Mes deux cents sont que dans mon université, nous avons eu à la fois des doctorants en mathématiques travaillant sur des questions d'informatique (et des professeurs du département de mathématiques s'intéressant à l'informatique), ainsi que certains étudiants en informatique travaillant principalement sur des problèmes purement combinatoires.
Vous avez peut-être raison de dire qu'il est parfois plus facile de travailler sur des questions CS en tant qu'étudiant en mathématiques, plutôt que sur des questions de mathématiques pures en tant qu'étudiant CS. Gardez à l'esprit qu'au moins au cours des deux premières années, ces deux types de programmes peuvent avoir un contenu assez différent. En tant qu'étudiant en mathématiques, vous devrez suivre des cours de mathématiques de base en tant qu'analyse réelle, analyse complexe, topologie, algèbre, etc. La combinatoire ne fait généralement pas partie de ce noyau. Pour un programme de CS, il y aura une exigence de base de CS, qui implique généralement de prendre un mélange de cours théoriques et plus appliqués. Bien que le noyau d'un programme de mathématiques soit assez standard et strictement appliqué, le noyau d'un programme CS dépend généralement du programme et les exigences peuvent être plus flexibles.
Cependant, tout cela n'est pas vraiment de première importance (même si ce sera beaucoup de travail) et est fini au cours des deux premières années. Je comprends qu'il est difficile de savoir sur quoi vous voulez travailler avant d'être diplômé, et de nombreux étudiants changent de domaine. Néanmoins, je vous encourage à consulter les pages des facultés des écoles que vous envisagez, à voir sur quoi travaillent les professeurs et à écrire plusieurs courriels aux professeurs et aux étudiants. Les études de doctorat portent beaucoup plus sur les relations personnelles et la motivation personnelle que sur un programme dans son ensemble. À mon avis, les bons programmes au niveau du doctorat se distinguent par une forte faculté et une culture de la recherche énergique, plutôt que par un programme d'études. Vous devriez vous renseigner auprès des professeurs et des étudiants actuels sur des questions telles que le niveau de collaboration entre les départements de mathématiques et de CS. Et vous devriez vraiment essayer de trouver des professeurs qui ont un mélange d'intérêts qui vous plaît. C'est une bonne idée de leur écrire également pour exprimer votre intérêt.
En ce qui concerne les emplois dans l'industrie, je ne suis pas sûr qu'il y ait une énorme différence entre un diplôme en théorie CS et un diplôme en mathématiques appliquées. Mais je ne suis pas très bien informé à ce sujet.