Comment puis-je éliminer le sang des poitrines d'oies des neiges en quelques heures?

Je ne suis pas chasseur. Mon amie m'a donné plusieurs livres de viande de poitrine d'oie des neiges, chassée et nettoyée aujourd'hui. Il veut que je les fasse cuire lentement ce soir pour que nous puissions les manger demain.

Comme je ne peux pas le contacter pour le moment, avez-vous des suggestions sur la façon de retirer rapidement tout le sang de la viande avant de la jeter dans la mijoteuse? J'ai déjà trempé les morceaux dans de l'eau froide pendant une heure, comme il l'a suggéré. Cependant, je peux encore extraire du sang de la viande.

Si vous vouliez vous assurer de retirer tout le sang de la viande, alors je suggérerais de suivre le processus utilisé par le peuple juif pour faire de la viande casher car il leur est interdit de manger de la viande avec du sang pour des raisons religieuses.

Ce processus consiste essentiellement à faire tremper, sécher, saler puis rincer trois fois pour éliminer le sel. Pour une description plus longue, voir les sources ci-dessous.

La loi juive interdit la consommation de la force vitale de l'animal. Toutes les viandes et volailles casher doivent subir un processus spécial pour les retirer. La viande ou la volaille est trempée dans de l'eau propre pendant trente minutes, puis retirée pour égoutter. Après quelques minutes d'égouttement, la viande est salée et laissée à suspendre pendant soixante minutes pour extraire davantage le sang restant. Après soixante minutes de salage, la viande est lavée trois fois dans de l'eau froide et propre pour éliminer tout sel restant.

La source

Un oiseau doit être placé avec sa cavité ouverte vers le bas de sorte que le liquide s'écoule pendant qu'il est casher, et de même, un morceau de viande avec une cavité, comme une poitrine non désossée, doit être placé avec sa cavité drainée vers le bas. On peut empiler la viande que l'on casher aussi haut que l'on veut, tant que le liquide peut égoutter correctement la viande. Une fois le salage terminé, la viande est rincée à fond pour éliminer tout le sang et le sel. Les poskim demandent de rincer la viande trois fois

La source

De l'autre, j'ai mangé beaucoup de viande de wapiti où nous avons trempé la viande et l'avons lavée pour retirer presque tout le sang et en retirer plus pendant le processus de découpe et d'emballage, et avoir encore du sang dedans n'est vraiment pas un problème.