Comment photographier du chocolat?

Je me suis souvent émerveillé (et j'ai eu faim) des belles photos du blog Smitten Kitchen. Il documente principalement la recette de cuisson et les pâtes à tartiner au chocolat, les ganaches et le chocolat fondu pur sont souvent présents. Sur les photos du blogueur, il a l'air brillant, brillant et délicieux. Il est lisse, mais a une texture perceptible causée par la coulée / l'étalement. Voir par exemple ce poteau de gâteau au beurre d'arachide au chocolat et le poteau de gâteau au chocolat .

La seule fois où j'ai essayé de photographier le chocolat, je me suis retrouvé avec

Notez qu'elle avait ressemblé à la sienne dans ma cuisine (c'est du chocolat très noir, probablement 85%). J'ai également veillé à ce que la balance des blancs soit plus ou moins correcte (c'est à ça que servait le t-shirt blanc dans le coin). La couleur n'est toujours pas attrayante et la surface a l'air terrible. (Je suis conscient que la composition et le maculage du chocolat sur le bol en verre sont une mauvaise idée, mais supposez que je les éviterai la prochaine fois).

Comment aurais-je pu le rendre soyeux et appétissant à la place?

Commençons par l'évidence, que vous connaissez déjà: les photos de Smitten Kitchen ont d'abord l'air bien parce qu'elles montrent de la bonne nourriture. Ta photo n'a pas l'air attrayante car c'est un tas de chocolat maculé dans un bol. La présentation est un élément si important pour que les aliments soient beaux - si vous pouvez les rendre bons à manger dans la vraie vie, alors vous avez au moins la possibilité de les prendre en photo.

La prise de vue dans le bol crée un problème technique que votre photo montre: le bol est profond et plus difficile à éclairer uniformément. C'était aussi un problème pour Smitten Kitchen: les deux recettes liées contiennent des photos de bols, mais remarquez en quoi elles sont différentes de votre photo: elle s'est rapprochée des bols afin qu'ils puissent être plus uniformément éclairés et elle s'est positionnée l'appareil photo afin que vous soyez moins susceptible de remarquer la différence. Notez également le contenu du bol: le vôtre est tourbillonné et montre toutes sortes de reflets; la sienne est lisse et fluide.

"Rapprochez-vous" est un grand mantra. Quelqu'un de célèbre a dit "si ce n'est pas intéressant, vous n'êtes pas assez proche". Se rapprocher. Recadrez le dessus de table. Mettez ce chocolat à l'avant, peut-être plus grand que nature. Comme vous l'avez noté, c'est ainsi que vous avez trouvé la texture lisse mais perceptible du chocolat.

Comment allumez-vous cela? Je commencerais par placer une boîte à lumière directement sur le bol pour l'allumer, ce qui donnerait un peu de lumière diffuse. Il me semble qu'avoir la balance des blancs si légèrement chaude pourrait rendre cela plus attrayant; Je le noterais pour plus tard car je joue toujours avec la balance des blancs en post.

À noter également: Smitten Kitchen partage quelques conseils de photographie .

Le mettre sur une surface (comme un gâteau) serait un début. Ce bol ne vous rend pas service - il projette des ombres sur la moitié et agit comme un miroir parabolique pour refléter les reflets sur les surfaces, c'est pourquoi il a l'air si brillant.

Je suggérerais un angle de vue plus bas, avec une lumière plus diffuse au-dessus et derrière le sujet. La lumière du côté (ou derrière) fera ressortir davantage la texture. La lumière diffuse donnera un aspect plus doux et plus crémeux à la surface, plutôt que des reflets durs.

Vous avez déjà reçu des conseils sur la façon de modifier la prise de vue. Je noterais cependant que vous pouvez probablement améliorer les choses au moins un peu juste en ajustant un peu votre traitement. Dans ce cas, vous avez ajusté la balance des blancs, mais la plupart du chocolat est bien trop lumineux. Cela ne prend qu'un ajustement mineur pour au moins lui faire ressembler à du chocolat au lieu de presque comme une sorte de caramel étrange:

Maintenant, il est certainement vrai que l'éclairage inégal rend difficile d'obtenir cela même près de ce que vous voulez probablement. En ce moment, le côté gauche (vers le bord du bol en particulier) est encore assez clair, mais le côté droit (dans l'ombre) est si sombre que nous ne pouvons plus voir aucun détail. De toute évidence, vous avez besoin d'un éclairage beaucoup plus uniforme.

