La réponse courte est: il n'y en a pas.
Il n'y a rien de tel que la réservation anonyme ou l'enregistrement anonyme. Ce que vous avez décrit est simplement la remise automatique des clés en cas d'arrivée tardive ou organisée / instruite par l'hôtel. Ce n'est pas parce que certains pays européens ont des réglementations clémentes qu'ils encouragent les séjours anonymes. Il y a une confiance implicite que la ou les personnes qui restent sont celles qui ont réservé en premier lieu.
À un niveau plus détaillé, votre exemple d'hôtel allemand est une mauvaise peinture, confondant plutôt la confiance avec l'anonymat. Bien que les lois allemandes protègent notoirement les données des clients, l'enregistrement est toujours obligatoire, comme l'a également indiqué KPMG . En outre, un rapport du département américain de la Sécurité intérieure mentionne clairement la "pratique européenne de collecte obligatoire des données d'enregistrement des clients des hôtels" ainsi que la possibilité de partage de données à l' avenir .
Un fil de discussion similaire, sur FlyerTalk , pourrait être d'une certaine pertinence.
Je vous déconseille vivement d'utiliser un hôtel ou une résidence dans l'UE avec un (faux) espoir d'anonymat pour quelque raison que ce soit.
Pour des raisons générales de commodité, vous pouvez essayer les agences de location peer-to-peer qui prennent en charge les devises anonymes (bitcoins, etc.), telles que 9Flats. Pourtant, si vous utilisez des bitcoins, alors que la transaction est anonyme, les hôtes et les invités ne le sont pas, les lois générales sur la collecte de données s'appliquent, et comme 9Flats le dit, elle repose sur une «confiance mutuelle».
Avertissement. Je ne suis ni un expert en confidentialité ni un expert juridique. Les informations ci-dessus ont été recueillies simplement par une recherche rapide sur le Web.