Comment prolongez-vous la douceur des brioches / petits pains / scones / crumpets?

Je pensais que cette communauté était appropriée pour cette question et je voulais donc savoir comment garder plus longtemps la douceur des brioches / rouleaux / scones / crumpet. En anglais, je vois plusieurs traductions par sujet, mais je sens que cette image résume ce que je demande:

enter image description here

Cette méthode est-elle différente pour le pain blanc? Si oui, j'apprécierais les conseils concernant la conservation du pain blanc plus longtemps.

Merci.

bread storage-method fresh

— Boris_yo
source

J'ai envisagé de le fermer comme un duplicata de cuisson.stackexchange.com/questions/61/… , mais je pense que nous pouvons le laisser ouvert au cas où quelqu'un aurait des conseils spécifiques sur le stockage du pain qui est petit et sucré. Mais à ma connaissance, ce conseil n’existe pas: il faut les manger rapidement, point final.

— rumtscho

C'est le problème @rumtscho Les gens recherchent principalement des aubaines et lorsqu'ils achètent bon nombre de ces petits pains sucrés, ils savent qu'ils deviennent vite rassis et tentent donc de les consommer encore frais, ce qui entraîne une prise de poids, comme je le sais bien. Vous avez dit qu'il n'y avait pas de tels conseils, mais si je mettais du pain ordinaire au congélateur pour un long stockage. Je peux le décongeler à tout moment si j'en ai besoin. En ce qui concerne le petit pain sucré, les petits pains et toute cette pâte cuite au four, je me demande si leur stockage dans le réfrigérateur fonctionnera également.

— Boris_yo

La meilleure façon de savoir si la congélation fonctionne est de l'essayer vous-même et de nous communiquer vos résultats. Si c'est le cas, il s'agit probablement d'un doublon par @rumtscho.

— logophobe

La congélation @logophobe fonctionnera avec les rôles, j'en suis sûre. J'espérais davantage qu'il puisse y avoir des réponses qui fonctionnent pour les petits pains et les choses sucrées, mais pas pour les gros pains de levure maigre ou le pain au levain. Je ne connais rien à de telles méthodes, mais cela ne veut pas dire qu'elles n'existent pas :) En ce qui concerne le réfrigérateur, cela ne fonctionnera pas pour les petits pains pour la même raison que pour les miches de pain: les féculents cristallisent le plus rapide aux températures du réfrigérateur.

— rumtscho

Je vis dans un nouvel endroit et je dois acheter des rouleaux d’oignons au supermarché local. Peu importe la fraîcheur du timbre à date, les rouleaux sont secs et, à mon goût, fades.

J'ai découvert que si je les fais passer au micro-ondes pendant 5 à 10 secondes, l'humidité est en quelque sorte redistribuée et ils sont doux, humides et ont presque le même goût que les petits pains.

S'ils sont trop chauds pour les manipuler, vous les avez passés au micro-ondes trop longtemps. S'ils sont détrempés, vous les avez au micro-ondes depuis trop longtemps.

Avec la garniture au sucre, je ne sais pas si cela fonctionnerait sans fondre également le sucre. Donnez-lui un coup pendant 2 ou 3 secondes.

Bonne chance.

— user25307
source

J'ai récemment sorti du pain noir de la cuisine qui est devenu rassis au bout de 3 jours au micro-ondes. 10 secondes de chauffage ne suffisaient pas et cela fonctionne généralement pour le pain blanc. Après l'avoir sorti et l'avoir laissé reposer pendant 1 minute, il ne s'est pas simplement vidé de nouveau mais il a commencé à ébrécher.

— Boris_yo