Je viens de voir un peu de «Come Dine With Me», une émission télévisée britannique où les gens préparent / organisent un dîner pour permettre à d'autres étrangers de gagner le prix.
Quand elle a sorti le poulet du four, le gars qui le découpait a sorti une boîte de conserve d'Irn Bru (peut-être juste parce qu'ils sont en Écosse et que c'est une boisson populaire là-bas)
Pourquoi auraient-ils mis une boîte de conserve dans le poulet avant de le cuire (car j'ai raté ce morceau)?
Réponses:
Il y a eu une croyance, parfois très populaire, consistant à utiliser une canette de bière (ou un soda, ou une autre boisson) à moitié pleine lors de la cuisson au barbecue ou du rôtissage du poulet, afin de le garder humide et de lui donner du goût.
C'est à peu près démystifié . Comme Meathead le dit dans l'article lié:
Impossible que la bière ajoute de l'humidité. La méthode est supposée ajouter de l'humidité à la viande. Mais la boîte est insérée à mi-hauteur de la cavité et empêche la viande d'entrer en contact avec l'humidité. Il agit comme un préservatif. de sorte que toute vapeur qui s'échappe du haut de la boîte de conserve et qu'il n'y en a pas beaucoup n'entrera en contact qu'avec la moitié supérieure de la cavité. La surface de l'extérieur de l'oiseau est beaucoup plus grande que la surface de la cavité et, après avoir bouché la moitié de la cavité avec la canette, il y a très peu de surface de pénétration du goût.
Il explique également en détail pourquoi la bière ne peut pas ajouter beaucoup de goût, le cas échéant - il y a très peu d'ingrédients savoureux dans la bière par rapport à l'ensemble qui est principalement constitué d'eau. Bien que je ne connaisse pas Irn Bru, j'imagine que la plupart ou la totalité de la logique s'applique toujours.
L'utilisation d'une canette de boisson à l'intérieur de l'oiseau le garde humide et juteux pendant la cuisson.