Comment laver les aliments épicés?

Disons, par exemple, que je mange un jalapeno très épicé et que j'ai une sensation de brûlure dans la bouche et la gorge.

Y a-t-il des aliments ou des boissons pour les laver?

Le produit chimique responsable de "la brûlure" est la capsaïcine. La principale raison pour laquelle vous et tout le monde avez des problèmes avec la sensation de brûlure persistante est qu'elle n'est pas soluble dans l'eau (ce qui signifie qu'elle ne se dissout pas dans l'eau). Ainsi, inonder votre bouche avec des liquides à base d'eau ne relâche pas ces molécules de capsaïcine sur votre langue et votre gorge.

Comme le dit @Iuls, le soulagement le plus courant et le plus efficace vient du lait entier ou de la crème. En effet, bien que la capsaïcine ne puisse pas être dissoute par l'eau, elle est liposoluble. C'est aussi pourquoi plus de quelques personnes ont été contrariées que la «solution de lait» n'ait pas fonctionné, quand elles l'ont essayée avec du lait écrémé.

Si vous cherchez une solution plus "amusante", il convient de noter que la capsaïcine est également soluble dans l'alcool, ce qui pourrait expliquer toute la tequila et la bière qu'ils vendent dans les restaurants mexicains.

Le lait entier adoucit la brûlure.

Mis à part le lait ou les boissons grasses en option, il existe deux autres bonnes options:

1. Thé chaud ou café chaud. (L'eau chaude dissoudra légèrement les huiles dans une certaine mesure et rendra également plus liquides les graisses saturées retenant les huiles de poivre.)

2. Tout alcoolique. Plus c'est puissant, mieux c'est. L'alcool étant à la fois attiré par l'eau et les huiles, il dissoudra les huiles de poivre, puis se mélangera à l'eau et la lavera dans la gorge. La bière fonctionne bien, mais le vin ou une boisson mélangée vous fera mieux. De plus, vous serez plus heureux après quelques verres.

En combinant les 3 options, je pense qu'un café chaud avec Baileys ferait probablement de votre mieux . (Chaud, gras et alcoolisé!)

Personnellement, je trouve que la bière fait l'affaire (ou peut-être que j'oublie juste la chaleur).

Les produits laitiers comme le lait, le fromage et le yogourt sont très efficaces pour soulager le piquant. Le pain est également très bon.

Évitez les articles aqueux qui ne vous aident pas vraiment et peuvent souvent aggraver la sensation car cela aide à répandre le piquant

Voici quelques réponses spécifiques à la culture:

Si le pied chaud et épicé que vous mangez est turc, adoptez l'approche laitière. Rien de mieux que l' ayran . C'est une boisson traditionnelle au yaourt avec de l'eau, parfois aussi un peu de sel. Si vous êtes en Turquie, de nombreux endroits bon marché ont même des offres à prix spéciaux d'un repas épicé et d'une boisson à l'ayran.

Si vous mangez de la nourriture coréenne épicée, les produits laitiers ne sont pas du tout traditionnels. Au lieu de cela, mes amis coréens suggèrent l'approche de l'alcool. L'alcool coréen fort standard, disponible dans presque tous les restaurants, est le soju (coréen 소주). C'est similaire à la vodka mais pas aussi fort et un peu plus sucré.

Mountain Dew. la plupart des sodas ne fonctionnent pas bien, bien que certains disent que le sucre aide, mais la rosée de montagne a spécifiquement de l'huile végétale bromée comme molécule de pont pour dissoudre la couleur alimentaire à base d'huile qui lui donne cette teinte jaune distincte. la même molécule de pont aide à dissoudre le capsicum dans l'eau pour le laver. n'a jamais rien trouvé qui fonctionne aussi bien.

Sucer un citron (ou un citron vert).

Tout comme les autres disent, l'eau ne fonctionne pas. Les choses grasses ou graisseuses aident. De plus, pour une raison quelconque, les aliments très acides, tels que le jus de citron pur, peuvent apporter un certain soulagement (même si vous préférez le lait ou la bière).

À mon avis, se gargariser avec de l'eau chaude fonctionne mieux que le lait. Oui, cela brûlerait un peu plus au début, mais vous réaliserez ensuite que c'est un soulagement presque instantané. J'ai essayé toutes les approches et gargariser l'eau chaude et la recracher fonctionne mieux. Bien que j'utilise de l'eau un peu plus chaude que tiède.

Un Cola froid fonctionne très bien. Je suppose qu'un Pepsi ferait aussi l'affaire.