Réponses:
La réponse précédemment acceptée contient un bon lien, mais aucune information ici sur les conseils assaisonnés, j'ai donc pensé écrire quelques choses d'après ma compréhension après avoir développé un intérêt constant pour les aliments cajun au cours de la dernière décennie.
Fondamentalement, le créole est un terme beaucoup plus large avec une histoire plus longue. Bien qu'il soit peut-être inexact de dire que le cajun est une zone et un style culinaire de sous-ensemble, il est plus spécifique à la géographie et à la saveur que de simplement dire créole. L'histoire des personnes et des régions identifiées comme créoles (sur les continents américains) remonte à loin, et le cajun est un phénomène plus récent. Le créole peut également faire référence à d'autres peuples et régions autres que les seules régions du sud et du centre de l'Amérique du Nord, bien qu'une telle utilisation aux États-Unis soit un lointain souvenir.
Au cours du siècle dernier, le terme «cajun» a certainement atteint un statut indépendant en tant que peuple, région et saveur auto-identifiés - le dernier sans doute en raison de la puissance gustative de leurs offrandes. Quelles offres, à mon avis, lorsqu'elles sont consommées, sont presque toujours des exemples délicieusement agréables de perfection dans l'expérience de la nourriture.
Les cuisines cajun et créole sont toutes deux d'origine française / européenne, mais il existe une différence spécifique entre elles -
Le cajun est une cuisine française «provinciale» adaptée par des travailleurs locaux pour et avec des ingrédients locaux.
La créole est une cuisine `` aristocratique '' française telle qu'elle est pratiquée dans les ménages les plus aisés du sud et imitant les influences d'une cuisine française / européenne de meilleure qualité mais ayant toujours une influence cajun locale en utilisant des ingrédients locaux de meilleure qualité mais toujours locaux.
Les deux cuisines ont des influences françaises, espagnoles, portugaises, italiennes (européennes), reflétant les occupants précédents des territoires du sud ainsi que des influences africaines et amérindiennes.