Comment devrais-je donner un pourboire si la nourriture est bonne mais que le service du serveur / serveuse est terrible aux États-Unis?


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Je donne toujours des pourboires aux États-Unis, généralement entre 15% et 20%. La nourriture est généralement bonne mais parfois le service que j'ai reçu du serveur / serveuse est horrible. Il / Elle a été fondamentalement m'ignorer tout le temps, même si j'ai fait plusieurs demandes.

Devrais-je réduire le nombre de pourboires ou laisser un message sur le reçu pour l'informer s'il / elle est terrible? Et si la nourriture est vraiment bonne?


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Je ne donne jamais de pourboire, le serveur est censé faire son travail et l'employeur est censé payer l'employé en tenant compte de la performance si nécessaire. Je ne vois pas pourquoi l'employeur devrait sous-traiter une partie de ses tâches au client.
Comte Iblis

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@CountIblis Si vous êtes aux États-Unis, c'est tout simplement faux. L'attente culturelle est que vous inclinez environ 15% en moyenne pour le service de restauration, et cela a été directement intégré au système. Les serveurs sont généralement payés entre 2 et 3 dollars de l'heure. Vous pouvez être en désaccord avec le mécanisme culturel avec tout ce que vous voulez, mais ne pas renverser les serveurs est quand même grossier.
Joe

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@ Joe et puis les gens sont surpris quand ils ont un mauvais service. Si vous devez payer un pourboire, peu importe la qualité du service, pourquoi un serveur devrait-il se donner la peine de vous fournir le moindre service? Attendez juste "l'attente culturelle" et ne faites rien.
Salvador Dali

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Mais comment devrait-il être renvoyé s'il y a 0 commentaires? Il a fait un travail minable - 15%, un travail normal - 15%. Comment devrait-il ou son responsable peut-il savoir qu'il est sous-performant? D'autre part, il n'y a aucune attente culturelle dans le développement de logiciels. Si j'ai manqué quelques échéances et que j'attends une attente culturelle pour me proposer une promotion, mon responsable le remarquera et me virera.
Salvador Dali

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@SalvadorDali Vous donnez un pourboire en conséquence. J'ai laissé 2c tips auparavant quand une serveuse était trop occupée à bavarder pour nous offrir quelque chose d'aussi simple que de l'eau. Si vous obtenez un mauvais service, le pourboire est C'EST LA FAÇON que vous mettez en avant ... et peut-être une note sur le reçu. Ou une plainte à la direction ainsi que pas de pourboire. Vous n'avez pas à donner un pourboire de 15% ... c'est ce qui est attendu pour un service efficace ... Montez ou descendez en fonction du service que vous recevez réellement. Ce n'est pas un concept difficile.
WernerCD

Réponses:


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Les pourboires sont pour le service, le prix du menu est pour la nourriture.

Si le service est mauvais, laissez un petit pourboire. Cela montrera à la personne en attente que vous n’avez pas oublié de donner un pourboire, mais que votre service n’est pas méritant.

Au contraire, il est important de ne pas laisser de mauvais pourboire si la nourriture était mauvaise mais le service était bon. Les serveurs ne peuvent pas améliorer la nourriture et ne doivent pas être punis pour cela. Si tel est le cas, je ne retournerais probablement pas au restaurant. La prochaine fois, j'aurai un meilleur / différent serveur, mais le nombre de chefs est beaucoup plus limité.


