Réponses:
HandBrake est une application logicielle de transcodeur vidéo multithread open source, multiplateforme, qui est plus que capable de lire le dossier VIDEO_TS et de le convertir dans un format de fichier de votre choix.
FFmpeg fonctionne également très bien:
cat ./VIDEO_TS/*.VOB | ffmpeg -i - <out_name>.<out_format>
La source:
https://wiki.archlinux.org/index.php/FFmpeg#VOB_to_any_container
K9Copy est un outil puissant qui peut lire une structure de répertoires VIDEO_TS (ou un DVD) et produire (ré-encoder) des fichiers vidéo MPEG-4. Il prend également en charge l'extraction MPEG-2, qui est utile pour créer des sauvegardes sans perte (un fichier vidéo MPEG-2 sera créé pour chaque épisode / vidéo sur le DVD). Il est possible de copier uniquement la piste audio et les sous-titres en anglais.
Pour installer K9Copy sur Ubuntu , vous devez activer le référentiel multivers, soit en changeant le fichier de configuration, soit en utilisant l' interface graphique des sources logicielles. D'autres distributions comme Fedora l'ont dans leur référentiel par défaut.