Réponses:
Dans Visual Studio 2015/2017/2019:
Pour VS2013 v4 + et VS2015
Cliquez sur "Paramètres" (dans le menu d'accueil du projet ou dans le menu déroulant du haut), puis sélectionnez "Paramètres Git". Vous verrez un paramètre global de "Emplacement du référentiel par défaut" (celui que vous voulez). Modifiez-le et cliquez sur Mettre à jour.
En plus des paramètres Git de Team Explorer ...
... vous voudrez probablement changer l'emplacement par défaut du projet:
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