Comment puis-je trouver des restaurants aux États-Unis où le pourboire n'est pas prévu?


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Je ne suis pas à l'aise avec les pourboires et je préférerais de loin manger dans des restaurants assis aux États-Unis qui paient leurs employés de manière équitable sans attendre que les clients complètent leurs pourboires (comme dans de nombreux autres pays du monde). En d'autres termes, je veux manger dans des restaurants qui ne permettent explicitement pas les pourboires.

Certains restaurants ont fait la une pour passer à un système sans pourboire . En plus des gros titres, comment puis-je savoir quels restaurants assis (pas de fast-food) dans une ville dans laquelle je voyage n'accepteront pas les pourboires?


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Mark Mayo

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In other words, I want to eat at restaurants that explicitly do not allow tips.. Je pense que vous devriez changer le titre de votre question et remplacer "attendu" par "autorisé".
Vicente Olivert Riera

Peut-être demander à softwarerecs.stackexchange.com s'il y a une application? Sinon, et vous pouvez coder, en développer un pourrait être un bon moyen de gagner de l'argent pour payer les restaurants.
Mawg

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Qu'est-il arrivé à "à Rome, fais comme les Romains"?
BallpointBen

Je ne peux pas écrire de réponse parce que je viens de trouver cette communauté SE et que je n'ai aucun représentant, mais je prévois un voyage aux États-Unis et viens d'un pays d'illumination sans faille. J'ai trouvé cet article sur les restaurants sans pourboire: smallbiztrends.com/2016/06/no-tipping-trend.html ce n'est pas une longue liste, mais j'essaierais quelques-uns de ceux-ci :)
Ming,

Réponses:


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Les pourboires sont toujours la norme dans tous les établissements américains où vous ne vous assoyez pas et ne vous servez pas vous-même, c'est-à-dire partout sauf dans les fast-foods et les lieux organisés comme des aires de restauration ou des cafétérias où vous commandez au comptoir. Dans les restaurants de style buffet, où le serveur ne prend pas votre commande et ne sert pas plus que des boissons, la norme est moins stricte (10-15% au lieu de 15-20% dans un restaurant à service complet), mais un pourboire est toujours attendu.

J'ai essayé les principaux sites de restauration et d'avis tels que Yelp, Zomato et OpenTable. Aucun d'entre eux ne possède de catégorie ou de filtre facilitant la recherche de lieux dotés d'une politique de non-basculement. Par conséquent, il semble que vous deviez vous fier à Reddit, des guides locaux qui incluent de telles informations, voire des titres.

Vous voudrez faire un suivi sur les titres. Non seulement les restaurants qui ne servent pas de pourboires sont exceptionnellement rares, mais comme le note Zach Lipton, cette tendance s’est principalement limitée à quelques restaurants dans les grandes villes. Un entretien de NPR avec le restaurateur Thad Vogler fournit une explication derrière les retournements.


Per @Ellesedil, si vous êtes intéressé par la nourriture d'un restaurant assis et pas nécessairement l'expérience de manger là-bas, vous pouvez parfois commander des plats à emporter (aka emporter ou à emporter ; à emporter est le terme britannique, mais rare aux États-Unis ). Vous passez la commande en personne au comptoir ou chez l'hôte / l'hôtesse, par téléphone ou en ligne; le restaurant préparera la nourriture et l’emballera; vous payez et partez avec. C’est un service courant des chaînes de restaurants familiaux et particulièrement associé à la pizza, aux sandwichs, à la cuisine chinoise ou thaïlandaise et au barbecue, mais il ne se limite pas aux établissements bas de gamme, comme le menu à emporter The Steakhouse de Morton'sdémontre. D'autre part, des commentateurs ont suggéré que des pourboires sont attendus dans certains établissements, en particulier si l'ordre est complexe. Moi-même, je n'ai jamais entendu parler d'une telle chose, et la plupart des gens semblent être avec moi sur la base de rapports, mais d'un autre côté, je ne fais pas de mets à emporter dans de bons restaurants ni de commandes complexes. Il n’est jamais faux de donner un pourboire à un technicien aux États-Unis, contrairement à d’autres cultures.

