Puis-je congeler du glaçage / ganache à la crème au chocolat?

J'ai fait du glaçage / ganache à la crème au chocolat (essentiellement de la crème double / épaisse avec un chocolat uni / aigre-doux fondu et fouetté).

J'ai fini avec deux fois plus que j'ai besoin. Puis-je le congeler ou devrai-je tout manger (oh, les difficultés)?

freezing chocolate

— Vicky
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Vous pouvez absolument congeler la ganache au chocolat et la plupart des autres préparations au chocolat. Il devrait se conserver jusqu'à un an sans changement notable de qualité.

Essayez d’obtenir un joint étanche pour qu’il ne capte pas les autres odeurs du congélateur. Si vous le pouvez, utilisez un petit sac de congélation et mettez-le également dans un contenant hermétique. La congélation elle-même ne fera pas mal à la ganache, mais si elle attrape une bouffée de ces restes de casserole de thon, vous ne voudrez plus l'utiliser!

— Aaronut
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Je vous remercie! (Mais j'espérais un peu que vous diriez que je devais tout manger maintenant :-))

— Vicky

@Vicky: Je sais que c'est tentant, mais ce sera encore mieux une fois que cela entrera dans des truffes et des choux à la crème.

— Aaronut

Lorsque vous le sortez du congélateur, réchauffez-le lentement si possible et ne brisez pas le sceau tant qu'il n'est pas à température ambiante.

— Computerish