J'ai toujours pensé qu'il s'agissait (peut-être régionalement) d'étiquettes différentes pour le même gâteau. Lors d'une foire locale, j'ai remarqué qu'il y avait des catégories distinctes pour le gâteau Devil's Food and Chocolate.
Réponses:
PracticallyEdible a une belle description de Devil's Food Cake.
À l'origine, le Devil's Food Cake avait une texture moyennement dense. La couleur avait une teinte rougeâtre qui était probablement causée par le bicarbonate de soude réagissant avec la poudre de cacao. En fait, j'ai un vieux livre de cuisine (The Day by Day Cook Book, 1939) qui contient une recette de Red Devil's Food Cake. Cette recette nécessite 2 oz. chocolat non sucré et 1 c. de bicarbonate de soude.
Le gâteau alimentaire du diable est généralement plus humide et aéré que les autres gâteaux au chocolat, et utilise souvent du cacao par opposition au chocolat pour la saveur ainsi que du café. 1 Le manque de chocolat fondu et l'ajout de café sont généralement ce qui distingue un `` gâteau alimentaire du diable '' d'un gâteau au chocolat, bien que certaines recettes appellent tout le monde, ce qui donne une saveur de chocolat encore plus riche.