Vous pouvez également commander de la nourriture pour la livraison , même si l’attente est que vous donniez un pourboire au livreur . C'est le cas à la fois pour les établissements qui livrent eux-mêmes les aliments, comme dans de nombreuses pizzerias, restaurants chinois ou boulangeries, et pour les services de livraison à des tiers tels que Amazon Restaurants, GrubHub / Seamless, Uber Eats, Yelp / Eat24 ou DoorDash, entre autres. Souvent, le prix du menu va au restaurant, les frais de livraison à l'entreprise derrière l'application ou le service, et seulement le pourboire au chauffeur. On peut affirmer que l'environnement de travail des chauffeurs est pire que celui d'un serveur dans un restaurant. Par conséquent, le chauffer serait un acte grave.

Ce ne sont pas tous les restaurants qui proposent des plats à emporter ou à faire livrer, mais il est facile de demander à l'hôte ou à l'hôtesse.


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Mark Mayo

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Vous voudrez peut-être aussi inclure des informations spécifiques sur les commandes à emporter dans les restaurants assis. Par exemple, même les natifs ne savent pas clairement si vous attendez un pourboire ou non, et pourraient constituer une considération pour quelqu'un qui souhaite éviter les pourboires.
Ellesedil

1
Il y a encore des attentes en matière de repas à emporter dans les restaurants assis , mais moins que si vous dînez au restaurant. Tout le monde ne donne pas de pourboire dans de telles situations , mais je dirais qu'il y a plus que "zéro attente pour tout pourboire", en particulier si c'est un serveur avisé qui prend le temps de s'éloigner des tables pour prendre une commande importante ou complexe et la mettre en paquet ou ils ont fait quelque chose pour aller au-delà des attentes.
Zach Lipton

1
Je suis d'accord avec @ZachLipton; presque tous les restaurants que j'ai jamais mangés à emporter (à Los Angeles et dans le Midwest, y compris certains restaurants haut de gamme à LA), et j'ai toujours laissé un pourboire (mais généralement moins de 20%, plutôt comme 5-10) %, avec un plancher d'un dollar ou deux). Il semble qu’aujourd’hui, il y ait des petits pots dans tous les établissements du secteur de la restauration que je visite, à l’exception des épiceries et des comptoirs de restauration rapide. Je serais donc très étonné que la plupart des Américains se sentent à l’aise pour ceux qui préparent leurs commandes. .
1006a

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Edité à nouveau, mais la simple existence d’un bocal à bec ne l’oblige pas à le remplir. C'est souvent un mécanisme de monétisation à partir de pièces de monnaie que la plupart des gens ne veulent pas transporter de nos jours. Si je paie en espèces au magasin d’alcool, je jetterai la monnaie dans le pot, mais pas si je paie par carte.
Choster

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Comme votre principale raison de refuser de donner des pourboires est «mal à l'aise de le faire» , j'ai ajouté cette réponse, même si elle manque la question posée.

Dans les restaurants assis, normalement personne ne vous voit faire le pourboire - cela se produit après que vous ayez payé et avant de partir. Les membres du personnel ne connaîtront le montant de votre pourboire que lorsqu'il vous restera longtemps (par expérience, beaucoup de gens en dehors des États-Unis ne le savent pas).

La séquence habituelle aux États-Unis est la suivante:

  1. Vous obtenez le chèque (facture), le serveur s'en va.
  2. Vous l'inspectez à votre rythme, personne ne vous surveille.
  3. (Si vous êtes d'accord avec cela,) vous mettez votre carte de crédit dessus
  4. Le serveur le récupère, se dirige vers la caisse avec votre carte et le ramène à votre signature, le montant total étant débité de votre carte de crédit. Aucun pourboire n’a été ajouté ou mentionné pour le moment. * Le serveur s’éloigne.
  5. Vous prenez votre temps, décidez du montant du pourboire, ajoutez-le et signez. Le montant pourrait bien être nul si le service était vraiment mauvais (mais c'est assez dur). Ensuite, vous vous levez et partez.
  6. Quelqu'un vient nettoyer la table et prend le chèque signé. Plus tard dans la journée, quelqu'un tape le nouveau total (y compris le pourboire) et les frais de votre carte de crédit sont ajustés.

