Cuisine steak

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J'aime tellement les steaks que j'aimerais avoir une carte verte et vivre aux États-Unis pour pouvoir déguster de bons steaks quand je le souhaite. Quand j'essaie de cuisiner un steak à la maison (je vis en Italie), il s'avère toujours brûlé à l'extérieur et presque totalement cru à l'intérieur. En …

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Comment faites-vous cuire un steak comme ceux trouvés dans les steakhouses?

Je suis allé dans un restaurant 5 * une fois, le steak était incroyable. Vous pouvez le couper avec un couteau à beurre, il était gras et juteux, rose au milieu, très bon. Quand je le cuisine à la maison, il me semble que je coupe le bœuf en gros …

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À quel point le steak tartare est-il sécuritaire?

À quel point le steak tartare est-il sécuritaire? Que puis-je faire lors de la préparation pour être sûr de pouvoir manger?

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Est-il sûr de manger un steak cuit qui a (brièvement) touché l'assiette qui contenait la viande crue?

Je viens donc de terminer la préparation d'un steak parfait et, comme d'habitude, le détecteur de fumée hypersensible de mon appartement a décidé de s'éteindre. Ne voulant pas remettre le bifteck dans la casserole, dans un éclat brillant d'ossature, alors que je me bousculais pour qu'un chiffon commence à fouetter …

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Pendant combien de temps laissez-vous un steak du frigo revenir à la température souhaitée et quand le salez-vous?

Avant de cuire un steak, vous devez le laisser reposer à température ambiante. Vous êtes également censé le saler. Quel est le bon moment pour ces étapes? Combien de temps laissez-vous le steak monter en température et combien de temps avant de le cuire le salez-vous?

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Est-ce qu'un steak est bon à manger s'il est tombé, mais je l'ai fait cuire après?

Si je fais cuire des steaks sur un gril et que l'un d'eux tombe accidentellement sur le sol / sol, est-il sûr pour moi de l'essuyer et de le faire cuire pendant un certain temps (jusqu'à ce qu'il soit assez bien fait), puis de le manger ? Ou devrais-je le …

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Combien de temps est-il sécuritaire de mariner la viande?

Lundi, j'ai commencé à faire mariner du poulet et du bifteck presque décongelés dans le réfrigérateur. C'est samedi et je n'ai toujours pas réussi à cuisiner la viande. La viande est-elle toujours sûre à cuire et à manger? J'ai fait plusieurs marinades différentes comprenant du jus de citron vert, du …

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Comment faites-vous cuire le boeuf nourri à l'herbe pour qu'il ne soit pas difficile?

Je suis récemment allé à un marché de producteurs et j'ai acheté du bœuf nourri à l'herbe. Je suis allé avec ce que nous achetons normalement et j'ai obtenu quelques côtelettes épaisses avec os. Je prépare généralement cela en appliquant généreusement du sel et du poivre, en le laissant revenir …

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Pourquoi ma tentative de saisir les filets de bœuf a-t-elle échoué lamentablement?

Contexte: Je suis très bien un cuisinier amateur; Je me considérerais au mieux comme un novice, alors pardonnez mon ignorance! J'ai décidé d'essayer de préparer un bon dîner pour ma famille récemment. Une partie de ce dîner comprenait de petits biftecks de filet de bœuf (~ 6-7 oz, 1,5-2 "d'épaisseur). …

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Rincer le sel d'un steak avant la cuisson?

J'ai essayé de perfectionner ma technique pour cuisiner un steak à l'intérieur. Il était recommandé de saler le steak environ 30 minutes avant la cuisson. J'ai utilisé du sel casher et cuit le steak sur de la fonte. Tout est sorti de façon spectaculaire, en fait c'était le meilleur steak …

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Quelle huile utiliser pour la cuisson du steak et quelle différence cela fait-il?

Voulez-vous améliorer ce post? Fournissez des réponses détaillées à cette question, y compris des citations et une explication de la raison pour laquelle votre réponse est correcte. Les réponses sans suffisamment de détails peuvent être modifiées ou supprimées. Lors de la cuisson d'un steak, on m'a toujours dit que l'huile …

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Bifteck de cuisson dans une poêle, problème avec des éclaboussures d'huile

J'utilisais de l'huile de canola et je mettais le réglage de la cuisinière sur «haut - 9». J'ai lu beaucoup de guides suggérant qu'il y aurait des éclaboussures d'huile, mais c'était assez excessif et me brûler le bras avec une goutte s'approchant de mon œil avant de m'arrêter. J'ai baissé …

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Comment préparez-vous un steak pour qu'il soit rare et très rare (bleu)?

J'apprécie vraiment le steak, et le plus bas que je connaisse est assez rare en termes de préparation. Mes questions sont: Comment préparez-vous un steak pour qu'il soit rare ? Comment préparer un steak très rare (bleu) ? Peut-on les préparer avec n'importe quel steak du supermarché? Ou existe-t-il un …

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Y a-t-il une coupe de boeuf proche du boeuf de Kobe?

J'ai eu la vraie chose au Japon et c'était fantastique et très cher. Je ne mange généralement pas de steak du tout. Le steak de boeuf de Kobe était le premier que j'ai mangé de toute ma vie. C'était très tendre et savoureux, cuit moyen rare. Je l'ai eu car …

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Y a-t-il une différence entre la bande de Kansas City et la bande de New York?

Wikipédia donne l'impression que la bande de Kansas City fait référence à la même coupe que la bande de New York. S'agit-il vraiment des mêmes coupes? Si oui, quel nom est le plus "authentique"? Et sinon, quelle est la différence entre eux?

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