Dans de nombreux endroits, les pourboires ne sont pas uniquement destinés aux serveurs, mais sont en fait partagés avec les chauffeurs de bus, le barman et parfois d'autres membres du personnel - généralement pas les cuisiniers, mais parfois même à l'occasion.
Ils représentent également une fraction importante de leur salaire, la plupart des serveurs gagnant quelques dollars de l'heure "plus des pourboires" plutôt qu'un salaire normal et complet. Quand je travaillais au collège dans un petit-déjeuner / diner local, prix bas, mais à table haute, je prenais généralement entre 10 et 15 dollars l’heure en pourboires et 3,15 dollars l’heure en salaires (salaire minimum IL à l’époque), par exemple, et a donné 25% de cela au barman et aux busboys (15% et 10% si je me souviens bien).
Un pourboire égal à zéro ou proche de zéro, surtout si vous n'êtes manifestement pas américain, ne fera que leur faire croire que vous êtes un étranger sans aucune idée de nos coutumes.
Au lieu de cela, inclinez le bas de votre zone de confort - pour moi, c'est 10% minimum, la plupart du temps 20% avec un service moyen à bon - et laissez un commentaire au serveur ou au manager, selon le problème, si c'était assez important pour justifier cela. Si le serveur était simplement inattentif, le lui faire savoir pourrait lui être utile à l'avenir. Si le serveur était impoli ou que vous ne vous sentiez pas à l'aise de parler avec lui, il est utile de prévenir le responsable. Sachez que si vous le faites en personne avant de payer, cela signifie que vous vous attendez à recevoir une indemnisation. Il est donc préférable de le faire après avoir payé.
En tant qu'ancien serveur, j'aurais certainement apprécié d'être prévenu si je n'étais pas suffisamment attentif à une table - et la plupart du temps, je le savais probablement déjà. J'étais assez bon à mon travail, recevant généralement le pourcentage le plus élevé de pourboires dans les restaurants où je travaillais (après le premier), mais il me restait des tables sur lesquelles je faisais des erreurs, jours où je n'étais pas aussi au courant, ou autrement eu des problèmes. Un rapide:
Hé, merci de me servir aujourd'hui. Ne vous inquiétez pas du thé glacé que j'ai demandé.
C’est une façon plutôt agréable de rappeler au serveur qu’il n’a pas fait quelque chose que vous avez demandé.