Cela supprime la nécessité d'interagir avec le serveur à propos de tout élément du processus de basculement. Peut-être que cette information supprime votre inconfort.

* Certains restaurants facturent un "pourboire" obligatoire de 18 à 20% pour les réceptions d'une certaine taille, généralement six personnes ou plus.


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JonathanReez

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Etant donné que les restaurants sans-pourboires sont très rares aux États-Unis, votre meilleur choix sera de trouver des restaurants où vous faites la majeure partie du travail, des restaurants avec service à la carte, par exemple.

Il existe de nombreux restaurants de ce type aux États-Unis, même s’ils sont plutôt décontractés (la plupart des restaurants à service rapide le sont aussi). Le poulet frit et les restaurants de barbecue ont très souvent un service de guichet. Un autre bon exemple de fruits de mer à San Diego avec service au comptoir est Point Loma Seafoods. Yelp devrait pouvoir vous aider à trouver de tels restaurants.

Une autre stratégie? Ajoutez simplement 20% aux prix que vous voyez dans les menus et considérez que c'est le prix de votre repas. Si vous mangiez là-bas s'ils y affichent leur prix, c'est ce que vous payez avec un pourboire de 20% (un pourboire légèrement généreux aux États-Unis).

Une stratégie finale? Vous pouvez éviter complètement le problème des pourboires en louant des chambres d'hôtel avec kitchenette ou une cuisine complète et en préparant vos propres repas. Vous économiserez beaucoup d'argent aussi!


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@JBentley Vous pouvez toujours vous asseoir dans de tels restaurants, mais si nous répondons à la question telle que présentée, la réponse est plutôt "Bonne chance. Il y a probablement moins de 20 établissements de ce type aux États-Unis. Bon voyage!" D'autres pourraient lire la question plus tard, de sorte qu'un élargissement de la question semblait approprié compte tenu de l'étroitesse de la réponse pédante.
Jim MacKenzie

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Oui, vous pouvez vous asseoir dans de tels restaurants, mais un "restaurant assis" est en fait une phrase ayant une signification particulière; cela ne signifie pas un restaurant où vous pouvez vous asseoir. En effet, la bonne réponse est "bonne chance". Le PO a spécifiquement demandé des restaurants assis, donc une telle réponse n’est pas pédante. Cependant, je suppose qu’il est raisonnable de fournir ces informations en dehors de la réponse réelle.
JBentley

5
@JBentley Nous appelons ces restaurants "restaurants de service à la table", je pense donc que la terminologie varie selon le dialecte anglais.
Jim MacKenzie

5
En plus du pourboire de 20%, dans certains (plusieurs?) Endroits, une taxe de vente est également ajoutée à la facture. Cela peut aller jusqu'à ~ 10%.
Shoover

5
Malheureusement, je vois de plus en plus de restaurants à service comptoir qui se tournent vers l’ajout d’une ligne de pourboires à leurs reçus de carte de crédit. Je trouve cela équivalent à mendier, car il s'agit de demander de l'argent avant de fournir tout type de service.
Travis

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Je ne suis pas à l'aise avec les pourboires et je préférerais de loin manger dans des restaurants assis aux États-Unis qui paient leurs employés de manière équitable sans attendre que les clients complètent leurs pourboires (comme dans de nombreux autres pays du monde). En d'autres termes, je veux manger dans des restaurants qui ne permettent explicitement pas les pourboires.

Tu ne peux pas.

Ce n'est tout simplement pas la façon dont cela fonctionne aux États-Unis. Le restaurant dans l'article de presse que vous avez lié est remarquable parce qu'il est extrêmement rare (par exemple, une toute petite poignée sur l'ensemble du territoire américain).

Si vous ne souhaitez pas renoncer aux pourboires aux États-Unis, vous devez choisir des fast-foods ou des restaurants-services, point à la ligne.

Aux États-Unis, dans les restaurants de service aux tables, des pourboires sont à prévoir. Est-ce la loi? Non, mais c'est une norme extrêmement forte aux États-Unis.

Permettez-moi de souligner ce point, qui a été beaucoup discuté dans les commentaires: le fait de ne pas donner de pourboire dans un restaurant de service aux tables aux États-Unis serait considéré par les Américains comme extrêmement grossier .