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Le pourboire est le montant que vous souhaitez laisser. Une fourchette de 15 à 20 est un point de départ raisonnable. Il n'est pas nécessaire de donner un pourboire (bien qu'il y ait une attente) et certainement si vous voulez envoyer un message, laisser moins de 15% pourrait le faire. Bien sûr, certains serveurs ne reconnaissent pas leurs propres faiblesses et penseront que vous êtes simplement bon marché. YMMV.
cdkMoose

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@nsn Le plus petit pourboire est en réalité à 0,01 dollar. Selon la coutume américaine, il s’agit là de la critique la plus extrême adressée à un serveur. Cela revient à dire directement: j’ai quitté ce sou pour vous faire savoir que je n’avais pas oublié de laisser un pourboire. nous a traités terriblement "- ce n'est pas loin de" vous vissez ". Sur des milliers de visites de restaurants au cours de ma vie aux États-Unis, j'ai peut-être eu raison de le faire ... une fois, deux fois peut-être? <15% d'une facture est considéré comme un pourboire un peu bas, 15% signifiant "vous étiez suffisant" et 20% + étant "vous avez fait un excellent travail, je vous laisse plus que ne le requiert l'usage social".
BrianH

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Les restaurants @nsn sont autorisés à demander un pourboire ("pourboire"). c'est leur droit en tant qu'entreprise. C'est une chose courante, mais les restaurants ne vous obligent généralement à payer des pourboires que lorsqu'il y a un nombre minimum de convives (5 à 7, en général). Je n'ai jamais entendu parler d'un restaurant qui exige un pourboire sur tous les repas.
S'excuser et rétablir Monica

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@BrianDHall 0,02 $, pas 0,01 $ - seulement mes deux cents :)
Hobbs

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Je donne habituellement un pourboire de 20%, en grande partie parce que je connais beaucoup de personnes qui ont travaillé comme serveurs et qui ont raconté combien de personnes ne donnent jamais un pourboire. Aux États-Unis, un pourboire de 15% est habituel, mais certaines personnes ne paient que 5 $, quelle que soit la taille du chèque; un pourboire de 10% car il est facile à calculer; et certains ne paient pas du tout parce qu'ils sont bon marché. Je donne un pourboire de 20% - et le personnel d’attente se bat généralement pour que je sois dans leur section. Je suis connu pour faire plus de pourboire que le chèque si c'est un petit chèque (par exemple, une glace avec ma jeune fille) et la serveuse a rendu la visite amusante / spéciale (par exemple, 10 $ sur un chèque de 5 $).
Bob Jarvis

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cdkMoose a raison de dire que la qualité de la nourriture ne devrait pas influencer votre pourboire. Cependant, votre question semble être basée sur de fausses prémisses, et je pense qu’il faut aussi dire que laisser un petit pourboire pour un service médiocre ne devrait être fait que dans des circonstances exceptionnelles.

Par circonstances exceptionnelles, j'entends l'hostilité active ou l'extrême impolitesse du serveur. Dans le cas où le serveur est simplement inattentif, vous devriez toujours laisser un pourboire complet. Voici pourquoi:

  • Dans de nombreux restaurants, en particulier aux heures de pointe, les serveurs sont surchargés de travail et ne peuvent souvent pas être aussi attentifs qu’ils le voudraient.
  • Aux États-Unis, les serveurs de la plupart des restaurants sont presque totalement payés en pourboires. Obtenir un pourboire n'est pas un bon bonus pour un bon service, c'est leur gagne-pain.
  • Peu de professions exigent une telle attention constante, avec la possibilité d’une sanction financière immédiate pour un seul échec. Si ma journée de travail est lente, mon patron peut me réprimander, mais ne peut pas réduire mon salaire de façon arbitraire.
  • La culture des pourboires est fortement ancrée aux États-Unis et nombreux sont ceux qui verront le fait de laisser un petit pourboire comme extrêmement grossier, même si le service était sous-optimal.

Si vous souhaitez donner un pourboire en fonction de la qualité du service, je suggérerais d'adopter une mentalité opposée à celle adoptée dans votre question; Au lieu de punir un service médiocre, récompensez un bon service. Par exemple, prévoyez toujours de faire pencher 20% sous forme de «frais de service» fixes, tout en laissant de temps en temps un «pourboire volontaire» supplémentaire de 5 à 10% pour un service exceptionnel.


