Cuire deux strates à la fois

Je veux offrir un stratifié de légumes et de viande à un brunch pour un grand groupe. Ils nécessitent tous les deux la même température de four. Puis-je les faire cuire en même temps, et si oui, quels ajustements dois-je faire? Merci!

breakfast

— Liz
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Je ne suis pas tout à fait sûr de ce que vous demandez. Les deux recettes appellent-elles des températures différentes? Vont-ils entrer dans le four en même temps? En règle générale, les strates sont assez indulgents. Si les deux recettes demandent des températures différentes, vous pouvez probablement diviser la différence.

— Jolenealaska

Ils exigent la même température. Je n'étais tout simplement pas sûr qu'ils cuisent différemment s'ils sont ensemble dans le four. Alors, utilisez la même température et le même temps?

— Liz

Même température, ils peuvent avoir besoin d'un peu plus de temps simplement parce que vous avez plus de masse à chauffer. Donnez-vous quelques minutes supplémentaires et faites pivoter vos casseroles à mi-cuisson.

— Jolenealaska

Lorsque vous mettez un article dans le four, la taille affecte le temps de cuisson, car plus il est épais, plus la chaleur met longtemps à atteindre la moyenne. Mais si vous mettez deux choses, ce n'est pas un problème, à moins qu'elles ne soient si rapprochées qu'elles "agissent comme" une grosse chose.

Selon ce site , "Le four a un thermostat qui maintient sa température à peu près constante, peu importe ce qui y est placé (dans des limites raisonnables). Tant que les objets dans le four n'absorbent pas une chaleur suffisante pour que le four puisse Si vous gardez le rythme (ou si vous évitez une circulation uniforme), il est peu probable que le nombre de choses placées dans le four ait une incidence sur le temps de cuisson. Il faudra plus de chaleur pour cuire plus de masse placée dans le four. la flamme (ou l'élément de chauffage électrique) sera sur plus. "

N'oubliez pas que les temps de cuisson dans les recettes sont toujours des estimations, car certains fours tiennent la température plus étroitement que d'autres. la plupart ne sont pas aussi précis et fonctionnent plus chaud ou plus froid que prévu; les fours de différentes tailles ont un flux d'air différent; et la nourriture cuit différemment à différentes altitudes. Toujours vérifier la nourriture quand il est "supposé" être fait (ou légèrement avant) et ajuster en conséquence!

— Josh
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Cependant, il est très facile pour eux d'être assez gros pour affecter la circulation. Par exemple, si vous faites une plaque de biscuits en haut et en bas, celles qui sont en haut auront tendance à brunir moins en bas, car elles sont protégées par la feuille ci-dessous. La température globale du four peut être la même, mais la distribution à travers le four ne l’est pas.

— Cascabel