Et pas seulement par les serveurs. À un rendez vous? Bonne chance pour obtenir une seconde. Essayer d'impressionner ce client américain? Désolé, l’autre fournisseur semble avoir un meilleur ajustement.

Est-il illégal de ne pas faire basculer votre serveur? Non, il n'est pas illégal d'écrire "F --- YOU" sur votre facture non plus.


1
Ne laisser aucun pourboire est acceptable en cas de très mauvais service. Bien que je laisse un sou ou un sou au lieu de ne pas laisser de pourboire, je voulais juste m'assurer qu'ils savaient que c'était intentionnel
Kevin

1
C'est ma stratégie personnelle, mais je suis beaucoup plus susceptible de me plaindre auprès de la direction et / ou de demander une réduction de la facture plutôt que de raidir le serveur. Bien sûr, cela peut être la faute du serveur, mais les repas lents ou les commandes erronées sont tout aussi souvent la faute de la cuisine, ou parce que le serveur couvre trop de tables (problème de gestion).
BradC

2
Bien que chaque réponse fournisse la même chose, "vous ne pouvez pas", c’est la seule réponse à la culture américaine qui est considérée comme impolie. Tout comme de nombreux autres pays ont leurs coutumes que nous devons apprendre / connaître, il en est un aux États-Unis.
ggiaquin16

1
@ Kevin Si le service devenait si pénible que je ne laisserais pas même un petit pourboire, je me plaindrais probablement auprès du responsable et j'essayais de préparer le repas. Je peux difficilement imaginer un repas assis avec un service si médiocre que je ne donnerais pas de pourboire.
Sparksbet

1
Dans de nombreux États américains, les restaurants sont autorisés à verser un salaire de 2,13 USD / heure, dans l’espoir que les pourboires compenseront le reste. Ils doivent augmenter le salaire minimum si les pourboires sont insuffisants. Certes, le pourboire est censé être une indication de bon ou de mauvais service. Mais avant de ne payer aucun pourboire ou un pourboire extrêmement bas, gardez à l'esprit que quelqu'un vit de ces salaires. Au travail, gagnez-vous moins d’argent si vous passez une mauvaise journée et n’est pas aussi joyeux que jamais?
Kyralessa le

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En général, vous ne le faites pas.

Il y a extrêmement peu de restaurants aux États-Unis où les pourboires ne sont pas autorisés . Dans la plupart des régions du pays, vous n'en trouverez pas un seul. Il y a des endroits où les pourboires ne sont pas attendus , mais il s'agira principalement de restaurants avec service à la carte (c.-à-d. Restauration rapide) et non de restaurants avec service à la table. Même les restaurants à service rapide autorisent généralement les pourboires, même si cela n’est pas prévu. Certains auront même un pourboire, bien que la plupart des gens ne donnent toujours pas de pourboire dans de tels restaurants.

Presque tous les restaurants à service de table où vos plats vous sont servis s’attendent à ce que vous donniez un pourboire aux États-Unis. La plupart des villes n’auront même pas un restaurant à service à une table où les pourboires ne sont pas attendus , et encore moins où ils ne sont pas autorisés .

Si vous ne voulez vraiment pas laisser de pourboire dans un restaurant aux États-Unis, vous devriez prévoir de ne manger que des fast-foods ou des aliments que vous achetez dans une épicerie et de vous préparer vous-même.

Cependant, en ce qui concerne le paiement, les pourboires sont généralement assez généreux aux États-Unis. Les personnes qui travaillent dans des restaurants avec des pourboires gagnent généralement beaucoup plus que celles qui travaillent dans des restaurants où il n’ya pas de pourboires. Ne présumez pas que les travailleurs ne sont pas traités équitablement à cause du système de basculement. La réalité est plus proche de l'opposé de cela.


