Ok, j'ai trouvé la solution et je peux répondre à mes propres questions.
1) Puis-je utiliser LVM sur RAID1 sur une machine UEFI?
Oui définitivement. Et il pourra démarrer même si l'un des deux disques tombe en panne.
2) Comment faire cela?
Il semble y avoir un bogue dans le programme d'installation, donc le simple fait d'utiliser le programme d'installation entraîne un échec de démarrage (shell grub).
Voici une procédure de travail:
1) créez manuellement les partitions suivantes sur chacun des deux disques: - une partition de 512 Mo de type UEFI au début du disque - une partition de type RAID après cela
2) créez votre matrice RAID 1 avec les deux partitions RAID, puis créez votre groupe de volumes LVM avec cette matrice et vos volumes logiques (j'en ai créé un pour root, un pour home et un pour swap).
3) laissez l'installation se poursuivre et redémarrez. ÉCHEC ! Vous devriez obtenir un shell grub.
4) il pourrait être possible de démarrer à partir du shell grub, mais j'ai choisi de démarrer à partir d'un disque USB de secours. En mode de secours, j'ai ouvert un shell sur mon fs racine cible (c'est-à-dire celui sur le volume logique lvm racine).
5) obtenez l'UUID de cette partition racine cible avec 'blkid'. Notez-le ou prenez une photo avec votre téléphone, vous en aurez besoin à l'étape suivante.
6) montez la partition système EFI ('mount / boot / efi') et éditez le fichier grub.cfg: vi /boot/efi/EFI/ubuntu/grub.cfg Ici, remplacez l'UUID erroné par celui que vous avez obtenu au point 5. Enregistrez.
7) pour pouvoir démarrer à partir du deuxième disque, copiez la partition EFI sur ce deuxième disque: dd if = / dev / sda1 of = / dev / sdb1 (changez sda ou sdb avec ce qui convient à votre configuration).
8) Redémarrez. Dans votre écran de configuration UEFI, définissez les deux partitions EFI comme amorçables et définissez un ordre de démarrage.
Vous avez terminé. Vous pouvez tester, débrancher l'un ou l'autre des disques, ça devrait marcher!