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Il est temps de vivre du salaire minimum, alors attendez que le personnel n’ait pas à mendier de l’argent. Augmentez le prix de la nourriture et payez-le au personnel.
Willeke

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+1 pour la comparaison avec presque tous les autres emplois, pour lesquels je suis payé de la même manière, quelle que soit la qualité de ma tâche. Tout le monde passe une mauvaise journée. Ce serait bien si nous commençons à payer correctement les serveurs, mais jusque-là, le pourboire est une nécessité.
Jeremy Nottingham

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@ user29655 Les raisons pour un serveur de ne pas être à 100% sur leur jeu ne sont pas la faute du client. En tant que client, je ne devrais pas payer une prime pour un service épouvantable.
UnhandledExcepSean

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@Ghost, personne ne va vous empêcher de laisser un pourboire radin pour une raison quelconque, et je doute que je puisse vous convaincre de ne pas le faire. Cela dit, dans ce cas-ci et dans d’autres, je pense qu’il est préférable que l’on fasse ce qui est généreux et gentil, même si ce n’est pas strictement leur "faute ou problème". Et je tiens à répéter que du point de vue du serveur, un pourboire n'est pas une "prime", c'est leur revenu.
user29655

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Si les serveurs sont gravement surchargés, ils servent plus de clients qu'ils ne le devraient et ont donc besoin d'un pourboire plus petit de chaque client afin de gagner un revenu décent. Il est donc acceptable de leur donner un pourboire plus petit afin de refléter le mauvais service que vous recevez parce qu'ils sont surchargés de travail.
Mike Scott

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J'aime leur donner un pourboire la plus petite pièce de valeur que j'ai; Ainsi, ils savaient que je n'avais pas oublié de pourboire. Ensuite, je parle au responsable ou envoie des commentaires par e-mail.


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@JeremyNottingham Parler au gestionnaire et / ou lui envoyer des commentaires par courrier électronique n'est pas constructif pour améliorer la qualité de service d'un serveur? Ce n'est pas à moi de les aider à mieux servir les autres.
UnhandledExcepSean

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Tipping avec un centime ou un sou n'est pas constructif pour améliorer la qualité de service. Si vous parlez au responsable, vous obtiendrez un repas gratuit, ce qui est généralement ce que souhaite vraiment une benne.
Jeremy Nottingham

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@JeremyNottingham J'ai peut-être mal compris cela, car je n'avais pas vécu aux États-Unis, mais je ne vois absolument pas en quoi un pourboire bas n'est pas constructif s'il est associé à une plainte adressée au responsable. Un serveur qui reçoit régulièrement des pourboires bas et de nombreuses plaintes devra soit s'améliorer, soit se faire licencier / quitter en raison de son faible revenu.
Mars Ho

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@ JeremyNottingham Comment un client mécontent doit-il exprimer son désapprobation du service reçu?
Nobilis

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@JeremyNottingham Je pense que les restaurants fournissent la nourriture et les serveurs fournissent le service. Comme cdkMoose a dit, le prix de la nourriture est dans le menu et le service est dans la pointe. Les serveurs / serveuses doivent fournir au moins un service adéquat afin de recevoir un pourboire raisonnable.
Tuan Anh Hoang-Vu

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Dans de nombreux endroits, les pourboires ne sont pas uniquement destinés aux serveurs, mais sont en fait partagés avec les chauffeurs de bus, le barman et parfois d'autres membres du personnel - généralement pas les cuisiniers, mais parfois même à l'occasion.

Ils représentent également une fraction importante de leur salaire, la plupart des serveurs gagnant quelques dollars de l'heure "plus des pourboires" plutôt qu'un salaire normal et complet. Quand je travaillais au collège dans un petit-déjeuner / diner local, prix bas, mais à table haute, je prenais généralement entre 10 et 15 dollars l’heure en pourboires et 3,15 dollars l’heure en salaires (salaire minimum IL à l’époque), par exemple, et a donné 25% de cela au barman et aux busboys (15% et 10% si je me souviens bien).