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Les commentaires ne sont pas pour une discussion prolongée; cette conversation a été déplacée pour discuter .
JonathanReez

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Nous donnons un pourboire soit parce que nous sommes gênés de ne pas le faire, soit parce que nous savons que les restaurants ne peuvent légalement payer presque rien.
WGroleau

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@WGroleau En fait, légalement, le restaurant doit s'assurer que le salaire + les pourboires d'un employé est au moins égal au salaire minimum. S'il ne reçoit pas assez de pourboires pour gagner le salaire minimum, l'employeur est obligé de compenser la différence. Moi, j'aime bien donner un pourboire en fonction de la qualité du service. Un service sans marque vous rapportera environ 15 à 20% de la facture. Si le service était fantastique, j'irais jusqu'à 25%, et si c'est merdique, j'atteindrai 10%, voire 1 $ dans un cas sur une ~ 35 $ de facture (pour faire remarquer que non, je n'ai pas simplement "oublié" de donner un pourboire, le service était si affreux)
Doktor J

@WGroleau 7,25 $ . Mais ces commentaires s'écartent à nouveau du sujet ... Il existe un lien de discussion ci-dessus si quelqu'un souhaite discuter du salaire minimum et des informations supplémentaires. Veuillez ne mettre que les commentaires pertinents pour cette réponse ici.
Reirab

3
@WGroleau C'est à la fois faux (voir le lien du ministère du Travail dans mon commentaire) et sans rapport avec cette réponse. Le commentaire de Doktor est correct, mais tous ne sont pas pertinents pour cette réponse.
Reirab

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Réponse directe: Limitez-vous aux restaurants moins formels, qui fonctionnent dans le "style de la cafétéria" , où vous vous présentez au comptoir pour commander, et qui reçoivent un pager pour venir chercher votre nourriture, ou une carte de tente pour mettre sur votre table et un coureur le livre. (c'est la dernière que vous verrez du coureur). Celles-ci deviennent étonnamment bonnes, c'est-à-dire que la nourriture est bonne . Les membres de la classe moyenne sont ceux de la classe moyenne, qui veulent un goût haut de gamme sans le temps et les dépenses d'un service d'attente. Panera Bread , Noodles & Company , Chipotle , Qdoba , Mod Pizza , Smashburger , divers BBQ coréen, etc. Outre une variété de propriété locale Chaînes uniques ou mini-chaînes (Buckhorn, Firewood Grill).

À ne pas confondre avec les restaurants servis et incontournables qui descendent en gamme en proposant des plats simples et peu coûteux, mais en maintenant les formalités d'attente (et donc l'obligation de donner un pourboire): Denny's, Steak & Shake, Cracker Barrel, votre restaurant local à la cuillère grasse, etc. sont pour les gens qui veulent se faire dorloter avec un budget, mais veulent une nourriture simple qui fait appel à leur palais. Dans ces endroits où vous serez assis, un serveur vous donnera un menu et vous écoutera donner votre commande verbalement, ce qui signifie que vous devez donner un pourboire !

Vous pouvez également envisager de vieux fast-foods comme McDonalds, Taco Bell, Wendy's, Burger King, KFC, Arby's, Subway, Sonic, Hardees / Carls Jr, Tim Hortons, Whataburger, Del Taco, White Castle, la plupart des pizzerias, etc. Ils se distinguent par la conception de produits alimentaires de laboratoire, l'approvisionnement et la distribution de produits alimentaires industriels, une ambiance moche, une clientèle salée, une musique pop bon marché (Muzak), un personnel découragé par le salaire minimum, etc. assurez-vous d’être l’un des 70% des clients qui passent leurs commandes par l’autoroute.

Je pensais que le type de cafétéria haut de gamme, comme Panera Bread, était qualifié de "fast casual". Mais Google pense le contraire, une recherche de "fast casual" aura 95% de "vieux fast food", donc c'est inutile.

Si vous avez véritablement un besoin médical nécessitant votre service d’attente, concentrez-vous sur les restaurants à la mode décontractée et demandez au personnel de vous aider. Il existe une loi sur le soutien aux personnes handicapées appelée ADA, qui les oblige à faire ce qui est facile.

En dehors de cela, si vous êtes un snob du service d'attente qui insiste sur les formalités mais ne peut pas renverser , cela est incompatible avec le fait d'être sur ce continent. Cette chose n'existe pas parce que la culture est très forte ici, et vous ne pouvez pas inverser cette culture, elle a certainement été essayée. Je ne suis pas ici pour résoudre votre problème avec basculement , mais de le dire peut être résoudre en mesure , ne hésitez pas à poser une autre question.


