Réponses:
Je les trouve également difficiles à mâcher lorsqu'ils sont cuits, mais ils sont comestibles. Pour les rendre plus faciles à manger, vous voulez les finir en utilisant une méthode différente pour obtenir un croquant à l'extérieur. Je trouve que vous pouvez soit:
Je les fais habituellement bouillir ou cuire en premier, ou les faire mijoter dans de l'eau dans une casserole sur la cuisinière (pas assez pour les couvrir, juste assez pour les cuire à la vapeur), puis les terminer sur le gril pour une meilleure saveur et texture. Je recommanderais de finir sur le gril par rapport à toute autre méthode.
Vous pouvez également les faire cuire complètement sur le gril si vous préférez, mais cela peut être un peu délicat si ce sont des saucisses crues et non précuites, alors gardez un œil sur elles et assurez-vous qu'elles sont complètement cuites.
Vous pouvez certainement retirer les boyaux, et selon le plat que vous préparez, cela peut être préféré. Cependant, j'ai réussi à faire une saucisse entière appétissante en utilisant les méthodes ci-dessus.
Cela dépend aussi beaucoup du type de saucisse que vous utilisez. Certaines saucisses (généralement bon marché) utilisent une enveloppe artificielle qui, selon moi, rend la saucisse au pire coriace et au mieux un peu moelleuse.
En supposant que vous avez des saucisses de bonne qualité, la meilleure façon de les faire cuire (je trouve) est de les faire frire sur une poêle en fonte à basse température pendant une longue période, 20-30 minutes généralement (peut-être moins si elles sont minces), elles sont faites quand ils commencent à devenir collants et commencent à "chanter".
L'enlèvement du boyau ne devrait être vraiment nécessaire que si vous voulez juste la viande de saucisse elle-même.
Les enveloppes sont parfaitement comestibles.
Si vous les trouvez moelleux, je vous suggère de les rôtir, vous qu'ils fassent frire un peu dans la graisse qui se dégage, ce qui devrait les faire jaillir. Il se peut que vous ne les cuisiez pas assez longtemps et que vous leur donniez une chance de dorer suffisamment.
J'ai rôti et frit la saucisse Caroline pour, je l'espère, me débarrasser de l'enveloppe en cuir moelleux. Pour mieux se débarrasser de ce désagrément, il est préférable, à mon avis, de retirer les boyaux de ces saucisses particulières. Toutes les saucisses n'ont pas d'enveloppes aussi désagréables. Récemment, lors d'un petit-déjeuner à l'église, une saucisse servie était très savoureuse. L'enveloppe elle-même était délicieuse en texture et en goût. Il était très doux et fondait dans votre bouche. J'essaie d'identifier ces saucisses pour un achat futur, mais je ne l'ai pas encore fait.