Un pourboire égal à zéro ou proche de zéro, surtout si vous n'êtes manifestement pas américain, ne fera que leur faire croire que vous êtes un étranger sans aucune idée de nos coutumes.

Au lieu de cela, inclinez le bas de votre zone de confort - pour moi, c'est 10% minimum, la plupart du temps 20% avec un service moyen à bon - et laissez un commentaire au serveur ou au manager, selon le problème, si c'était assez important pour justifier cela. Si le serveur était simplement inattentif, le lui faire savoir pourrait lui être utile à l'avenir. Si le serveur était impoli ou que vous ne vous sentiez pas à l'aise de parler avec lui, il est utile de prévenir le responsable. Sachez que si vous le faites en personne avant de payer, cela signifie que vous vous attendez à recevoir une indemnisation. Il est donc préférable de le faire après avoir payé.

En tant qu'ancien serveur, j'aurais certainement apprécié d'être prévenu si je n'étais pas suffisamment attentif à une table - et la plupart du temps, je le savais probablement déjà. J'étais assez bon à mon travail, recevant généralement le pourcentage le plus élevé de pourboires dans les restaurants où je travaillais (après le premier), mais il me restait des tables sur lesquelles je faisais des erreurs, jours où je n'étais pas aussi au courant, ou autrement eu des problèmes. Un rapide:

Hé, merci de me servir aujourd'hui. Ne vous inquiétez pas du thé glacé que j'ai demandé.

C’est une façon plutôt agréable de rappeler au serveur qu’il n’a pas fait quelque chose que vous avez demandé.


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Comment vous êtes payé n'est pas la préoccupation des clients. Le fait que vous partagiez des conseils ne les concerne pas non plus. Vous saviez très bien ce que le jib impliquait et vous le gardiez quand même. Vous obtenez des conseils médiocres pour un service médiocre. N'aime pas ça, trouve un autre travail.
Andy

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La qualité de la nourriture est sans importance pour la pointe. Le cuisinier reçoit un salaire complet et ne reçoit aucun pourboire. Par conséquent, votre seule préoccupation lorsque vous décidez combien de pourboire devrait être sur le service fourni par le serveur ou la serveuse. NE PAS récompenser le personnel de service pour le travail de la cuisine.

Personnellement, si je reçois un mauvais service, je vous laisse environ la moitié de la moyenne. donc environ 7,5%. Si je reçois un bon service, alors je bascule au-dessus de la moyenne (22,5%).

Toute la carrière professionnelle de ma femme a impliqué une forme de basculement. Elle incline donc souvent jusqu'à 50% et, croyez-moi, cela n'est pas passé inaperçu. Nous avions souvent des gens qui nous reconnaissaient lorsque nous entrions dans un endroit que nous fréquentions régulièrement et obtenions un service extraordinaire car ils savaient qu'un pourboire important allait se produire.


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Je n'ai jamais reçu un service aussi médiocre que le serveur ne méritait pas de pourboire. Dans la plupart des cas où le serveur a fait le pire travail, il était manifestement en train de s’entraîner ou venait de l’entraîner et était toujours légèrement dépassé.

J'utilise généralement 15% comme point de départ. Si c'était à l'extrême, je jouerai vite et peut-être, arrondirai peut-être au dollar le plus proche et le réduirai à 14% environ. Quand je travaillais dans un restaurant (il y a 15 ans), le salaire horaire était de 2,13 $ l'heure (ou à peu près ... moins de 0,10 $). À moins qu'ils ne soient vraiment hostiles à moi (ce qui n'est jamais arrivé), ils méritent leur 15%.

C'est aux États-Unis.


