Quelle est la façon la plus simple de filtrer l'huile de friture?
Je filtre l'huile de friture pour la réutiliser.
J'utilise de la mousseline dans un entonnoir.
Cela fonctionne, mais c'est un peu désordonné et compliqué. Y a-t-il une meilleure façon?
Pouvez-vous utiliser un filtre à café ou quelque chose comme ça?
Réponses:
Vous pouvez acheter de très gros filtres à cet effet. C'est ainsi que certains restaurants filtrent leur huile de friture à bon marché. Nous avions deux passoires coniques et avons placé l'énorme filtre semblable à du café entre les deux pour qu'il ne glisse pas autant, afin que nous puissions écumer les gros morceaux plus facilement. Si vous avez une louche, vous pouvez la forcer à traverser plus rapidement en agitant dans un mouvement de piston, mais attention l'huile n'est pas trop chaude car elle éclaboussera sur vous.
Les endroits qui font beaucoup de friture ont une machine qui filtrera l'huile pendant qu'elle est encore très chaude et la pompera dans la friteuse.
Pour un usage domestique, j'utilise des filtres à café, les plus grands que je puisse trouver, et j'ai une cuve de stockage en plastique de 4 litres pour contenir l'huile. Il faut un certain temps pour qu'il passe, mais il reste plus propre qu'un chiffon à fromage que je trouve.
Plus vous filtrez de particules, plus l'huile durera longtemps avant de devoir la jeter dans votre camion diesel ;-).
Essayez de le forcer à travers des collants. C'est ce que mon père faisait quand il dirigeait une camionnette à copeaux.
Mettez une chaussette en coton blanc haute cheville dans un bol avec de l'eau et un micro-ondes à ébullition pour désinfecter. Retirer soigneusement la chaussette et suspendre pour sécher complètement à l'air. Étirez la chaussette sèche sur un pot de gallon (4 "+ - type de pot Mason) et fixez-la avec quelques bandes de caoutchouc autour du bord. . Mettre sur le dessus et jeter. Dis "yuk" si tu veux mais ça marche, c'est sanitaire et surtout pour moi, SIMPLE.
Filtre de hotte en carbone 10 $ - 15,00 $. Je vide ma friteuse de 2 gallons dans des bouteilles d'huile d'origine. Ensuite, je rince et lave la friteuse à l'eau chaude, puis je place un filtre à maille métallique / charbon sur la friteuse et je verse l'huile rapidement et facilement. Ensuite, lavez le filtre à graisse dans mon lave-vaisselle après avoir rincé à l'eau chaude.
J'ai acheté l'entonnoir filtrant multifonction du Chef's Planet. C'est le meilleur système de filtrage que j'aie jamais utilisé. Nettoie plus de 1 gallon d'huile en moins de 5 minutes sans dégât. Une fois terminé, jetez-le au lave-vaisselle et c'est fait. Est également idéal pour filtrer les stocks. http://www.chefsplanet.com/multipurpose-filter-funnel-set.html
J'utilise un tamis métallique à mailles fines avec une serviette en papier qui le tapisse. Je verse dans un bol à mesurer en verre gallon pour refroidir, puis dans des pots Mason. Dans un pincement, j'ai également utilisé un tamis à farine propre. Le mien tient presque dans la bouche du pot Mason, donc je dois faire attention à ne pas faire de gâchis.
Pour une raison quelconque, l'huile de tournesol se comporte très bien lorsqu'elle est manipulée de cette façon et résiste au rancissement lorsque je fais frire des croustilles de légumes et des frites. Elle semble durer plus longtemps que l'huile de soja. C'est peut-être juste moi
Je filtre l'huile à travers un morceau de papier essuie-tout. C'est beaucoup plus fin qu'une passoire et moins cher qu'un filtre à café (ou les collants de ma femme!). Placez le rouleau de cuisine dans une passoire en filet pour le soutenir et éviter de le déchirer lorsque vous versez l'huile.