Vous avez pratiquement répondu à votre propre question (sauf que vous n'avez absolument pas besoin d'une longue exposition, cela dépend de la situation). L'ingrédient clé est évidemment les particules dans l'air reflétant la lumière, mais dans la photo, vous indiquez également la différence d'exposition extrême entre le soleil entrant et la lumière ambiante. Plus la différence est grande, moins vous avez besoin de particules dans l'air, car chacune brillera plus fort et mieux elles apparaîtront sur un fond sombre.
Certains post-traitements aideront probablement aussi. La photo que vous avez postée m'a toujours dérangée car elle a l'air un peu fausse, je ne serais pas surpris si un peu d'esquive se déroulait dans la chambre noire pour augmenter la luminosité des rayons de lumière.
Voici un exemple d'effet causé par la brume et les précipitations dans l'atmosphère que j'ai légèrement amélioré dans Photoshop pour en souligner l'effet:
Pour ce faire, vous devrez peut-être leur demander d'éteindre les lumières intérieures afin de maximiser la différence, puis d'attendre que le soleil brille directement à travers une fenêtre. Surexposez le tir pour mieux révéler les rayons de lumière.
Pour le reproduire de manière fiable, en supposant que vous ayez déjà coupé le courant, la plupart des églises sont assez poussiéreuses, vous pouvez donc courir, battre les tapis et cuire un peu. Cela devrait mettre suffisamment de poussière dans l’air pour obtenir l’effet recherché!
disclaimer: ne faites pas réellement cette dernière partie
edit: Vous aurez toujours besoin de beaucoup de poussière ou de très forts contrastes pour obtenir l’effet souhaité dans une église - voici quelques clichés d’un mariage récent. Notez à quel point la lumière de la fenêtre est plus brillante (j'ai même dû l'obscurcir lors de la conversion de Raw, la différence était plus grande qu'il n'y paraissait) et pourtant, il ne suffit pas qu'un rayon de lumière soit visible: