Est-il sécuritaire de manger des pommes de terre qui ont germé?

Je parle de pommes de terre qui sont devenues un peu molles et ont produit des pousses d'environ 10 cm de long.

D'autres discussions en ligne suggèrent que c'est raisonnablement sûr et que la majorité d'entre nous pèlent et mangent des giclées molles pendant des années. Est-ce correct?

Pas assez sûr pour moi pour l'essayer. Les pommes de terre contiennent en fait une toxine très dangereuse appelée solanine . Cette toxine est suffisamment concentrée dans les parties vertes de la plante pour provoquer un empoisonnement à la solanine. Cela inclut les germes / les yeux et la pomme de terre elle-même si elle est verte.

Cet article du guide de la santé du New York Times indique qu'il faut le prendre au sérieux. Selon cet article, si les germes ont été enlevés et que la pomme de terre n’est pas verte, il est alors prudent de la manger en ce qui concerne l’empoisonnement à la solanine.

Cependant, une pomme de terre aussi loin que vous l'avez décrite semble dégoûtante . Une patate douce est sur le point de se détériorer. D'où je viens, les pommes de terre sont assez bon marché pour que je ne mange tout simplement pas une pomme de terre de 10 cm de germes et qu'elle soit spongieuse. Je mange des pommes de terre qui ont de petites germes et qui sont un peu moins fermes, après avoir enlevé les germes bien sûr.

Il est prudent de manger une pomme de terre germée si elle est encore ferme (source: University of Illinois ); Cependant, ne vous attendez pas à ce qu'il agisse comme le ferait une pomme de terre non répandue. Une partie de l'amidon aura été convertie en sucre.

Assurez-vous de conserver les pommes de terre dans un endroit frais et sec avec une bonne circulation d'air. Aussi, gardez-les loin des oignons.

D'autres discussions en ligne suggèrent que c'est raisonnablement sûr et que la majorité d'entre nous pèlent et mangent des giclées molles pendant des années. Est-ce correct?

Euh ... Eh bien, j'ai grandi en les mangeant. Vers la fin de l'hiver, toutes les pommes de terre avaient cette apparence. Nous avons enlevé les pousses, mangé les plus fermes et gardé le reste pour la plantation.

Nous ne sommes pas morts . Je ne pense pas. À moins que ce ne soit un rêve, les vingt dernières années ne sont que l'illusion de mon cerveau mourant, spasquant, empoisonné par des pommes de terre.

Cela dit, si vous aviez le choix, je me contenterais de pommes de terre qui n'ont pas germé ...

De http://www.wikihow.com/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage :

• Mettez les pommes de terre dans un sac en papier. Rangez dans un endroit frais et sombre. Utilisez dans une semaine ou deux de l'achat.
• Préparez un sac de mousseline contenant un mélange de lavande séchée, de sauge et de romarin et placez-le dans le sac en papier avec les pommes de terre. Des recherches ont montré que les huiles contenues dans ces herbes aident à prévenir la pourriture et la décomposition des pommes de terre.
• Essayez les huiles essentielles. Des recherches menées à l'Université de l'Idaho ont montré que les huiles essentielles de girofle, de menthe verte et de menthe poivrée peuvent contrôler la germination biologique de la pomme de terre.

• Évitez de conserver les pommes de terre trop longtemps à la fin de l'hiver ou au début du printemps. c'est le moment où ils veulent germer parce qu'ils veulent grandir.
• Gardez les pommes et les poires à l'écart des pommes de terre, car elles accéléreront le processus de germination. Cependant, notez qu'il existe des preuves contradictoires sur le rôle des pommes avec des pommes de terre; Certaines personnes croient que l'éthylène présent dans les pommes favorise la germination, tandis que d'autres pensent qu'il retarde la germination. En recherchant cet article, l'auteur initial a constaté que la prépondérance de ceux qui croient que les œuvres de la pomme semblent être une sagesse populaire, alors que les non-partisans de la pomme semblent avoir une base scientifique. Vous êtes le juge.

• La germination dans les pommes de terre convertit la fécule en sucre, préparant ainsi la pomme de terre à une nouvelle croissance.

• Ne laissez jamais les pommes de terre dans du plastique; cela encourage la transpiration et augmente les chances de germination et de pourriture.

Je sais pas manger une pomme de terre verte, mais les germées ne sont pas un gros problème. Juste couper les germes. Couteaux commentaire était vraiment drôle ... lol!

Mon père a grandi dans une ferme de pommes de terre et il nous a prévenus à propos des pommes de terre vertes mais nous avons été autorisés à en manger des fermes qui avaient germé tant que nous avions coupé les yeux. Je ne pense pas que conserver vos pommes de terre avec des herbes ou des huiles essentielles soit une bonne idée, sauf si vous voulez que vos plats à base de pommes de terre aient un goût délicieux.

