Cuisine steaming

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Est-il possible de conserver la couleur des légumes cuits à la vapeur?

Lorsque je cuit à la vapeur des légumes verts, comme le brocoli, ils sortent vert vif. Quelques minutes plus tard cependant, et ils se sont assombris et ternis. Est-ce un symptôme de les faire cuire trop longtemps ou existe-t-il un autre moyen de conserver la couleur vert vif?

22 vegetables steaming

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Cuire à la vapeur avec de l'huile au lieu de l'eau

Pouvez-vous faire cuire certains aliments en les plaçant simplement dans un cadre métallique au-dessus de l'huile chaude? De la même manière que la cuisson à la vapeur des légumes, mais avec de l'huile. C'est une chose?

20 oil steaming

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Que puis-je faire avec de l'eau végétale?

Je viens de cuire à la vapeur des légumes et l'eau ci-dessous est essentiellement de la sueur de légumes jaune verdâtre. Je ne veux rien perdre sauf si je dois le faire pour une raison valable. Aucune suggestion?

15 vegetables water steaming

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Différence entre faire bouillir et cuire à la vapeur des légumes?

J'ai mangé à la fois des légumes bouillis et des légumes cuits à la vapeur (par exemple le brocoli, la carotte, la courgette, etc.), et je ne peux pas dire que les légumes sont cuits d'une manière ou d'une autre, que ce soit par la texture ou par le goût …

12 vegetables boiling steaming

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Assaisonnement de légumes cuits à la vapeur (en particulier les pommes de terre): conseillé?

Nous traversons actuellement une phase de saine alimentation, ce qui comprend la consommation de quelques légumes cuits à la vapeur. Malheureusement, je trouve que les légumes cuits à la vapeur (en particulier les pommes de terre) peuvent être douloureusement ternes lorsqu'ils constituent une bonne quantité du plat. J'ai une envie …

10 vegetables potatoes seasoning steaming

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Quelle est une bonne façon de cuire des tamales à la vapeur sans un «cuiseur à vapeur tamale»?

Je cherche des moyens de cuisiner de grandes quantités de Tamales mais je n'ai pas de Tamale Steamer. Quelqu'un le fait-il avant avec d'autres équipements de cuisine standard? Je préfère ne pas les faire cuire par lots car les recettes demandent 2 à 3 heures de cuisson à la vapeur …

10 steaming tamales

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Est-il possible de cuire du steak à la vapeur?

La cuisson à la vapeur semble être une méthode de cuisson idéale; Je l'ai vu utilisé principalement pour les légumes, parfois le poisson (saumon). Est-il possible de cuire à la vapeur un steak? Cuit-il bien? (Je suppose que la cible est la cuisson moyenne.) Quelles sont les limites de la …

9 steak steaming

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Est-il sûr de manger la palourde qui ne s'est pas ouverte?

Je fais cuire à la vapeur des palourdes aujourd'hui et je me souviens que mon ami m'a averti en aucun cas de manger des palourdes qui n'ont pas été ouvertes après la cuisson à la vapeur. Il m'a dit de jeter ces palourdes tenaces, mais je me demande pourquoi. Y …

9 food-safety seafood steaming

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Pourquoi les avocats cuits à la vapeur ont-ils le goût des œufs?

Aujourd'hui, je faisais cuire du chou à la vapeur et j'ai décidé d'essayer également des avocats à la vapeur, alors je les ai ajoutés pendant les 2 dernières minutes de cuisson à la vapeur (sur environ 6 minutes). À ma grande surprise, les avocats sont sortis goûtant exactement comme les …

9 steaming avocados hard-boiled-eggs

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Pourquoi faire bouillir le riz en premier lors de la cuisson à la vapeur du riz?

Pourquoi les gens suggèrent-ils de faire bouillir le riz avant de baisser le feu à bas, lorsqu'ils font du riz à grain long cuit à la vapeur? Que se passe-t-il si vous n'attendez pas qu'il bout et que vous passiez directement à la phase de mijotage?

9 rice steaming

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Comment cuire des légumes à la vapeur?

En supposant que vous n'ayez pas de «vapeur à légumes» que vous avez reçu en cadeau de mariage, comment faites-vous cuire des légumes à la vapeur?

8 vegetables steaming

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Combien de temps pour cuire des œufs à la vapeur? (Au lieu de bouillir dur)

Je fais cuire des œufs à la vapeur plutôt que de les faire bouillir (je veux le même effet), car c'est pratique car j'utilise la vapeur de certains pois chiches bouillants en dessous. Mais je n'arrive pas à trouver une estimation définitive pour combien de temps pour les garder à …

8 eggs cooking-time steaming

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Pouvez-vous faire du latte-art avec une baguette panarello?

J'ai une machine à café deLonghi Icona. Il contient une baguette fumante du type panarello (avec un trou dans le haut qui injecte automatiquement de l'air). J'ai essayé de cuire le lait à la vapeur pour créer une micro-mousse qui se comporterait correctement lors du versement dans le café. Pas …

8 equipment coffee milk steaming

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Cuisson par convection / vapeur dans un four normal?

Une recette que j'essaie dit qu'il est très important de suivre les instructions à la lettre. Cependant, à un moment donné, il est dit "Chaque pain doit cuire à 300 degrés Fahrenheit dans un four à convection / à vapeur pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain …

8 oven steaming

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Pourquoi Instant Pot utilise-t-il la pression pendant la cuisson à la vapeur?

Je pense que cette question relève de "équipement", mais si c'est hors sujet, fermez-le et je le supprimerai. J'ai récemment acquis un Instant Pot . À ma grande surprise, son réglage "vapeur" génère et utilise la pression. Si je cuit quelque chose à la vapeur pendant 10 minutes, par exemple, …

6 steaming pressure-cooker

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