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Puis-je remplacer la caséine dans une recette par une protéine de soja?
Je voulais essayer cette recette de burger végétarien de ChefSteps. Cependant, il utilise le caséinate de sodium comme l’un des ingrédients de la liaison. La caséine est dérivée du lait, ce qui rend le burger non végétalien. Est-ce que la substitution directe (1: 1) de caséinate de sodium par une …