Des sardines sans haleine?

J'ai récemment essayé de faire plus avec de petits poissons en conserve. En dépit de la stigmatisation, ils sont bon marché, sains et sous-utilisés - que ne pas aimer?

Plus de 3 heures plus tard, j'étais mortifié de savoir que j'étais encore dégonfler une odeur de poisson impie. Clairement, il ne s'agissait pas d'hygiène buccale, mais plutôt de la chimie du poisson dans mon intestin.

Je me contenterai de dire que je ne voudrais pas que quelqu'un d'autre pense cela. Existe-t-il un moyen de neutraliser un peu la mauvaise haleine avec une technique de cuisson ou un accord mets / plats?

Ma façon préférée de préparer des sardines en conserve, ce qui ne m'a pas encore causé le "rôtissement de poisson", est:

1. Faites bouillir des pommes de terre dorées au yukon entières dans de l'eau très salée.
2. Pendant ce temps, préparez une vinaigrette avec du vinaigre de vin rouge et l'huile des sardines en conserve (en supposant qu'elles soient emballées dans de l'huile). Je préfère rendre la vinaigrette assez acide.
3. Mélanger avec le persil et l'échalote fine en julienne et assaisonner au goût.
4. Assiette les pommes de terre les écraser en une couche uniforme.
5. Placez les sardines sur les pommes de terre.
6. Couvrir avec la salade de persil.
7. Optionnel: Couvrir avec la sriracha à votre goût.

Si vous croyez que le jus de citron dissimulera la mauvaise haleine, vous pouvez également l’utiliser à la place du vinaigre dans la vinaigrette. En outre, l'acide de la vinaigrette aidera à couper à travers le gras du poisson. Enfin, les pommes de terre aideront à "diluer" le contenu de poisson dans votre intestin.

Mettez des gouttes de citron sur les sardines pour éviter cette odeur.