Quel genre de pain dure longtemps?

Ma tante vit au Venezuela. Ils n'ont pas de bases comme le pain ou la viande. J'ai envoyé sa nourriture comme des craquelins et de la viande en conserve. Je veux lui envoyer un type de pain. Je ne sais pas quel type durerait le plus longtemps.

Le "pain de longue durée" classique est un peu comme un biscuit très dur - le pain de bateau ou le pain pilote. Sinon, la farine et la levure (ajoutez de l'eau et faites cuire après son arrivée) seraient plus appropriées.

À un moment donné, quand j'avais lu trop de vieux contes de voile, j'ai fait du pain de navire - c'est à peu près aussi horrible que les contes le disent, une fois vieilli un peu (c'était assez comestible, bien que assez dense, quand il était frais, en fait.) le "pain pilote" produit est un peu plus convivial pour manger.

Pain de longue durée - ce que les marins savent de nos jours.

Avec plus de 100 000 milles océaniques dans un petit voilier, et un œil permanent sur la quantité de gaz que nous avons, c'est quelque chose que nous sommes maintenant passés à l'art. Donc, pour un passage de 3-4 semaines, voulant du pain, mais ne voulant pas cuire le nôtre (ne voulant pas utiliser beaucoup de gaz), nous avons cherché à savoir si du pain de longue durée était disponible (cela ne veut pas besoin de réfrigération ou de congélation et doit être considéré comme «stockage au chaud»).

Il y a tout d'abord le pain emballé sous vide partiellement cuit, normalement disponible sous forme de baguettes ou de petits pains. Cela devrait avoir une durée de vie allant jusqu'à 3 mois, et prend entre 5 et 10 minutes pour cuire au four. Cela dépend de l'endroit où vous vivez, mais nous pouvons l'acheter dans n'importe quel supermarché de la section pain, ou parfois dans le rayon des aliments diététiques.

Deuxièmement, nous avons découvert que le pain brun en tranches bon marché, dans son sac / emballage en plastique d'origine, dure au moins un mois. Il est utilisable pour les sandwichs ou les toasts. Je suggérerais d'en acheter et de le laisser ouvert pendant un certain temps, puis de le goûter / le tester vous-même pour vérifier si cela fonctionne pour vous.

Cependant, cela peut dépendre de l'endroit où vous vous trouvez quant au type de pain que vous pouvez acheter. Vous devez également connaître les protocoles douaniers d'exportation / importation de denrées alimentaires pour vous assurer que vous n'enfreignez aucune loi.

C'est un type qui durera.

Au Royaume-Uni, vous pouvez acheter des produits de pain à longue durée de vie avec une durée de conservation prolongée. Le plus long que j'ai vu est de 7 mois.

http://www.carrsfoods.co.uk/brands/baker-street/baker-street-soft-rolls/

Ils ont tendance à avoir une consistance plus sèche que les petits pains ordinaires et ne grillent pas bien. Mais la saveur est bonne. J'ai tendance à les prendre si je vais camper pendant quelques semaines avec un accès limité aux arrêts de réapprovisionnement.

Si un véritable stockage à long terme (mois) est prévu, et qu'un four (ou un four hollandais et un feu) est disponible sur le lieu de réception, la meilleure solution serait de créer un prémélange qui doit simplement être mélangé avec de l'eau (peut-être en ajoutant de l'huile aussi, que vous pourriez envoyer), pétrie et cuite. Emballez-le dans des contenants vraiment étanches à l'air et aux insectes (scellés sous vide, ou des pots de verrouillage sous caution ou des contenants en plastique de bonne qualité à clip).

Il existe des techniques qui peuvent empêcher les pains de se rassir rapidement (teneur élevée en huile / faible humidité, en utilisant de la farine partiellement cuite et moins de structure de gluten, peut-être en utilisant du tréhalose ...), mais ils finiront toujours par perdre de la moisissure avec tout ce qui n'est pas très dur et sec en premier lieu ...

Vous avez deux options ici:

1. Vous allez avec un pain industriel avec beaucoup de conservateur. Cela durera longtemps mais je ne suis pas sûr de la valeur nutritive.
2. Vous allez avec un pain au levain qui a été mis à l'épreuve à basse température et qui a été mis dans un four froid. Les températures froides pendant la fermentation et le début du processus de cuisson garantissent que le pain durera plus longtemps.

Personnellement, j'irai avec la deuxième option pour les ingrédients naturels et la saveur. Mais je sais que certaines personnes n'aiment pas le goût du levain.