Je pense que le point 1 de la réponse de Carmi est en grande partie une explication, mais je pensais y ajouter quelques données trouvées dans un article récent.
Le club AV (de tous les endroits) a publié un article en 2016 intitulé " Pourquoi ne buvons-nous pas du lait de porc? " Bien que cette question concerne le fromage, le lait est d'abord nécessaire pour que le fromage ait lieu. S'il est difficile d'obtenir un approvisionnement du lait, on ne peut pas faire du fromage. Nous trouvons donc dans l'article que traire un cochon est assez complexe, d'un point de vue anatomique.
Il n'y a pas eu de machines conçues pour traire efficacement les 14 tétines d'une truie.
Ils sont également assez petits en comparaison. En ce qui concerne l'offre, ces tétines dégagent (toutes ensemble) beaucoup moins de lait.
Et quel lait pourrait être produit est dérisoire en comparaison: Une truie produit un cinquième du lait d'une vache.
De plus, alors qu'une vache peut tomber enceinte en allaitant, un cochon ne le peut pas.
Maxwell a également déclaré que l'objectif de l'industrie porcine est de produire autant de porcs que possible (les truies donnent naissance à environ deux douzaines de porcelets chaque année) - et une truie ne peut pas devenir enceinte pendant qu'elle allaite.
Même si vous avez surmonté ces préoccupations ou si vous les ignorez, il sera probablement compliqué de faire coopérer un porc avec votre appareil de traite.
Maxwell a déclaré que lorsqu'ils obtiennent des échantillons de lait de truies, l'animal doit être couché. «Je ne sais pas à quel point il serait difficile de traire la truie debout», a-t-il déclaré. «Mais ce serait une autre courbe d’apprentissage potentiellement difficile à surmonter. Ce n'est pas un scénario réalisable. "
Non pas que cela a empêché certaines personnes d'essayer. Edward Lee, chef du 610 Magnolia nominé au prix James Beard, était tellement intrigué par le fait de servir du fromage au lait de porc dans son restaurant de Louisville, dans le Kentucky, qu'il expérimenta différentes façons de traire un cochon. Le plus extrême a impliqué de s’immiscer dans la truie en enduisant sa veste de caca de cochon et en s’assoyant près d’elle jusqu’à ce qu’elle le connaisse suffisamment pour s’endormir. Ensuite, il passerait au lait - mais même cela ne servait à rien. Finalement, comme Lee l'a dit à Modern Farmer, «Les vaches sont domestiquées depuis tant d'années, elles sont très dociles. Vous arrivez à moins de 15 pieds d'une truie, elle se lèvera sur les pattes arrière et deviendra défensive. Elle pourrait vous facturer. Et une fois qu'elle vous charge, oubliez ça. Elle vous a déjà identifié comme un ennemi. "
Lee a ajouté: «Les chèvres n'aiment pas non plus être traites. Mais si une chèvre vous donne un coup de pied, vous aurez des bleus. Être touché par une truie de 250 livres, vous êtes mort. Il y a une raison pratique très simple pour laquelle les gens ne tentent pas. Personne d'autre n'est assez fou pour entrer dans la grange avec eux.
Donc, à moins de découvrir que c'est un élixir de vie que tout le monde veut (et qui est prêt à renoncer au bacon), il semble peu probable que nous voyions du lait de porc - ou du fromage - dans un proche avenir.