Comment préparer une quantité de café inférieure à la valeur nominale dans un pot Moka

J'ai un pot Moka de 6 tasses (environ 250-300 ml) mais je veux préparer une seule tasse de café juste pour moi. Comment dois-je réduire sa charge - réduire la quantité de grains de café et la quantité d'eau ou réduire uniquement la quantité de café? Cette réduction affectera-t-elle le goût du café préparé?

Les pots Moka comme Bialetti sont très similaires au processus esspresso sauf que l'eau passe à travers le café par le bas dans le cas de Moka.

Ils sont conçus pour adapter la pression de l'eau à la résistance de la mouture / rondelle du café (IIRC 1-3 Bar de contre-pression). Si vous utilisez beaucoup moins de café, l'eau peut simplement traverser le compartiment à café sans extraire beaucoup de saveur ou pire, elle peut remplir le compartiment (en remplaçant le café manquant) et tremper trop longtemps.

Je suppose que vous devez réduire le volume du compartiment pour permettre une bonne pression sur le café. Peut-être faites rouler un filtre à café en forme d'anneau et placez-le à l'intérieur du compartiment à café pour récupérer les 5 tasses de café moulu manquantes et remplissez l'intérieur de l'anneau avec la mouture de café maintenant moins.

Encore une fois, vous ne pourrez peut-être pas réduire l'eau complètement car elle doit être au-dessus de l'ouverture du bec / tuyau qui descend dans le réservoir d'eau. La solution ici est de retirer le Moka du feu lorsque vous êtes près de votre une tasse afin de ne pas trop diluer votre Moka Espresso.

J'utilise un Moka de 6 tasses pour préparer mon café du matin. Je ne charge qu'environ 10 grammes de café dans le compartiment à café; remplir la quantité d'eau régulière jusqu'à la soupape de sécurité, mais lorsque le café commence à sortir, j'arrête le feu une fois que le café sortant commence à devenir plus clair.

Je sers et bois le résultat dans une tasse.

Le résultat n'est pas aussi bon qu'avec la méthode habituelle, mais est tout à fait correct. vous pouvez réguler la concentration en éteignant le feu plus tôt ou plus tard.

Je n'ai pas essayé de remplir moins d'eau dans le compartiment, car je pense que cela fera augmenter la température de l'eau de brassage et la pression au point d'extraction - après tout, l'eau non bouillante est utilisée pour être pressé par la vapeur d'eau qui se dilate sur la couche supérieure du réservoir d'eau ... L'écriture ici me fait me demander si ce serait une bonne idée d'essayer même avec une plus grande quantité d'eau que celle prescrite pour augmenter la pression et diminuer la température, bien que je crains que ce ne soit pas dangereux.

Éditer:

Après avoir écrit cette réponse, j'ai décidé de poursuivre mes expériences: j'ai conclu que l'utilisation d'une ou deux feuilles de filtre à café en papier entre le bord en caoutchouc et le filtre supérieur permet d'extraire une plus petite partie à une pression plus élevée, obtenant ainsi un résultat qui est plus similaire au brassage avec une portion de café complet. Pourtant, j'ai arrêté le feu une fois que le café a commencé à sortir de couleur plus claire.

Vous devez réduire la quantité d'eau et de grains de café. Les quantités exactes dépendent de vos préférences, mais si vous savez combien vous utilisez pour une casserole pleine, divisez à la fois l'eau et les grains de café par le même nombre. Le ratio devrait rester le même.

Peut-être que le remplissage de la coupelle du filtre avec des billes d'acier vous aidera.