottait principalement sur le dessus.

J'utilise une simple sauce au chocolat à base de sirop. Quelle technique dois-je utiliser pour produire mes tourbillons de chocolat? La consistance du sirop joue-t-elle un rôle? Est-ce qu'une autre sauce au chocolat fonctionnerait mieux, comme le fudge chaud?

Quand j'ai fait cela dans le passé, j'ai fait deux choses différemment.

1. J'ai utilisé plus d'une sauce au fudge qui épaissirait et deviendrait un peu plus ferme à froid. Comme une sauce au fudge ou autre. Le sirop se mélange simplement trop facilement.

2. Mélanger un tourbillon dans un récipient plus profond comme la cuve de barattage s'est révélé quelque peu difficile. Alors que j'essayais de tourbillonner, ça se mélangeait à la place. Au lieu de cela, j'ai étalé la crème glacée dans un grand moule à gâteau, versé le fondant dessus, tourbillonné un peu avec le couteau et ensuite mis au congélateur pendant environ 1 heure. Ensuite, quand tout était assez ferme, je l'ai ramassé dans le dernier récipient en autant de sections que possible. Cela a très bien fonctionné .

Avec la crème glacée encore molle semi-congelée, vous pouvez essayer de la placer dans une poche à douille avec une grande ou aucune buse et ajouter un peu de la saveur d'ondulation au sac à l'aide d'un couteau et la pousser très légèrement à travers la glace, puis la presser à travers la tuyauterie sac dans un récipient, je prévois d'utiliser cette méthode pour faire une ondulation de marshmellow dans ma base de glace et de glace. J'adore créer et expérimenter la texture et les saveurs de la crème glacée. Miam!

Pour un arôme plus liquide comme la sauce au chocolat, essayez peut-être de superposer une mince quantité de crème glacée, puis tourbillonnez un peu de sauce, puis de la crème glacée, puis tourbillonnez, puis de la crème glacée, etc.

Je pense à essayer cette méthode, donc ce n'est pas essayé et vrai. Cependant, j'ai un injecteur que j'utilise pour mettre des épices cajun dans une dinde frite. Je pense à charger l'injecteur avec quelque chose comme une sauce au fudge chaud et à mettre au hasard des tourbillons dans la crème glacée semi-molle, juste après la fin du barattage. L'idée est similaire à la méthode de la poche à douille mentionnée précédemment. L'inconvénient aurait besoin de remplir l'injecteur à quelques reprises, mais il ne devrait pas être trop difficile à l'aide d'un entonnoir de petite taille.

C'est probablement très difficile à reproduire

La crème glacée commerciale est presque entièrement congelée, mais toujours sous une forme semi-liquide, puis mise dans un distributeur augué dans les bacs d'emballage. La tarière peut exercer une grande pression

À ce stade, les injecteurs ajoutent de la couleur et de l'arôme pour les tourbillons qui s'écoulent avec la crème glacée dans la baignoire (technique similaire au dentifrice à rayures)

Vous pourriez essayer d'utiliser un presse-agrumes à vis (sans filtre) ou un hachoir à viande à vis?