Réponses:
OpenJDK est la version par défaut de Java qu'Ubuntu utilise et est la plus facile à installer tandis qu'Oracle Java 7 est la propre version d'Oracle de Java 7.
Vous pouvez lire la documentation Ubuntu Java .
OpenJDK: "Oracle rend le code source OpenJDK disponible sous un modèle de licence open-source. C'est à la fois un logiciel gratuit et gratuit (comme en toute liberté)."
Plus loin, comme je l'ai trouvé dans Oracle Java FAQ Section
Pour Oracle JDK
"Le kit de développement Java (JDK) est gratuit à télécharger et à utiliser pour la programmation commerciale, mais pas à redistribuer."