Utilisations pour le pain rassis?

Question wiki communautaire. Je voudrais compiler un index des utilisations du pain rassis. Voici un couple sur le dessus de ma tête. N'hésitez pas à aller de l'avant et à modifier cette liste :

• Galette de pain (ramollir avec des œufs, cuire dans une sorte d'omelette)
• Chapelure, fraîche ou séchée
• Chapelure comme revêtement ou panade pour Schnitzels, etc.
• Chapelure comme garniture dans les rissoles, les gâteaux de poisson, les boulettes de viande, le pain de viande, etc.
• La chapelure comme épaississant dans la soupe, la sauce ou la sauce
• Pudding au pain et au beurre
• Pouding au pain
• Sauce pour pain
• Brown Betty
• Glace au pain brun
• Bruschetta
• Pudding de Noël et autres comme Figgy Duff à base de fruits secs et de chapelure puis cuits à la vapeur dans un chiffon.
• Croûtons
• Fondue
• Soupe à l'oignon française
• Pain perdu alias Pain Perdu, Eggy Bread
• Pain frit
• Gaspacho
• Salade Panzanella (avec tomates, huile d'olive, oignons)
• Queen of Puddings et tous les autres similaires à base de chapelure, tels que Manchester et Monmouth Pudding.
• Le gâteau à l'orange tunisien de Sophie Grigson
• Puddings cuits à la vapeur tels que Cabinet, Chancelier, Chocolat, Marmelade, Framboise, Sirop ou Pudding à la mélasse
• Rembourrage
• Pudding d'été
• Toast, sandwich grillé

Nourrir les oiseaux :-)

• Pouding au pain

Rembourrage. Presque tous les produits de pain rassis peuvent être transformés en farce: j'ai déjà fait un vieux lot de petits pains à la cannelle en farce pour les côtelettes de porc. J'ai fait assez de côtelettes pour 2 jours de restes, et mes invités ont englouti le lot entier en un seul repas. Pas de restes pour moi, et on me pose des questions à ce sujet aujourd'hui.

• Le pain doré est appelé Pain Perdu en français, ce qui signifie du pain récupéré.
• Broyer du vieux pain est le meilleur moyen de faire de la chapelure pour la farce, la pâte, peu importe.
• À l'époque de la Marine, nous utilisions du vieux pain pour absorber une partie de l'huile des aliments frits. Mettez une couche de vieilles tranches sur le fond d'un plat, puis déposez les aubergines, les escalopes ou quoi que ce soit dans le plat et laissez le pain aspirer tout l'excès d'huile.

Mélanger un œuf cru avec des herbes, du sel et du poivre. Trempez votre vieux pain dedans pendant quelques secondes et déposez-le sur une poêle. Utilisation populaire de pain pas si frais en Pologne. Mais n'en utilisez pas trop.

Pour le pain très vieux (celui qui peut déjà faire des blagues à cogner): Mettez-le au congélateur le matin et revenez le soir ou le lendemain (ou à tout moment jusqu'à 3 mois plus tard: D). Sortez-le et mettez du fromage dessus. Mettez dans un four jusqu'à ce qu'ils décongèlent, puis devenez croquants et tout :) N'utilisez pas de micro-ondes. Ça craint.

Je suppose que la plupart des gens utilisent aujourd'hui du pain frais grillé, mais la bruschetta est une façon vieille de plusieurs siècles d'utiliser du pain qui devient rassis.

Ma maman faisait des couches avec du pain rassis. Il s'agit essentiellement d'un pudding au pain savoureux. Je suis sûr que c'est terrible pour vous, car c'est principalement du pain, des œufs, du lait et du fromage, mais c'est certainement savoureux.

Historiquement, il était également utilisé pour la fondue. J'utilise habituellement le mien pour la chapelure et les toasts français déjà mentionnés.

Je suis surpris que personne n'ait mentionné de boulettes de viande!

Malheureusement, je ne peux pas fournir de recette, mais je sais que ma mère et ma grand-mère utilisent toutes deux du pain italien rassis dans leurs boulettes de viande. Le pain est trempé dans l'eau et finit par être mélangé à la viande. Ce n'est pas l'élément principal, bien sûr; le résultat n'est certainement pas des boules de pain avec de la viande dedans! mais je suppose que le pain a un impact sur la texture des boulettes de viande.

Nous utilisons du pain rassis à l'école pour essuyer le dernier résidu de la grille supérieure plate lors du nettoyage.

Tomates festonnées - une excellente façon d'utiliser des tomates et du vieux pain!

Je garde souvent du pain rassis pour du pain de viande ou des boulettes de viande. Vous aurez envie de faire tremper le pain avant de l'ajouter, j'utilise généralement du lait. Remplissez un bol de lait et mettez-y le pain pendant un moment, plus le pain est rassis, plus il aura besoin de tremper. Une fois que le pain est devenu assez mou, vous pouvez l'égoutter (le presser un peu pour vous débarrasser de l'humidité) et l'ajouter au reste de vos ingrédients de boulettes de viande / pain.

Le pain plat rassis peut être frit (ou cuit au four avec un filet d'huile ou même au micro-ondes) jusqu'à ce qu'il soit croustillant et brisé en une salade grasse.