Je ne sais pas si cela compte vraiment comme un «format pour une recette» ... mais j'apprécie vraiment que dans les livres de cuisine d'Alton Brown, il énumère le «matériel» dont vous avez besoin pour la recette. (des choses comme des casseroles, des appareils électroménagers, des ustensiles, etc.), ce qui rend beaucoup plus facile de dire si vous allez avoir des problèmes à mi-chemin parce que vous manquez quelque chose d'essentiel.
Et je déteste les recettes qui répertorient tous les ingrédients sans mentionner `` divisé '' ... ou mieux encore, faites-en la liste deux fois, je préfère l'espace gaspillé supplémentaire que de jeter accidentellement tout le sel lorsque je n'étais pas censé le faire.
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et, pas spécifiquement demandé, mais trop à mettre dans les commentaires:
Je recommanderais d'éviter que des termes comme «gros» s'appliquent à des choses comme les oignons ... Je veux dire, je peux avoir des oignons plus gros qu'une balle molle, mais la plupart des recettes signifient quelque chose de plus petit que cela. Même les recettes de ma mère qui demandent de «rouler en boules de la taille d'une noix» ... mais je ne sais pas si elle veut dire décortiquées ou non décortiquées. (elle insiste sur le fait que cela signifie non décortiqué, mais je l'ai vue faire, et c'est plus proche des noix décortiquées; mais cela pourrait aussi être une confusion sur la terminologie de savoir si `` décortiqué '' signifie `` avoir une coquille '' ou `` après avoir été décortiqué '' ( c.-à-d., sans coquille.) Même les «gros œufs», qui sont «normalisés», sont différents entre les États-Unis et le Royaume-Uni )
Pour certains livres d'introduction, je pense que les images à chaque étape aident ... à essayer d'expliquer la couleur que vous recherchez lorsque vous dites `` cuire au brun doré '' ou `` finement coupé '' est plus facile dans une image que les mots. (vous pouvez toujours avoir une section juste pour expliquer des techniques spécifiques, si vous ne voulez pas avoir 12-20 images pour chaque recette ... malheureusement, il est plus difficile de retirer sous forme de livre, plutôt que quelque chose comme Deep Fried Live !