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+1 Pour ajouter des détails à la partie salaire, 2,13 $ / heure correspond au salaire minimum fédéral en vigueur pour un employé à l’avant-garde; Cependant, l'employeur est tenu de compenser la différence si les pourboires de 2,13 $ / heure et moins sont inférieurs au salaire minimum normal, c'est-à-dire 7,25 $ / heure.
Daniel

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@ Daniel Si tel est le cas, les étrangers ne devraient pas se sentir coupables de ne pas avoir fait basculer leurs affaires.
curieuxdannii

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@curiousdannii, ce n'est pas comme ça que ça marche. Ce n'est pas figuré par table, c'est-à-dire que si je passe une heure à servir votre table et que vous ne me laissez pas de pourboire, l'employeur doit me payer la différence. Généralement, un serveur compense la différence sur certaines de leurs tables et dépasse le salaire minimum au total. Si vous ne donnez pas de pourboire, vous retirez toujours le salaire de cette personne. Attendre sur les tables n’est pas censé être un travail au salaire minimum.
Jason

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@Jason D'accord, sauf avec votre dernier point. Les emplois de service de débutants non qualifiés sont les candidats parfaits pour le salaire minimum. Le salaire minimum est beaucoup trop bas.
Matthew Lu

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Les tables en attente ne constituent pas un travail de service de débutant non qualifié. Ce serait fast-food.
Jason

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L'article merveilleusement détaillé de Tim Urban intitulé Tout ce que vous ne savez pas sur le pourboire explique en quoi consiste le pourboire aux États-Unis.

À moins qu'un serveur ne soit activement hostile, impoli et offensant pour vous, il n'est pas correct de le priver de son revenu. C'est comme ça que ça fonctionne aux États-Unis.

En outre, comme il a été mentionné, s’ils obtiennent de bons conseils, les serveurs le voient comme le reflet de leur bon service, mais s’ils obtiennent de mauvais conseils, ils le voient comme une très mauvaise image du basculeur. Le pourboire en soi n’est donc pas un moyen efficace de communiquer votre satisfaction (ou son absence) avec le service: basculer au-dessous de 10% prive le serveur de son revenu (qu’ils méritent même avec ce que beaucoup pourraient considérer comme un service «médiocre»). , mais le fait de laisser un pourboire au-dessus de ce qui est donné reste dans la fourchette de ce que les gens pourraient donner pour un service ordinaire, de sorte que vos intentions restent floues.

Vous pouvez certainement basculer vers le bas de la fourchette acceptable (15%, ou un minimum de 10% si le service est vraiment mauvais), mais gardez à l'esprit que cela n'a pas de sens si vous ne communiquez pas clairement votre insatisfaction à l'aide de mots . S'adresser au responsable est utile pour toutes les personnes concernées: le responsable est conscient du problème, le serveur a la possibilité de s'améliorer et vous avez réussi à communiquer votre insatisfaction. En fait, vous pourriez même recevoir un certificat-cadeau.

Pour répondre à la question plus directe: ne vous fiez certainement pas à la qualité de la nourriture , mais ne vous basez pas trop sur la qualité du service. Ce n'est tout simplement pas utile pour quiconque. Considérez cela comme une partie du prix du repas; ne passez pas le repas à juger le serveur; et si à la fin du repas vous avez des opinions bien arrêtées sur la qualité du service, communiquez-le directement.


Point intéressant dans le lien concernant les ratios de basculement d’un pays en corrélation avec la corruption dans ce pays - cela pourrait aider à expliquer les différentes attitudes vis-à-vis du basculement d’une nationalité à l’autre, qui semblent varier de "vous devez toujours basculer" à "pourquoi paieriez-vous quelqu'un? extra pour faire leur travail? ". Il y a des endroits où remettre de l'argent supplémentaire est considéré comme peu recommandable, et j'ai vu des gens refuser de recevoir les pourboires qui leur étaient offerts.
bain

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Aux États-Unis, vous devriez certainement donner un pourboire. Cela ne devrait être basé que sur le service; vous donnez un pourboire à votre serveur / serveuse, PAS au cuisinier. J'utilise généralement 20% comme point de départ. Si je ne pense pas qu'ils ont fait du bon travail, je descends à 15% (ou plus si besoin est). De même, je monterai jusqu'à 30% si je sens que le serveur l'a vraiment mérité. Dans presque tous les cas, c'est leur salaire. Ils DOIVENT le gagner, mais s'ils font un excellent travail, faites-le-leur savoir.

