Réponses:
L'éditeur ArcGIS pour OSM ( https://github.com/Esri/arcgis-osm-editor ) devrait vous permettre de faire ce que vous voulez faire. Les données sont téléchargées via le Xapi.
QGIS a un plugin OpenStreetMap: http://wiki.openstreetmap.org/wiki/QGIS_OSM_Plugin
Je n'ai utilisé que le plugin QGIS, et cela a bien fonctionné.
J'ai essayé d'utiliser GDAL, mais c'est difficile pour les non-programmeurs.
Cette option est beaucoup plus efficace et facile: http://wiki.openstreetmap.org/wiki/Osmconvert
Vous pouvez convertir le fichier en .osm, qui peut être ouvert via l'outil ArcGIS for OSM.