Pouvez-vous assembler une lasagne un jour, puis la faire cuire environ 24 heures plus tard?

12

Je l'ai toujours fait sur place et je l'ai fait cuire ici et là, mais j'aimerais le faire à la maison et l'emmener à une grande fête le lendemain et le faire cuire ensuite - cela fonctionnera-t-il?

lasagna

— AttilaNYC
source

2

Je cuisinais les lasagnes et les réchauffais le lendemain. Si vous assemblez la lasagne alors que la ou les sauces sont chaudes, vous constaterez que les pâtes commencent à s'enrouler.

— FordBuchanan
source

12

Oui, et je trouve que ça a meilleur goût. Quand je fais des lasagnes, je ne vais pas cuire complètement les pâtes. Au lieu de cela, je garde une casserole d'eau bouillante et j'y trempe les pâtes pour les ramollir pendant que j'assemble le plat; les pâtes sont dans l'eau pendant moins d'une minute. Les pâtes semblent absorber plus de sauce, gardant la saveur mais faisant un plat qui ne se désagrège pas aussi facilement.

— papin
source

1

J'ai trouvé que les lasagnes d'un jour ont aussi un goût bien meilleur. Je pense qu'il faut un peu de temps pour que les saveurs se calment.

— raji

10

Absolument, cela fonctionnera! Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, prêt à cuire, pendant quelques jours.

Il fonctionne également très bien pour le congeler à ce point, pour décongeler et cuire à une date ultérieure.

Le seul inconvénient est que le temps de cuisson peut avoir besoin d'être allongé un peu, car vous travaillerez avec un produit qui est froid au réfrigérateur, plutôt que fraîchement cuit.

— JustRightMenus
source

Ne devriez-vous pas le sortir du réfrigérateur pendant un certain temps avant de le mettre au four?

— hobodave

@hobodave Pas quand vous rentrez chez vous à 17h30 et que vous voulez dîner sur la table à 18h30. Mais idéalement, oui. Maintenant que je suis à la maison toute la journée, je peux le faire ... mais pas pendant que je travaillais.

— JustRightMenus

Certains plats peuvent ne pas aimer aller directement du réfrigérateur au four, et peuvent être mieux placés sur une plaque à pâtisserie pour rendre l'augmentation de la chaleur plus uniforme et plus lente.

— Chris H

1

Pour donner suite au commentaire de ChrisH - Je mets généralement la casserole froide dans le four froid, puis je la chauffe. De cette façon, vous ne créez pas le choc thermique lorsque le récipient froid touche soudainement la grille du four chaud. Les contenants en métal seraient plus résistants, mais vous pouvez obtenir certains arômes de la tomate (un acide) en contact avec le métal pendant de longues périodes. (la plupart des moules à pâtisserie sont en acier enduit ou en aluminium, pas en acier inoxydable).

— Joe

1

Ma femme et moi avons fait des lasagnes pour plus de 100 personnes à quelques reprises. La façon dont nous avons procédé consiste à préparer plusieurs casseroles pleines du produit, puis à les congeler pour une utilisation ultérieure (jusqu'à deux semaines). Nous avons vu un grand succès avec sa technique.

En ce qui concerne la préparation d'un jour et la cuisson du lendemain (sans congélation), c'est en fait une très bonne façon de le faire. Cependant, je n'attendrais pas plus de 48 heures, car la panne commencera à se produire à ce stade.

— nicorellius
source

1

Nous l'avons fait quand je travaillais en préparation dans un restaurant. À moitié cuit les pâtes et précuit la couche de viande. Assemblé froid et réfrigéré pendant la nuit. Il a fallu environ 45 minutes pour cuire à 350 f. Il était également recouvert d'une pellicule plastique d'abord, puis d'une couche de papier d'aluminium. Cela a aidé à le garder humide lors du stockage et de la cuisson. Il semble bien meilleur.

— NKY Homesteading
source

0

Cela fonctionnera très certainement. En fait, les lasagnes réchauffées ont meilleur goût qu'elles ne le feraient directement du poêle.

— Tobias Op Den Brouw
source

0

J'ai préparé des lasagnes la nuit dernière non cuites et les ai laissées au réfrigérateur pendant la nuit, quand je suis allé la faire cuire la béchamel que j'ai faite a trempé dans les feuilles de lasagnes crues, ne refais pas cette erreur

— Josette Mercieca
source