En plus des autres bonnes réponses, je voudrais aborder votre phrase:
Je veux peut-être prendre un portrait de mes enfants sur la plage à un moment donné, puis prendre une photo d'eux surfant loin après.
Au fur et à mesure que vous gagnez en expérience, vous ne réagirez pas seulement à ce qui se passe, mais vous déciderez des plans et des looks que vous souhaitez obtenir pour raconter une histoire. Comme vous le dites, vous voulez prendre une pose de type portrait à la plage. Ensuite, vous voulez quelques photos d'eux courant dans les vagues avec une planche de surf. Ensuite, vous voulez quelques plans d'eux chevauchant des vagues. Puis la famille autour d'un feu de camp le soir.
Maintenant, vous pouvez commencer à travailler à l'envers: quelles seront les conditions d'éclairage, où devrez-vous vous tenir, quel objectif sera une option, etc. Vous aurez l'expérience pour décider si vous pouvez caler les enfants pendant 6 secondes pendant que vous changez objectifs, ou si vous allez courir après eux, jusqu'à vos cuisses dans l'eau pour prendre la photo avec un 50 mm, ou si vous allez courir sur la plage pour obtenir un meilleur point de vue et être prêt à recadrer la photo a beaucoup - trop vraiment, mais eh bien.
Cela ne signifie pas que vous ne gardez pas les yeux ouverts et que vous vous retrouvez dans une situation où vous avez trois ou quatre secondes pour obtenir ce cliché qui vient de surgir. Et vous risquez d'être pris au mauvais endroit, avec le mauvais objectif et vous devez vivre avec le coup raté ou tirer ce que vous pouvez et essayer de le sauver plus tard ou ...
En fait, cela fait partie de ce qui distingue les très bons photographes du reste d'entre nous: ils visualisent leur objectif lorsqu'ils photographient. À quoi ressemblera le produit final? Quel est l'effet / la sensation que je veux? Qu'est-ce que je veux souligner, que dois-je isoler, que dois-je laisser de côté? Cela aide à la composition, à l'exposition, etc., mais aussi à la sélection de l'objectif.
(Bien sûr, avec l'expérience, il y a aussi la vitesse de changement d'objectif. Et les décisions concernant les compromis: obtenez-vous un zoom 70-200 mm, ou un zoom 18-80 mm, un deuxième appareil photo, etc.? J'aborde simplement le facteur de planification.)