Quel est le rapport café / eau idéal pour une presse française?

Quelle est la quantité idéale de café à utiliser par tasse d'eau dans une presse française?

J'ai consulté diverses ressources en ligne, qui m'ont toutes fourni un montant différent. Certains réclament 2 cuillères à soupe pour 6 oz d’eau, d’autres par 4 oz. D'autres ont dit d'utiliser l'un ou l'autre et d'ajouter de l'eau après l'infusion si elle est trop forte.

Alors, quel est le mélange idéal pour extraire la meilleure saveur?

Je ne sais pas s'il y a un ratio idéal, car il s'agit vraiment de la force que vous souhaitez pour le café. Cela dépend de la force du rôti que vous utilisez, de la mouture et de la force du café.

J'utilise généralement 2 cuillères à soupe / 6 oz, mais je le fais varier au goût.

Il y a beaucoup, beaucoup de choses qui peuvent entrer, mais un bon point de départ est un rapport eau / café de 17,21: 1. Autrement dit, si vous avez 500 g d’eau, vous devez utiliser 29 g de café moulu. Le rapport spécifie réellement la concentration du café. Une fois que vous avez défini votre rapport, il existe de nombreuses autres variables pour rendre le goût du café merveilleux, notamment la taille et la consistance de la mouture, la durée de floraison, la durée d'infusion, le type de filtre, la méthode de versement, etc.

J'aimerais pouvoir poster des hyperliens vers toutes les vidéos de différentes techniques de presse française, mais vous pouvez toutes les trouver sur le site merveilleux http://brewmethods.com. Plus précisément, veuillez consulter:

• La technique de la presse française de James Hoffmann
• Mark Prince de CoffeeGeek démontre le pot de presse

Pour finir, merci de me dire si ce n'est pas casher, mais j'ai créé une application iPhone qui gérera automatiquement les conversions de poids du café et de l'eau, ainsi que le minutage de l'infusion et la définition de quelques directives pour différentes méthodes d'infusion. Il est disponible sur l'App Store en tant que Brew Control .

Je suis toujours un peu méfiant lorsque les gens donnent des réponses aussi précises sur la préparation du café. À la fin de la journée, la seule chose qui compte, c’est que vous en appréciiez le goût.

Si vous êtes vraiment sérieux, la meilleure chose à faire est de définir votre propre rituel lors de la préparation de votre café. Donc, pour certains haricots, à une mouture particulière, vous dosez la même quantité, utilisez la même température et le même volume d'eau, etc.

Une fois que vous pensez pouvoir reproduire votre boisson de manière cohérente, modifiez une variable et voyez comment elle se passe.

J'ai une machine à expresso à la maison, donc mon habitude avec la presse française est de doser ce qui ressemble à 14 grammes et d'utiliser environ 180 ml d'eau.

Comme beaucoup l'ont dit, le taux de brassage idéal correspond au goût qui vous convient le mieux. Vous ne pouvez pas expérimenter de manière productive pour le trouver sans contrôler les autres variables. Même dans ce cas, à moins que vous ne deveniez obsédé par des problèmes de santé et que vous commenciez à cultiver vos propres haricots clonés de manière hydroponique (et / ou à produire des civettes clonées ), vous constaterez que les choses peuvent changer d'un lot à l'autre.

Cela étant dit, des recherches ont été effectuées sur les préférences et peuvent fournir à la fois un bon point de départ et une idée de ce à quoi s'attendre si vous vous écartez trop loin des ratios habituels. Les Américains préfèrent les plus faibles ( www.mountaincity.com/brewing-1.html ), les Européens préfèrent se situer quelque part au milieu (graphique ci-dessous) et les Norvégiens ont tendance à préférer les leurs plus forts ( www.mountaincity.com/brewing-3.html ).

Carte de brassage spéciale de l'Association du café de l'Europe

Je vais insister sur le fait est que c'est subjectif et basé aussi sur la taille du café moulu. La qualité de l'eau affectera également la saveur. J'ai dû utiliser la méthode des essais et erreurs pour trouver ce que j'aime et ce que ma famille aime.

Mais le conseil d'aller fort est le meilleur car vous pouvez le diluer comme un café américain.

La taille de la mouture est importante pour l'extraction et la facilité de plongée (et la quantité de sédiments préférée).

Il ne fait aucun doute qu’il s’agit d’une science, mais c’est vraiment de l’art, alors n’entrez pas dans les détails et faites-en toujours une expérience clinique ou scientifique. Allez Zen et pas Einstein sur le café et le thé.

La meilleure façon de le faire est en poids, si vous avez une balance de cuisine. 10 grammes de café par tasse d'eau de 6 onces est un bon point de départ. Vous pouvez ensuite augmenter ou diminuer, par exemple, jusqu'à 20% selon vos préférences. Une bonne chose à faire en termes de poids est que cela fonctionne si vous broyez vos propres haricots; vous n'avez pas à moudre une quantité approximative avant de vous retrouver avec un extra.

