Quel type de poêle ne se déforme pas?

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J'ai un poêle à dessus lisse en verre. Chaque grande poêle que j'ai achetée jusqu'à présent s'est presque immédiatement déformée de sorte que le fond n'est plus plat. Ils finissent tous concaves - comme un wok mais moins prononcés - de sorte qu'ils se perchent avec une petite tache au centre de la casserole touchant la surface du brûleur.

Mon côté paresseux préfère les casseroles antiadhésives et lavables à la vaisselle, mais toutes les idées sont appréciées.

equipment pan frying-pan

— Henri
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Vous devez vous assurer d'acheter une casserole de qualité professionnelle, de préférence professionnelle. Base épaisse. Le plus important. Je possède mes casseroles depuis environ cinq ans, et bien sûr une chaîne. Complètement plat. J'ai également un poêle à dessus en verre. Remarque pour les sages, n'utilisez pas de lave-vaisselle pour nettoyer de bons ustensiles de cuisine. Nettoyez toujours les casseroles, les casseroles, les couteaux, etc. à la main.

Toute bonne maison d'approvisionnement de restaurant aura des casseroles antiadhésives de bonne qualité. De plus, je ne sais pas où vous habitez, mais de nombreux grands magasins (JC Penny aux États-Unis, la Baie ici au Canada) ont des marchandises de bonne qualité. Attention, ils ne sont pas bon marché, mais ils n'auront pas à être bientôt remplacés.

— mrwienerdog
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C'est exactement ça; J'ai eu une casserole en acier inoxydable qui était très légère et qui se déformait de la manière décrite par l'OP; aucun de mes autres ustensiles de cuisine en acier inoxydable ou antiadhésifs plus lourds ne s'est jamais déformé.

— Aaronut

Il existe de nombreuses marques de grands magasins à prix modéré - l'important est les bases épaisses - j'ai des casseroles / poêles `` Tools of the Trade '' âgées de ~ 13 ans (en acier inoxydable avec un disque en aluminium en dessous) qui ont très bien résisté. Vous pouvez également trouver de bonnes affaires en ligne occasionnellement dans des endroits comme Amazon. (ou sortir des ventes commerciales ... j'ai obtenu quelques belles pièces de cette façon)

— Joe

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L'ensemble tramontina de Walmart est stupide et bon marché pour la qualité que vous obtenez. Pour un cuisinier à domicile, il n'en résulte pas de meilleur coût. Et pour faciliter le nettoyage, prendre l'habitude de déglacer, transforme le nettoyage en quelques trucs rapides.

— sarge_smith

@Aaronut - J'ai réussi à déformer une casserole All-Clad de 2 pintes. C'était l'un de ces cas où vous savez que quelque chose ne va pas, mais vous suivez quand même la recette. J'ai collé une casserole chaude de sucre dans un bain d'eau glacée, maintenant le centre dépasse un peu plus que le reste de la base.

— Steve

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oui, le heavy duty est la clé ici. Anthony Bourdain l'a dit le mieux quand il a dit:

"Lors de l'achat d'ustensiles de cuisine, pensez ... si vous frappez quelqu'un au-dessus de la tête avec votre casserole et que vous avez une question qui se brisera en premier, le crâne ou la casserole, la casserole n'est pas assez lourde"

Les casseroles lourdes sont chères, mais j'achète généralement le mien, car vraiment qui a besoin d'une casserole de 1 pinte (je suis sûr qu'il a ses utilisations mais ce n'est pas quelque chose que vous utiliserez très souvent). L'achat d'un morceau à la fois est plus coûteux, mais vous vous assurez que vous obtenez des morceaux que vous utiliserez et pas seulement du remplissage.
J'achète le mien chez TJMaxx. Les offres sont super. J'ai une poêle à frire de 12 pouces que je suis arrivée il y a 3 ans pour 20 $ que j'utilise tout le temps et elle est dans un état "comme neuf".

— dîners en boîte
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Oui, les bonnes casseroles sont plus chères, mais vous n'aurez besoin de les acheter qu'une ou deux fois dans votre vie. Il en va de même pour les couteaux. Les magasins de fournitures de restaurant sont l'endroit où vous voulez acheter ce genre de choses.

— mu est trop court

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Avec le revêtement antiadhésif, «acheter pour la vie» n'est pas toujours une idée viable - tout le revêtement antiadhésif se dégrade à moins que vous n'utilisiez vraiment, vraiment, que les casseroles coûteuses pour les applications les plus orthodoxes et une casserole pour les autres.

— rackandboneman

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La façon dont vous la traitez est encore plus importante que la casserole que vous achetez. Le moyen le plus rapide de déformer même une grande casserole lourde est de la mettre dans de l'eau froide ou d'y faire couler de l'eau froide alors qu'il fait extrêmement chaud. Vous pouvez (et devriez) déglacer la casserole pendant qu'elle est chaude, mais attendez qu'elle soit suffisamment froide pour la toucher avant de la laver.

— Jolenealaska
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