La réponse à la question 1 dépendra de votre question de recherche et du public visé par le résultat.
Si votre question de recherche suggère de parler des différences en b en fonction du profil de A, cela aidera évidemment à encadrer votre résumé. Dans une étude épidémiologique, même si vous n'échantillonnez pas sur la base de A (variable indépendante en tant qu'état exposé / non exposé), il serait toujours judicieux d'utiliser cette classification comme variable indépendante [exposition] et la variable continue comme variable dépendante [résultat ]. Il semble que vous connaissiez déjà la réponse à cette question.
Vous devez également réfléchir à la manière dont vous pourriez interpréter le résultat en termes de présentation des résultats aux autres (et d'interprétation vous-même). Un modèle de variable continue [variable dépendante comme résultat] aurait une différence moyenne (ou similaire) comme résumé; un modèle de variable dichotomique comme résultat aurait un rapport de cotes (rapport de cotes accrues pour une unité de la variable continue, qui pourrait être ajusté pour donner, par exemple, une augmentation relative par cinq kilos de poids supplémentaire pour la probabilité de diabète de type II.)
D'après mon expérience de la consultation des paramètres et de l'explication aux gens, la première (différence de moyen) est généralement plus facile à expliquer à d'autres personnes que la seconde (odds ratio pour une unité de différence de variable indépendante continue).
Pour votre question 2 , si vous souhaitez exécuter un modèle multivariable, où vous contrôlez les covariables, cela vous aidera à choisir des variables dépendantes / indépendantes au début. Il est probablement préférable de s'en tenir à la même méthode, de l'analyse univariée à l'analyse multivariable, plutôt que de passer d'une approche à l'autre, simplement pour faciliter l'explication.
Note finale sur ce dernier point: du point de vue du test d'hypothèse, une régression logistique avec une variable indépendante continue [exposition] et une variable dépendante dichotomique [unique] devrait renvoyer la même valeur p qu'un test t non apparié en supposant une variance inégale avec les variables inversé (de mémoire - je ne suis pas tout à fait sûr si cela est toujours vrai cependant.)