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La réglementation de l'ADA a été révisée il y a quelques années pour indiquer que seuls les chiens (et certaines règles spéciales pour les chevaux miniatures) peuvent être des animaux d'assistance (selon l'ADA; des règles différentes peuvent s'appliquer pour une loi sur le logement équitable, les voyages aériens et d'autres contextes juridiques). Vous ne pouvez pas avoir un alligator de service.
Zach Lipton

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@ZachLipton bah, tout aussi bien, l'ours a été terrible en détectant les saisies ..
Harper

Utile. Serait encore meilleur avec un terme de recherche Google utilisable, mais +1 pour la tentative avec cela.
AndyT

J'ai cherché les réponses pour «Chipotle», et comme c'est le seul qui mentionne explicitement l'exemple, +1 de moi. :-)
ShreevatsaR

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aux États-Unis, préférerait de loin manger dans des restaurants assis où les employés paient leurs employés équitablement sans attendre que les clients leur donnent des pourboires

Cela peut sembler un peu contre-intuitif, mais de nombreux restaurants aux États-Unis proposent également un service appelé: service inclus .

Lorsque vous recevez la facture, le pourboire est automatiquement ajouté. Cela signifie que vous n'avez pas besoin de donner un pourboire à cela, mais les frais de service sont déjà inclus dans votre chèque.

Certains semblent même vendre leurs produits de cette façon; Cette question de conseiller en voyage mentionne:

ils listent le menu dégustation à 275 $ service compris

Vous pourriez aussi voir le libellé:

Gratuité comprise

De cette façon, vous n'avez pas besoin de donner un pourboire, il vous suffit de payer votre facture.


Je dois admettre que je n'ai jamais vu cela. Les restaurants qui ajoutent automatiquement des frais de service à la facture (généralement pour les tables de 4, 6 ou plus, moins pour tout le monde), oui, mais les prix sont toujours annoncés sans ces frais de service, et il y a un petit "frais de service de 20% être ajouté à votre facture "quelque part dans le menu.
jcaron

Cela me fait chier d'un point de vue linguistique. Si c'est une accusation explicite, ce n'est pas un pourboire. Et il est également indépendant de la qualité du service.
WGroleau

@WGroleau D'un point de vue pratique, il semble que ce soit une belle merde aussi. Un blogueur It has to do with the increasingly prevalent practice of including a service charge in the final bill. The charge itself is not an issue. The problem is this: The vast majority of the time, restaurants do not verbally disclose that the tip is already included in your final bill, leaving customers at high risk of double-tipping. spécialisé
user3306356

Je ne dirais pas que beaucoup de restaurants le font (à l'exception de ceux qui incluent des frais de service automatiques uniquement pour les grands partis, ce qui est beaucoup plus courant). Un nombre assez restreint de lieux, et beaucoup d’entre eux sont haut de gamme, avec des dîners coûteux dans une poignée de grandes villes, souvent avec des menus de dégustation à des prix équivalant à des centaines. Il existe certains de ces restaurants et vous pouvez les rechercher, mais si vous voulez manger dans des restaurants avec service à table, ce n'est pas particulièrement pratique de manger uniquement dans des restaurants où le service est inclus.
Zach Lipton

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Il n’est pas prudent de supposer qu’un restaurant qui inclut des frais de service le transfère aux serveurs. J'ai déjà travaillé dans un restaurant qui appliquait un "pourboire" de 20% à toutes les factures et payait le salaire minimum des serveurs. Oui vraiment.
barbecue

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Il est courant dans certains restaurants haut de gamme d’imposer des frais de service au lieu d’un pourboire. Les restaurants de Renee Erickson à Seattle en sont un exemple. Voici un article où elle en parle. L'application d'une taxe de service est illégale à certains endroits pour les partis de moins de six ans. En fait, voici un article sur un procès pour une telle pratique.

Je suggère de rechercher des restaurants avec des frais de service sur Google.


Et soyez attentif lorsque vous recevez l'addition (après avoir bu tous ces cocktails et ce bon vin) ... Il y a généralement encore de la place pour un pourboire supplémentaire sur le reçu de carte de crédit, n'allez pas ajouter 20% supplémentaire alors qu'ils l'ont déjà inclus :-)
jcaron
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