Comment rafraîchir un bagel congelé

Mes enfants aiment leurs bagels comme s'ils venaient du four ou de la boulangerie avec une croûte croustillante et un centre moelleux. Cependant, il n'est pas pratique de faire des bagels ou d'acheter des bagels le matin les jours d'école. Que puis-je faire avec un bagel congelé pour imiter le frais du four?

Achetez ou faites des bagels frais et conservez-les non coupés dans un sac en plastique avec l'air évacué dans le congélateur jusqu'à un mois. Lorsque vous voulez préparer un bagel "comme frais", passez-le brièvement sous l'eau (j'ai utilisé de l'eau filtrée) pour que la croûte extérieure soit humide mais pas détrempée. Envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium avec un petit évent, 1/2 "de long par 1/8" de large, sur un côté et chauffer dans un four à 400 ° F (j'utilise notre four grille-pain) pendant environ 15-20 minutes, selon la façon dont froid votre congélateur est. Le bagel sera aussi doux qu'il l'était à sa sortie du four et le four chaud fera croustiller la croûte à travers le papier d'aluminium. Ne le laissez pas cuire au four sinon il sera dur comme le roc.

Je comprends que ce sont des enfants, et ils aiment les choses comme ils les aiment. Mais le préchauffage d'un four prend du temps que vous pourriez ne pas avoir. Pour moi, je décongelais toute la nuit au réfrigérateur, puis le matin je les séparais et je les fais griller.

Pour me rapprocher des produits frais, j'allumais le four à une température inférieure (pas plus de 150 ° C / 300 ° F) et je les mettais presque immédiatement pendant 5 à 10 minutes après avoir simplement brossé ou effleuré de l'eau l'extérieur. Si vous voulez vraiment les sortir du congélateur le matin, 10 à 30 (pour 1 ou 2, si vous en faites plus, essayez 30, réarrangez, 30) au micro-ondes avant de les mettre au four pour les décongeler ou bien les décongeler en chemin.

Préchauffez votre four à feu moyen, environ 350 F environ, passez rapidement votre bagel [non coupé!] Sous l'eau courante (c. -à-d. Ne le trempez pas) et mettez-le au four pendant quelques minutes, comme peut-être 5. Les bagels vont à travers une phase d'ébullition de toute façon, quand ils sont faits, donc un petit contact avec l'eau sur leur surface extérieure ne les blessera pas.

Je fais parfois cela si je me sens vraiment envie:

1. Mettez-les au micro-ondes pendant un petit moment (comme 20s à 600W pour chaque pièce). Cela les rendra doux au centre.
2. Continuez avec quelques minutes dans le four avec l'élément chauffant supérieur tourné à plein régime. En fait, je le fais aussi au micro-ondes parce que le mien a également un radiateur régulier sur le dessus. J'ai mis les bagels sur ce truc de riser que j'ai obtenu avec le micro-ondes, comme celui que vous pouvez voir sur l'image suivante:

Donc je fais ça tout le temps, parce que mes bijoux locaux ne font que du pumpernickel le vendredi, alors j'achète un tas et je les congèle. En fait, je suis sur le point de le faire dans quelques jours pour notre traditionnel petit-déjeuner bagel du matin de Noël. Après avoir expérimenté plusieurs approches différentes, c'est celle que j'ai trouvée la plus efficace:

Stockage : Dès qu'ils sont froids, enveloppez chaque bagel dans du papier d'aluminium (je suggère également d'étiqueter la saveur avec du ruban adhésif et un Sharpie), puis mettez jusqu'à 6 bagels dans un sac de congélation ziplock et congelez. Le papier d'aluminium bien enveloppé retarde la combustion au congélateur et est utile lorsque vous réchauffez.

Réchauffage : placer les bagels surgelés, dans leur papier d'aluminium, dans un four 300F / 150C, qui n'a pas besoin d'être préchauffé. Après environ 15-20 minutes (20 à 30 si non préchauffé), les bagels doivent être décongelés et chauds. Retirer du four, déballer, trancher et manger.

La technique ci-dessus vous rapprochera le plus possible d'un bagel frais du boulanger. Comme vous pouvez le voir, cependant, ce n'est peut-être pas idéal pour une matinée scolaire simplement en raison du temps nécessaire. N'essayez pas d'accélérer la décongélation avec un four plus chaud, car cela rendrait vos bagels excessivement secs et durs.