Puis-je réutiliser des planches à griller en cèdre?

Étant donné que les planches à découper en bois sont sans danger pour la viande , je me demandais si je pouvais réutiliser les planches à griller en cèdre.

La réponse de Yossarian à cette question sur la façon de préparer une planche dit que vous pouvez en utiliser à nouveau en fonction de ce que vous cuisinez.

• Alors, qu'est-ce qui détermine si vous pouvez réutiliser les planches?
• Comment dois-je les nettoyer après utilisation?
• Après trop d'utilisations, perdront-ils la capacité de donner de la saveur à ce qui est grillé?

Ceux que j'ai achetés étaient assez chers, donc j'aimerais en tirer le meilleur parti possible.

Je réutiliserai généralement une planche à deux conditions:

1. Le fond n'est pas complètement carbonisé. Parfois, le fond devient noir complet. Je trouve que cela ne commencera pas à fumer une deuxième fois. C'est aussi un gâchis à ranger n'importe où.
2. Le sommet n'est pas un gâchis de nourriture. Cela dépend en grande partie de ce que vous cuisinez. La peau du poisson est parfois cuite, émail des bulles et des caractères, des lampes à huile en feu et les caractères de la surface supérieure. Quelque chose comme les crevettes, la tomate ou la saucisse sera assez propre cependant, et rien ne cuit sur le dessus.

Afin de réutiliser la planche, je la nettoie avec du savon et de l'eau, de la même manière que je nettoyerais une planche à découper en bois. Je n'ai jamais réussi à utiliser une planche plus de deux fois et je les jette généralement après une seule utilisation.

Gardez à l'esprit qu'une planche de cèdre séchée est une planche de cèdre séchée. Le coût est généralement plus basé sur le magasin dans lequel vous l'achetez que sur le produit que vous achetez. Un super magasin de matériel (comme Home Depot) les aura généralement assez bon marché.

Vous pouvez absolument réutiliser les planches de bois si elles sont préparées et entretenues correctement. Contrairement à ce que dit le yossarian, je n'utiliserais jamais de savon pour les nettoyer à moins que je ne le doive absolument. Le savon pénètre dans le bois, ce qui peut altérer son arôme lorsqu'il est brûlé. Aussi, je serais très prudent lors de la réutilisation pour toujours utiliser les mêmes types de viande / poisson. Par exemple, si vous cuisinez du saumon sur la planche de cèdre, j'essayerais toujours d'utiliser un poisson pour cette planche à partir de là. En règle générale, je peux obtenir 3-4 utilisations de ma planche si je fais attention à la tremper pendant une période décente.

Une bonne ressource que j'ai trouvée pour cela: http://backyardprovisions.com/blogs/our-grill/11362737-soaking-your-planks-with-creativity

J'espère que cela t'aides!

Je réutilise régulièrement les planches de cèdre 1 ou 2 fois. J'utilise une méthode de cuisson indirecte au charbon de bois qui a tendance à moins carboniser le fond. Je frotte simplement avec une brosse sous l'eau chaude courante rapidement après avoir retiré les aliments cuits. Laissez sécher et faites à nouveau tremper en cas de besoin. Jamais eu de problèmes. La probabilité que des bactéries survivent au grillage est assez faible.

gardons cela simple, ne posez jamais vos planches sur les charbons ou directement sous les brûleurs de votre gril, allumez un côté en haut et mettez-le toujours de côté loin des flammes. vous pouvez également ajouter du papier d'aluminium teinté au bas de la planche. C'est si facile. Ou utilisez-le simplement dans votre four. Avec les grosses planches, vous ne pouvez pas utiliser un micro-ondes, plus un micro-ondes ne tuera pas tout! Il suffit de frotter sous l'eau courante chaude et de la mettre dans votre lave-vaisselle .... OUI ..... c'est sûr. Faire tremper pendant 2 à 8 heures, je le fais pendant la nuit! vous pouvez les tremper dans du vin si vous le souhaitez ... Vous devriez obtenir des années d'utilisation d'une planche "je fais" mais je n'utilise que les haut de gamme 1 "d'épaisseur.

Oui définitivement! Je suis d'accord que les planches plus épaisses durent plus longtemps. J'en ai eu des plus longs / plus épais de Harris Teeter quand je vivais en Caroline du Nord et ils ont duré des années. Ici, en Idaho, toutes mes planches mesurent peut-être 1/4 "d'épaisseur et elles se courbent lorsque vous les grillez, mais je les réutilise toujours aussi longtemps que je peux. Elles donnent encore assez bien de la saveur ... , également avec un poids sur le dessus. 15 min semble juste que l'eau n'y pénètre pas vraiment et que la planche est plus susceptible de brûler. Pour le nettoyage, je la passe sous l'eau chaude et la laisse tremper jusqu'à ce que toute la crasse soit douce. Ensuite Je prends le côté ARRIÈRE (terne) d'un couteau à beurre et j'enlève la crasse, je la rince et je la racle jusqu'à ce qu'elle soit visuellement propre. Si la crasse commence à ressembler moins à du poisson qu'à du bois, vous avez terminé. Une fois séchés, ils sentiront toujours le poisson, mais cela ne nous a pas empêchés de les réutiliser encore et encore jusqu'à ce qu'ils soient vraiment carbonisés au fond. Et aucun de nous n'est tombé malade ou quoi que ce soit.

Je crois que je peux réutiliser une planche pour la cuisson du saumon plusieurs fois. Laver à l'eau chaude, non savonneuse. Puis micro-ondes si elle rentre. Le micro-ondes tuera les bactéries. Ensuite, mettez-le dans un sac et conservez-le congelé jusqu'à sa décongélation pour la prochaine utilisation, de sorte qu'il ne pousse rien en attendant. Micro-ondes à nouveau avant la prochaine utilisation. Si vous ne pouvez pas micro-ondes et congeler, jetez-en et achetez-en un nouveau.

J'ai acheté deux planches chez homedepot, je les ai utilisées dans mon œuf vert, après avoir trempé toute la nuit. 20 minutes à 400 degrés, en utilisant une plaque de déflecteur en céramique, pas de chaleur directe sur les charbons. Le bas des planches a tourné un ton de miel léger mais pas de carbonisation que ce soit. Lavé dans l'évier avec de l'eau chaude et du sel casher et micro-ondes.

La possibilité de réutiliser les planches dépend de leur épaisseur et de leur brûlure après chaque utilisation. J'utilise des planches de cèdre de 1 pouce d'épaisseur et j'obtiens quatre utilisations, parfois plus de chacune. Je fais essentiellement rôtir (parfois avec un déflecteur et parfois sans) plutôt que de griller dans mon Big Green Egg. J'utilise de l'eau très chaude, une brosse à récurer pour nettoyer. Parfois, j'utilise de l'huile d'olive pour le "savon" et du sel casher et abrasif.