La différence à la fois dans la variation des ratios et dans la variation du terme "tasse", ce à quoi d’autres réponses notent ici, est l’océan Atlantique.

2 c. À soupe pour 6 oz d'eau est Americano (relativement faible). 2 c. À soupe pour 4 oz d'eau est européen (plus fort, car c'est le même café dans une tasse plus petite). (Certains endroits dans les Caraïbes semblaient utiliser des ratios encore plus élevés, reflétant peut-être l'influence européenne; mais peut-être était-ce plutôt que le café était plus frais.)

La variation dans le mot "tasse" est du même ordre: les machines américaines fournissent généralement des mesures dans des tasses de 6 oz. Donc, si vous avez une machine à 8 "tasses", cela correspond à 8 "tasses" américaines x 6 onces = 48 onces, pour lesquelles vous pouvez utiliser 16 cuillères à soupe - mais aussi à 12 "tasses" européennes, pour lesquelles vous pourriez en utiliser 24!

(Notez qu'il y a 16 cuillères à soupe dans une tasse à mesurer. Donc, ne vous embêtez pas du tout pour préparer du café. Pour 8 "tasses" d'eau, utilisez une tasse à mesurer de terre pour Americano et 1 1/2 pour, euh ... vrai café.;)

Celui que j'utilise, bien sûr.

Sérieusement, bien que je recommande de commencer un peu du côté fort, car un café fort peut être dilué avec l'ajout d'eau chaude, mais un café faible est irrécupérable.

Je ne vais pas être précis du tout. Mais pour le café que j'utilise, qui est moulu un peu plus fin que la presse française est supposée l'être, mais bien plus qu'un moulin à filtre conique, je trouve que trois cuillères arrondies (utilisant la cuillère ronde (semi-sphérique) fournie avec chaque café fabricant - pas le conique) pour un français (32 oz) presse me sert assez bien pour mon fix matin.

Si je suis divertissant, je vais mettre 5 cuillères arrondies et arroser le café après avoir versé. Je trouve que cela produit de meilleures notes fruitées et vineuses, mais que le brassage quotidien est un peu fastidieux.

tldr: Préparez-le fort et arrosez-le pour obtenir une saveur supérieure

Cela dépend tellement. A quel point aimez-vous votre café? Quelle est la quantité de café que vous utilisez torréfié? À quel point est-il finement broyé? (Une mouture plus fine = plus de surface en contact avec l'eau et donc une infusion plus forte, mais cela signifie également que plus de terres vont se frayer un chemin à travers le maillage en métal de la presse.) début? Encore une fois à mi-chemin?

Prenez la suggestion de quiconque ici. Choisissez-en un au hasard. Commencez par là. Et modifiez les variables jusqu'à ce que vous trouviez votre favori. Ce ne sera pas exactement comme tout le monde. C'est pourquoi on prend au sérieux la fabrication du café à la maison.

J'utilise une cuillère 1/8 tasse (30 ml) pour une tasse de café moyenne.
Trois cuillères à remplir la presse pour 2 tasses complètes.

Je fais juste 3 cuillères à soupe (la cuillère fournie) avec 4 tasses d'eau. Est sorti parfait. Maxwell house café ordinaire utilisé. Aucun motif que ce soit!

Cette page ( http://stumptowncoffee.com/brew-guides/press-pot/ ) vous conseille "Grind 56 grammes (environ 8 cuillères à soupe) pour la presse française de 8 tasses". Je viens de faire exactement ce que cela disait et de me procurer un bon café. C'est fort mais pas trop fort, probablement niveau Starbucks.

J'utilise 1/2 tasse de haricots entiers (moulu semi-grossier) pour mon pressoir de 32 oz. Après avoir ajouté l'eau, mélangez-le avec une baguette puis attendez environ 4 minutes, puis pressez et versez tout d'abord. Je laisse le reste du café rester dans la presse et devenir plus gras au fur et à mesure que la coulée continue. Aimez chaque goutte, chaque fois!

Quelle que soit la taille de la presse française que vous utilisez, il est généralement conseillé de respecter un rapport café / eau de 1:15. Donc, pour chaque gramme de café, ajoutez 15 grammes d’eau, ce qui correspond à environ 3 cuillerées à soupe de café pour chaque tasse d’eau. Apprenez-en plus sur la fabrication de la presse française à l' adresse https://coffeeorbust.com/how-to-make-french-press/

Je bois un quart de café tous les matins dans ma presse française Veken (tm). Je chauffe 32 onces d’eau à 200 ° C. Rectifiez environ 1/4 tasse de haricots et laissez infuser pendant environ 4 minutes avec agitation lorsque je verse l’eau et agitation après 2 minutes. Je le verse dans une carafe sous vide et j'en profite. J'utilise starbucks (tm) house blend.