J'ai une recette de pouding au chocolat qui demande de la crème légère. Je n'ai jamais vu de crème légère dans le magasin. Qu'Est-ce que c'est? Qu'est-ce qui peut également être utilisé comme substitut?
J'ai une recette de pouding au chocolat qui demande de la crème légère. Je n'ai jamais vu de crème légère dans le magasin. Qu'Est-ce que c'est? Qu'est-ce qui peut également être utilisé comme substitut?
Réponses:
Cela dépend quelque peu de la région. Vous voudrez tenir compte de l'origine de votre recette.
Aux États-Unis, la crème légère contient 18% de matières grasses (même si, officiellement, elle peut aller de 18 à 30%). Il est équivalent à la crème de table au Canada et à la crème simple ou tout simplement à la crème au Royaume-Uni. Je crois qu'il est aussi parfois appelé crème de table ou crème de café aux États-Unis.
Le terme est en contraste avec la crème épaisse (également connue sous le nom de crème double ou de crème à fouetter dans certaines régions) qui contient 36% de matières grasses.
Au Canada, la crème légère se réfère en fait à 5-6% de crème "faible en gras" et semble être utilisée le plus souvent comme crème à café. Ce type particulier de crème ne semble pas être populaire ailleurs.
Voir la page Wikipedia sur la crème pour des comparaisons plus détaillées et la terminologie d'autres régions.
La crème légère est généralement une crème complète avec une partie (jusqu'à la plupart) des graisses retirées (et généralement de la gomme et d'autres substances ajoutées pour simuler la texture et d'autres propriétés de la crème complète). Vous devriez pouvoir remplacer la même quantité de crème entière.