Pourquoi est-il déconseillé de mettre du lait chaud dans un thermos?

Un de mes collègues vient de recevoir un nouveau thermos (inox), ce modèle , et a en fait lu toutes les instructions, et nous avons été surpris de lire qu'il n'est pas recommandé de verser du lait chaud dans le thermos.

Mon opinion était que:

1. Contrairement au thé de café, beaucoup de micro-organismes vivent dans le lait, finiront par être un endroit favorable pour que ces micro-organismes génèrent une culture (qui sera de plus en plus difficile à éliminer et contaminera tout autre fluide versé dans le thermos)
2. Si vous ne le lavez pas tout de suite, ça pue vraiment.
3. Le lait étant plein de protéines / graisses insolubles dans l'eau, il "enrobera" les parois thermos internes (grosses!) - J'ai déjà vu cette "couche" se former dans des récipients en plastique, et je suppose que ce ne sera pas différent en conteneurs inox.

Je n'ai en fait pas trouvé de réponse en ligne, alors j'ai pensé qu'ici je pourrais trouver des experts. Je me rends compte que cela pourrait être une question croisée pour Biology SE , mais je le sentais plus lié à l'alimentation.

Cela dépend de la conception. Certains ne peuvent pas être lavés correctement et les liquides laiteux sont beaucoup plus difficiles à nettoyer par rinçage que l'eau ou la plupart des boissons à base d'eau

Mon véritable flacon de marque Thermos ne serait pas un problème car toutes les surfaces qui entrent en contact avec les aliments sont accessibles.

Mon précédent petit flacon bon marché avait un système de versement dans le couvercle qui signifiait que le contenu passait à travers une chambre non lavable (attaché ensemble d'une manière qui n'était pas conçue pour être ouverte). Je l'ai finalement forcé à l'ouvrir pour le trouver plein de résidus de chocolat chaud. Ma fiole est principalement utilisée pour le kayak, elle doit être préparée au préalable car jouer avec des poudres sur une berge sous une pluie battante n'a pas tendance à vous procurer une boisson chaude lorsque vous en avez besoin. À ce stade, il serait allé à la poubelle même si je ne l'avais pas simplement cassé.

Un point mentionné dans les commentaires est que les instructions pour un Thermos particulier indiquent que ce produit ne doit PAS être utilisé pour garder les produits laitiers ou les aliments pour bébé au chaud ou au frais, afin d'éviter la possibilité de croissance bactérienne. C'est la seule référence au contenu chaud dans ces instructions; le mot utilisé ailleurs est chaud (à l'exclusion des instructions de lavage). Chaud signifie essayer de maintenir les températures dans la zone de danger. (pour être complet car les commentaires ne durent pas toujours)

Le nettoyage est une chose (il y a des flacons sans crevasses cachées qui peuvent être facilement nettoyés), mais il y a aussi un autre point à considérer:

Une bouteille isotherme qui fait son travail gardera les aliments au chaud, ou plutôt ralentira le processus de refroidissement. Même si vous le remplissez de liquide assez chaud, il refroidira lentement. Si vous faites cela avec un aliment périssable comme le lait, vous créerez facilement un environnement dans la plage supérieure de la zone de danger , où la nourriture deviendra dangereuse après aussi peu que deux heures.

Oui, vous pouvez affirmer que vous remplissez du lait chaud dans un récipient propre , mais en fin de compte, ce ne sera pas sûr selon les normes de sécurité alimentaire. (Ce que vous en faites est évidemment votre choix.) L'avertissement du fabricant protégera les utilisateurs finaux contre les intoxications alimentaires.

Un autre aspect pourrait être l'ingénierie derrière les thermos.

Un thermos a une couche de vide entre deux couches de verre (au moins à l'époque, il était comme ça),

Cela signifiait que le verre se briserait en cas d'expansion rapide due à des liquides chauds versés immédiatement. Le lait a une capacité thermique plus élevée que les boissons diluées, ce qui signifie qu'il peut blesser encore plus le flacon.

Ils ont peut-être résolu ce problème, mais cela pourrait être l'une des raisons! -BD.