Si le service faisait sérieusement défaut ET si l'endroit n'était manifestement pas occupé (il faut en tenir compte!), Je laisse tomber le pourboire à 10%. Cependant, dans ce cas, il convient également de laisser une note avec un «conseil» sur la manière de s'améliorer. Restez positif, critique constructive, soyez gentil.

J'ai utilisé le penny tip avant. Mais pour quelque chose comme ça, le serveur doit assez bien m'offenser. Ce n'est pas quelque chose réservé pour un service médiocre.

En laissant de côté, gardez à l'esprit que vous POUVEZ parler avec le gestionnaire des serveurs, de leurs performances. J'insisterai avec cette déclaration sur le fait que si vous avez un serveur extraordinaire, il est tout aussi important de le transmettre également au responsable, afin qu'il puisse être récompensé pour sa qualité.


Aux États-Unis, les pourboires sont souvent mis en commun, avec les serveurs qui coupent les lave-vaisselle et, parfois, les autres membres du personnel de cuisine, afin que vous ne donniez pas seulement un pourboire aux serveurs.
Russell Borogove

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Dans toutes les circonstances, sauf les plus exceptionnelles, essayez de laisser entre 10 et 20% (même 10, un peu bas), mais certains scénarios tendent à ne pas respecter cette norme, continuez à lire pour mon propre exemple.

Je suis allé au restaurant d'un piment pour le dîner, ce n'était pas du tout occupé et nous nous sommes assis immédiatement. Notre serveur a pris notre commande et nous ne l'avons plus jamais revue, un autre serveur a déposé notre nourriture et personne n'est jamais venu demander comment c'était ou vérifier si nous voulions autre chose. Finalement nous avons fini par avoir besoin de marcher jusqu'à l'hôtesse pour obtenir et payer notre facture; nous avons tenu à ne pas donner de pourboire.


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Je crois que vous saurez comment le serveur / la serveuse vous a servi. Cependant, la nourriture est excellente et laisser un pourboire est quelque chose qui peut être pris en compte, car dans la cuisine, il y a des cuisiniers dévoués qui font tout leur possible pour vous faire sourire lorsque vous quittez le restaurant.


Vous donnez un pourboire pour le service pas la qualité de la nourriture.
Andy

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Juste pour des informations supplémentaires et un avertissement:

Un grand nombre de restaurants situés en Nouvelle-Angleterre et le long de la frontière canadienne ajouteront automatiquement un pourboire de 18% à votre facture. Cela signifie qu'ils ont décidé combien vous allez donner un pourboire et l'ajoutez à votre facture.

Ils vous diront toujours qu'ils l'ajoutent ou vous préviennent qu'il sera ajouté ... mais uniquement en petits caractères. Beaucoup de gens ne remarquent pas et donnent un pourboire deux fois. Les serveurs ne refuseront jamais deux astuces sur la même facture.


D'après mon expérience, le trucage automatique de 18% ne sert que pour les groupes de 6 personnes ou plus, OU dans les restaurants exceptionnellement chics. Mais comme je n’ai qu’une expérience limitée, j'ai dîné en Nouvelle-Angleterre ou le long de la frontière canadienne; il se peut donc que quelque chose de particulier se passe là-bas.
Kenny LJ

J'habite dans le nord-est, près de la frontière canadienne, et le taux d'automobile de 18% est le même que partout ailleurs aux États-Unis, mais uniquement pour les partis de 6 à 8 personnes ou plus.
Andy
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