Comment les végétaliens peuvent-ils atténuer les effets de la nourriture épicée?

Il est bien connu que si vous mangez des aliments épicés, vous pouvez neutraliser le goût (et ainsi empêcher votre bouche de brûler comme un feu de forêt) en buvant du lait. Cela est dû à la caséine. Le simple fait de boire de l'eau ou quelque chose de froid ne produit pas le même effet.

Mais je suis végétalienne, alors je ne bois pas de lait. Alors quoi d'autre puis-je consommer (c'est végétalien) pour neutraliser rapidement les saveurs épicées?

Ceci n'est pas une copie de Comment puis-je laver les aliments épicés? , car les conseils y sont concentrés sur les produits laitiers.

Je n'ai fait aucun test de ce type, mais j'ai été surpris de trouver sur ce site qu'ils recommandent d'essayer une cuillère pleine (ou un cube) de sucre.

Peut-être que le moyen le plus facile de calmer une bouche enflammée consiste à sucer un morceau de sucre ou à tenir une cuillerée à thé de sucre dans la bouche. Cela aide en absorbant l'huile épicée qui enrobe votre bouche, et en vous donnant un goût différent et fort sur lequel vous concentrer. Un peu d'astuce mentale et de science réunies!

Les amidons, comme le pain ou le riz, sont d'autres choses que j'ai mangées dans le passé.

Voici une infographie amusante et la plupart des articles sont végétaliens:

d' ici

L’avocat serait la réponse classique à l’IME (souvent sous forme de guacamole, mais il n’est pas nécessaire de l’être sous cette forme.) Autant que je sache, c’est la graisse qui dilue efficacement l’huile de piment dans les deux cas (où elle n’est pas affectée par l’eau mélanger) plutôt que n'importe quelle enzyme.

... et puis il n'y a pas à rendre la nourriture si épicée, c'est inconfortable (horriblement démodé, je sais, mais je me fiche de moins en moins de la mode à mesure que le temps passe.)

Il existe une excellente réponse à cette question au Vietnam, où la nourriture super-épicée est populaire et que les produits laitiers ne le sont généralement pas. Il combine de nombreuses autres suggestions pour créer quelque chose de merveilleusement doux et apaisant:

Smoothie avocat et lait de coco

Voici un exemple de recette et de photo . Notez qu'au Vietnam, ils aiment le lait condensé (non végétalien) et ont tendance à l'ajouter à tout - il suffit de sauter le lait condensé et d'ajouter à sa place plus de lait de coco et un peu plus de sucre.

Il contient tout ce dont vous avez besoin pour refroidir les piments: crème, glace pilée, liquides, matières grasses, sucres, avec une saveur douce et sans grande valeur nutritive.

J'ai vu diverses variantes de ce produit encore plus rafraîchissantes et apaisantes en ajoutant de l' aloe vera ou du concombre mélangé - ou en lui donnant un léger coup de pied avec du jus de citron .

Essayez un lait de noix (l'amande vient à l'esprit), du lait de soja ou du lait de coco. Voici une recette très appréciée pour la "crème sure" végétalienne.

J'ai toujours plus aimé la solution de pain que la solution de produits laitiers. Il me semble en quelque sorte que le pain "éponge" la substance épicée de ma muqueuse, tandis que les produits laitiers le dissolvent, mais le répand également dans ma bouche. Peut-être que c'est juste une question de préférence personnelle, mais quand vous ne pouvez pas avoir de produits laitiers, et même quand vous le pouvez, le pain vaut la peine d'essayer. Juste un morceau de pain de blé blanc frais sans rien dessus, pas de beurre, etc. Fluffier, c'est mieux.

Je mange généralement du pain à la levure, mais si vos restrictions alimentaires ne le permettent pas, je pense que le pain levé chimiquement devrait fonctionner suffisamment bien.

Je suis surpris de ne pas voir de concombre cru ici - je pensais que c'était un produit standard. En tranches, ou juste grignoter sur un cru, selon combien de votre bouche est en feu :-)

La réponse évidente est l'alcool fort comme la vodka. Il ne contient aucun produit animal, donc je suppose que végétalien peut l'utiliser.

Vous pouvez également manger des plats épicés plus souvent, de cette façon vous vous y habituerez et vous n'aurez pas besoin de laver les épices.

Votre tolérance augmentera assez rapidement.

Si vous préparez vous-même la nourriture épicée, le moyen le plus simple d’atténuer la «brûlure» à la capsaïcine est la méthode bien éprouvée de Szechuan qui consiste à ajouter du sucre à la cuisson.

Si vous dînez au restaurant, la façon dont j'ai atténué la "brûlure" après plus d'une décennie vivant en Asie du Sud-Est et au Sri Lanka, est de manger une cuillerée de riz nature cuit à la vapeur. Plutôt que de boire quoi que ce soit qui puisse laver la capsaïcine plus loin dans votre tube digestif, le riz absorbera rapidement l'enzyme dans votre bouche, réduisant ainsi tout effet néfaste.

Ces deux méthodes fonctionneront pour les végétaliens et les non-végétaliens.

Le tofu fonctionne à merveille, particulièrement frais et froid du frigo. Je viens d'essayer pour la pire bouche en feu, et cela a fonctionné immédiatement!

Une possibilité est de prendre une petite quantité d'huile de noix de coco dans votre bouche et de la laisser fondre, puis de la faire tourner et de l'avaler. Il devrait absorber l'huile de capsaïcine et l'emporter de votre bouche.

L'huile de coco vierge biologique de Trader Joe serait ma recommandation particulière; il a une saveur de noix de coco bien ronde et douce et une bonne texture. Pour autant que je sache, ce n'est pas explicitement désigné comme étant végétalien, mais je pense que ce serait bien.

Ma famille boit habituellement de l'eau dans un restaurant, car les boissons gazeuses sont chères. Cependant, une fois, mon père mangeait à l'extérieur dans le cadre d'un déjeuner d'affaires et, à l'improviste, il décida de commander du jus de canneberges. Peu de temps après le début du repas, il eut quelque chose d'épice et lorsqu'il prit un verre de son jus de canneberge, l'épice sembla partir. Je pense qu'il a essayé à nouveau en mangeant la nourriture épicée et en buvant du jus de canneberge juste après.

Je pense que vous pourriez essayer de boire du jus de canneberges et, heureusement, c'est une boisson assez populaire pour que vous n'aurez pas de difficulté à le trouver dans votre épicerie! :) J'ai aussi vu en ligne que sucer un agrume pourrait aider avec ça!

Vous n'avez pas à boire pour que cela fonctionne; il faut juste que ce soit dans ta bouche. Est-ce que c'est contre les règles? Je ne suis ni végétalien ni intolérant au lactose, je ne bois pas de lait, mais je demanderai un verre si cela doit être fait (puis le recrache).