Je suis fasciné par le commentaire sur le fait de ne pas conserver de pommes de terre avec des oignons parce que je l'ai toujours fait.

Les pommes de terre sont simples, mais 10cm est obscène, jetez-les.

Sécurité des pommes de terre 101

• Ne mangez pas les germes, coupez-les (ils ont quand même un mauvais goût). À moins qu'ils ne soient plus que quelques cm.
• Ne mangez pas de pommes de terre qui ont une teinte verte sur la peau [1].
• Ne mangez pas de pommes de terre douces [2].

Conseils

• Gardez vos pommes de terre au sec
• Gardez vos pommes de terre dans un endroit sombre
• Si vous conservez bien les pommes de terre pendant l'hiver, elles ne pousseront pas et sucreront lorsque les féculents se transformeront en sucre et que leur saveur deviendra plus complexe et plus terreuse. Les pommes de terre stockées sont un délice.

Remarques

[1] C'est difficile à voir sur les pommes de terre violettes / bleues, alors il suffit de les manger fraîches.

[2] Vous ne voulez pas que vos pommes de terre soient dures , vous voulez qu'elles soient fermes au toucher. N'ayez pas peur de les presser un peu. Exceptionnellement, les "nouvelles pommes de terre", qui sont très jeunes et de petites pommes de terre à la peau fine, sont généralement un peu plus moelleuses.

Source : Mon ami a travaillé dans une ferme de pommes de terre.

Avertissement : Je ne suis pas un professionnel de la santé ou de la sécurité alimentaire.

La solanine se trouve dans la peau verte et est également très concentrée dans les yeux, ce qui forme des pousses.

La solanine est très toxique, mais on en trouve généralement en très petites quantités. Il faudrait en manger beaucoup pour te tuer. Mais ce n'est probablement pas une bonne idée de manger en général.

Jetez toutes les pommes de terre folles qui poussent, découvrez la bonne façon de les conserver. Vous n'aurez pas ce problème ....

J'ai mangé des pommes de terre relativement molles et rien ne m'est arrivé et je suis sûr que toutes les personnes dont les grands-parents ont grandi dans la dépression les ont mangées beaucoup plus tendres que moi.

De cet article du Smithsonian :

Ne vous inquiétez pas cependant, les cas mortels d'intoxication à la solanine sont très rares de nos jours. La solanine est criblée dans la plupart des variétés commerciales de pommes de terre, mais toute pomme de terre accumulera la toxine à des niveaux dangereux si elle est exposée à la lumière ou stockée de manière inappropriée. Souvent, les concentrations les plus élevées de solanine se trouvent dans la peau, juste en dessous de la surface et dans les «yeux» germés, ce qui est généralement éliminé lors de la préparation culinaire.

Essayez cette astuce avec des pommes de terre moelleuses, après les avoir pelées, laissez-les reposer dans l'eau pendant environ une heure, elles absorberont l'eau et redeviendront fermes. Prêt à cuisiner et à manger! À Hawaï, les pommes de terre sont chères car elles sont expédiées dans le Pacifique.

Si vous conservez vos pommes de terre dans un endroit bien ventilé et peu éclairé, elles dureront plus longtemps avant de virer au vert et de germer. Cela dit, je pèle des pommes de terre vertes, je les jette et j'en fais de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre à la festonnée, car après tout cela, elles me paraissent un peu laides. Ils ne m'ont jamais rendu malade, ni à ceux à qui je les ai nourris.

C'est peut-être parce que des cultivars modernes ont été sélectionnés pour leur faible teneur en solanine. Cela me semble logique. Néanmoins, ma mère a fait la même chose que moi et je suis né 20 ans avant le début des années 80. Peut-être le danger d'empoisonnement est-il au moins en grande partie annulé en épluchant et en coupant toute chair verte.

Mon père qui était agriculteur m'a dit que si elles ne sont pas vertes de l'intérieur (elles sont encore jaunes), vous pouvez les manger.

Personnellement, j'enlève le (les) germe (s). Les peler et s'ils sont jaunes, les cuire !!!

Rien de mal ne m’est arrivé jusqu’à présent et je l’ai fait plusieurs fois !!

Tout ce charabia à propos de leur poison est tout à fait vrai, je voulais juste dire ça bizarrement. Ma suggestion, la replanter dans le sol et faire pousser 25 pommes de terre supplémentaires.

Mon médecin de famille a toujours conseillé aux femmes enceintes de ne pas manger de pommes de terre. Comme les pommes de terre en germination contiennent de la toxine qui peut causer des défauts chez le bébé en développement. Certains magasins éliminent les germes, mais il reste peut-être encore de la toxine. Cela ne fait pas mal aux gens normaux, mais pour les femmes enceintes, c'est trop risqué. Essayez de ne pas acheter des pommes de terre qui ont des germes, achetez assez pour ce qu'il faut pour éviter de les faire germer tout en les conservant trop longtemps