Notez également que l'assombrissement du chocolat fait ressortir un peu plus les reflets (par exemple, le fond du bol, à gauche du centre). C'est une grande partie de ce qui nous fait percevoir quelque chose de lisse et brillant. Quelque chose de «doux» ou de «flou» aura généralement des reflets très silencieux et étalés. Une surface plus lisse et plus brillante montrera généralement des reflets un peu plus petits et beaucoup plus clairement délimités.

En supposant que cela est plus proche de ce que vous espérez, les mécanismes sont assez simples. Pour cet exercice, j'ai utilisé Photoshop. Sa boîte de dialogue "Niveaux" "a commencé comme ceci:

J'ai ajusté cela à ceci:

C'est tout - rien d'autre impliqué du tout (dans ce cas particulier). Bien sûr, je ne fais que deviner à quel point le chocolat est vraiment noir, mais à 85%, je suppose que c'est au moins beaucoup plus proche. Si quoi que ce soit, il est probablement encore plus sombre que je ne l'ai placé, mais il est difficile de deviner à quel point il pourrait être vraiment plus sombre. Comme je l'ai dit plus tôt, au moins de cette façon, cela ressemble à du chocolat ...

Je n'ai aucune expérience en photographie de chocolat mais il y a plusieurs choses qui me sautent aux yeux sur les photos de Smitten Kitchen.

• Le chocolat sur une surface est bien meilleur que le chocolat dans un bol, il y a du bon chocolat dans un bol des photos sur le blog mais elles ne sont jamais aussi bonnes que l'image juste à côté le montrant sur le gâteau.

• Dans toutes les photos de chocolat dans un bol sur le blog, le bol est presque plein - cela aide à l'éclairage (vous n'avez pas un trou si profond à éclairer) et au maculage (un maculage sur les bords peut rendre l'image regardez plus authentique mais un bol plein de bavures semble juste mauvais).

• Mettez une cuillère ou quelque chose dans le bol, votre chocolat a l'air dur, une cuillère coulée dans le chocolat le ferait ressembler à un liquide, une cuillère en train de couler le rendrait doux et fluide, de même une cuillère au-dessus du bol avec du chocolat qui en dégouline (mais une cuillère posée sur le chocolat ne ferait qu'empirer).

• Changez votre angle, toutes les photos de chocolat fondu dans un pot sur le blog sont prises à partir du détroit ci-dessus et l'image dans le poteau de chocolat est prise à partir d'un angle très bas - le milieu de l'angle de route que vous avez utilisé ne vous aide pas (essayez de ci-dessus montrant le bol entier ou très près d'un angle bas, mais remplissez d'abord le bol).

• Et enfin et surtout le moins important - Si vous voulez obtenir la bonne couleur pour le chocolat noir, utilisez votre compensation d'exposition, mettez l'appareil photo en mode de mesure spot, assurez-vous que vous mesurez uniquement sur le chocolat et ajustez votre compensation d'exposition vers le bas, environ -2 les arrêts le rendront noir - mais probablement trop noir, prenez une série de photos à 1/3 de la différence entre -1/3 et -2 et choisissez celle que vous aimez sur l'ordinateur (l'écran LCD de l'appareil photo ne vaut rien pour cela , croyez-moi) vous n'avez à faire cette expérience qu'une seule fois et vous pouvez utiliser la même valeur de compensation pour toutes les futures photos de chocolat noir pour toujours.

Ajoutez du beurre lors de la fusion du chocolat et faites-le fondre très lentement au-dessus de l'eau bouillante et cela le rendra plus liquide. Pour la couleur, utilisez du chocolat plus foncé avec des quantités plus élevées de cacao.

Je recommanderais de regarder des vidéos du chef de "Fat duck" Herston Blumental pour l'inspiration.