Fixer trop d'agrumes dans un chutney

Je fais un chutney aux canneberges avec des pommes Honeycrisp et orange navel et j'ai ajouté trop d'orange et de citron secs. Comment puis-je couper l'amertume? C'est beaucoup sucré avec un peu de sucre et des pommes douces. J'ajoute habituellement du concentré d'orange congelé mais n'en ai pas. Je crains d'ajouter que cela ne ferait qu'engendrer davantage d'amertume. La cardamome est-elle considérée comme amère? J'ai ajouté ça aussi.